[patounet06]

Bonjour à toutes et tous

j'ai besoin d'un conseil !

j'ai acheté une map depuis 2 jours et à chaque fois que je fais un pain il monte très bien lors de la phase de repos de la pâte( presque jusqu'à sortir du bol) mais à la cuisson il retombe au milieu

de ce fait au lieu d'avoir un pain bien gonflé et rond sur le dessus il est concave

Quelqu'un sait il pourquoi et comment remédier à cela ?



Pat

[fatet123]

pathoue

pas de panique

tu as une compilation kenw bm 200 dans pains en map (machine à pains), remontes les pages

ton th est de 60% DONC 500GR X0.60= 300ML TOTAL

TU NE DOIS PAS DEPASSER 300ML TOTAL sinon tout retombe

et ensuite ton paton doit taper au bout de 15mn dans tous les sens dans la cuve, cuve propre

il ne doit pas resté collé, il faut donc rajouter un peu de farine pendant le pétrissage puis un peu jusqu'au décollement

ta levure attention pas plus de 1.5cc levure sèche ou saf pour 500gr et pour 600gr 2cc ou 12gr levure fraiche

retiens moi au courant

christine

[patounet06]

Coucou Christine
merci ,merci et encore merci pour tes précieux conseils

je suis en train de regarder dans la compil kenw bm 200 comme tu me l'as indiqué.

je vais mettre en pratique tes astuces et je te tiens au courant très vite



Pat

[fatet123]

patou

tu me rediras

si tu respectes bien ton th 60% + PATON qui tape et la compil

tu vas réussir

christine

[patounet06]

coucou fatet 123

ça y est!!! grace à toi ils sont superbes

nous avons rééssayé un pain aux lardons et un pain aux abricots tous les deux étaient gonflés, aérés et moelleux

je vais mettre des photos sur l'album ainsi tu pourras les voir

tu es une championne

merci encore pour tes conseils



Pat

[fatet123]

patoune

de rien j'ai tellement galérée que je fais un max pour éviter pareil déboire aux nouveaux

maintenant une visite à la compilation ken bm200 dans pains en map (machine à pains)

s'impose pour échanger avec eux

il faut juste les rechercher un peu car les messages vont très très vite

bonne map surtout, maintenant que tu as le TRUC tu vas t'éclater

christine

[titine59]

salut les filles,

j'ai besoin de votre aide, j'ai une map bm200 et je dois dire que mes pains sont toujours bien réussis ! pourtant malgrès le respect des ingredients, ils sont fades !

auriez- vous des astuces !

merci d'avance

titine 59

[patounet06]

salut Titine

je ne suis pas une filles mais j'utilise aussi une Map donc je me permets de te répondre

quand tu dis "fade" c'est au sens propre ou au sens figuré.

je veux dire par là un manque de sel ou un manque de goût en général?

Pat

[maminette]

Bonjour ...j'ai une bm200 depuis mercredi ...
j'ai deja fait deux pains et un est en route ..!
Seulement j'ai l'impression qu'ils ne gonflent pas assez ....( je viens de voir le message de patounette qui dit que sont paingonfle jusqu'au bord du bol ..)les miens ne depassent jamaisla moitie du bol ...!!
j'utilise de la levure va..... mais je n'en suis pas tres contente ..( je trouve qu'elle donne un fort gout ..)
Donc je vais commencer par changer de levure ....mais en plus peut etre avez vous des conseils a me donner ???? abientot ...

[maminette]

oups ...ben je viens de voir un message sur un autre post ....
en gros il y est dit que la levure vah... n'est pas top ....!! et qu'il vaut mieux en changer ..
Je crois que demain je vais aller faire un tour dans mon magasin preferé et changer de levure .....et j'espere bien avoir des pains bcp plus gonflé ...( celui qui est en train de cuire en map (machine à pains) a encore l'air de ne pas avoir gonfle ..!!) a +