Afrique: Pâtisseries orientales pour l'Aïd + photos

sofyaa · Membre Sexe: Inscrit le: 26 Sep 2006 Messages: 4

J'ai une recette intéressente d'un autre genre de Fekkas le "fekkas rbati" dès que je peux j'en prépare mais en attendant je vous donne la recette bon courage te bonne dégustation

Ingrédients
Pour la pâte
* 7 jaunes d'oeufs * 1 kg de farine * 500 g de beurre * 400 g de sucre en poudre * Une pincée de sel

Pour la farce
* 250 g d'amandes grillées et concassées * 250 g de noix grillés légèrement et concassés * 250 g de fruits confits coupés en petits dés
* 250 g de raisins secs * 1 blanc d'œuf

Décor
* Chocolat noir fondu * Amandes concassées

Préparation
1- Mélangez dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d'œuf.
2- Préparation de le pâte : Tamisez la farine avec le sel.
3- Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d'œufs et la farine
Travaillez grossièrement cet appareil du bout des doigts, Ajoutez de l'eau si nécessaire pour lier la pâte.
4- Prendre un morceau de pâte, l'étaler en un grand rectangle
5- Etaler un peu de la préparation (noix, amandes...) sur le rectangle de pâte, badigeonnez les côtés avec du blanc d'oeuf. Rouler le rectangle en un boudin.
6- Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
7- Faites cuire les boudins.
8- Laissez refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d'amandes concassées.
9- Au moment de servir, coupez les boudins en biais.

sofyaa · Membre Sexe: Inscrit le: 26 Sep 2006 Messages: 4

j'ai aussi celles-ci facile à réaliser

Roses aux amandes Ingrédients:
300 grammes de farine
160 grammes de beurre
250 grammes de sucre glace
1 cuillere a soupe de vanille liquide
20 cl de crème fraîche
125g de poudre d amandes

Facultatif pour le décor
amandes éffilées ou dés de fruit confits.

Preparation:

Dans un récipient creux, mélanger au batteur le beurre mou, la crème fraîche, le sucre glace tamisé et la vanille jusqu à ce que le mélange soit onctueux.

Incorporer ensuite la farine sans grumeaux, la poudre d'amande.
Avec une douille, déposer des petits tas de pâtes dans des petites caissettes en papier ou sur la tôle du four beurrée et farinée.
Déposer sur le dessus un petit morceau de fruit confit de couleur ou une amande effilée.

Cuire entre 10 et 15 minutes en surveillant.
Les roses doivent être à peine dorée.

Caissettes au chocolat Ingrédients :

- 160 g de chocolat à croquer
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de farine
- amandes effilées

Préparation:

Faites fondre le chocolat dans les 4 c a s d'eau au bain-marie.
Lorsqu'il est ramolli, ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs.
Rajouter ensuite le sucre en poudre et la farine.
Incorporez enfin les blancs d'oeufs battus en neige.
Versez 1 cuillère à café de cette pâte dans des caissettes de papier plissé, sans les remplir tout à fait.
Faites cuire 10 min à four assez chaud (thermostat 6-7/200°C).
Garnissez chaque petit four d'amandes effilées et de sucre glace.

Carrés chocolat noix de coco
INGREDIENTS :

1 verre et demi de lait
1 verre et demi de sucre en poudre
1 verre et demi d'huile
300 gr de farine
1 sachet de sucre vénillé
1 sachet de levure chimique
chocolat fondu
noix de coco

PREPARATION :

Mélanger le lait, le sucre en poudre, l'huile, la farine, le sucre vanillé et la levure chimique.
Mettre la pâte dans un plat beurré (de préférence rectangle).
Laisser cuire au moins 45 minutes.
Laisser refroidir et démouler le gâteau.
Couper des rectangles.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau.
Tremper les rectangles sur toute les faces dans le chocolat et les roulé dans la noix de coco.

Bon appétit

doriana · Posté le: 17 Oct 2006 [17:01]

bouchnikha"

ingrédients:

1/2 l de lait
1/4 de beurre margarine(vital)
un sachet de sucre vanille
pincé de sel
farine jusqu'à former pâte pas trop molle
huile (pour friture,
miel et sésame ou amandes concassées pour décorer

Préparation :
Mettre le beurre dans le lait qu'on chauffe un peu. Ajouter le sel le sucre vanille et farine. Mélanger jusqu'à ce que la pate soit un peu dur. on fait des petites boules qu'on abaisse un peu au rouleau, on passe cette patte dans une machine à pate pour avoir des spaghettis, on prend un nombre de files (4 ou 5) on pince à chaque 30 ou 40 cm puis on coupe des petites bandes qu'on fait frire dans un bain d'huile trés chaud puis les mettre dans du miel avec un peu fleur oranger ensuite les soupoudrer de sésame grillés ou amandes

lila95 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 27 Oct 2005 Messages: 16

je la rechereche et je te la met sans soucis

Vous avez commencé deja les gateaux ???

misslou · Posté le: 18 Oct 2006 [18:40]

salem, moi j'ai commencé hier, j'ai fait une sorte les aarayech

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Afrique: Pâtisseries orientales pour l'Aïd photos

misslou · Posté le: 18 Oct 2006 [22:48]

voici les photos des deux gateaux que j'ai préparé aujourd'hui:
m'chawek au miel et boules de noix de coco

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oum manel: les gateaux s'apellent arayache:
pour la pate:
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel

mélanger les ingrédient et mouillé avec de l'eau mélangée avec un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pate lisse.laisser reposer

pour la farce:
3 mesures d'amandes concassées ou cacahuètes
1 mesure de sucre
eau de fleur d'oranger
(les mesures pour la farce sont plus petites que celles utilisées pour la pate ex: un bol pour la pate et une tasse pour la farce)
melanger lea amandes et le sucre et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une mélange qui tient en forme

etaler la pate, couper des rond avec une tasse par exemple.
prendre chaque rond, mettre au milieu un peu de farce puis rabattre les extremités pour donner la forme d'un triangle. retourner les gateaux et arranger la forme. les mettre au four jusquà qu'ils prennent une couleur doré.

préparer un glacage où on peut mélanger des couleyr (moi, je les ai fait vert clair cette fois ci)
tremper les gateaux dans le glacage et décorer de perles ou autre.

voila j'espère avoir été claire

misslou · Posté le: 19 Oct 2006 [03:19]

lilas95: au fait c'est ma soeur qui a ramené les noeuds du bled et elle m'en a refilé un peu lol

latifa27 :
recette des mchawek au miel :

pour la pate:
250g de beurre ramolli
8 càs de sucre glace
4 jaunes d'oeufs
1 verre de grains de césame
1 verre de cacahuètes concassée
zeste d'un citron
1 levure chimique
farine

pour la finition:
blancs d'oeufs
cacahuètes concassées
amandes entieres

pour le sirop:
faire un sirop avec du sucre, de l'eau, un peu de miel et d'eau de fleur d'oranger (le sirop doit etre quand meme épais)

faire la pate: travailler le beurre avec le sucre glace puis rajouter les jaunes, la levure, cacahuètes, grains de césame et zeste de citron.
rajouter de la farine petit à petit jusqu'à ce que la pate ne colle plus.
former des boules.

tremper les boules depate dans des blancs legerement fouettés puis passer les dans les cacahuètes concassées et mettre dans des caissettes en alu.

piquer chaque gateaux d'une cacahuètes entiere ou une amande et enfourner.

les gateaux doivent etre bien dorés.
à la sortie du four arroser chaque gateaux d'une càs de sirop de miel.

voilà pour la recette et merci les filles des compliments, je posterais aujourd'hui ce que je vais préparer alors à tout à l'heure et saha ftourkoum

soso2006 · Membre habitué Inscrit le: 14 Mar 2006 Messages: 16

J'ai commencée mes premiers gâteaux Très Heureux

Une petite photo :

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Manaïla · Posté le: 19 Oct 2006 [10:12]

moi j'ai une recette super simple et trés bonne jen ai fait hier et la je vien d'en refaire (ils sont dans le four!)
c'est des sablés aux amandes,
alors tu mélange 250g de beurre ramoli avec 250g de sucre glace (mélange au fouet a la main) tu rajoute 650g de farine et deux a trois gouttes d'extrait d'amande amer
tu fait des petites boules que tu aplatis bien et au dessu tu met un peu d'amande (pas en poudre des petits morceaux) juste un petit peu au milieu, tu espace bien chaque gateau parce que ils s'aplatissent durant la cuisson. Tu les met au four a 180° pendant 10 a 15 min (ils doivent etre juste doré autour)
Tu les laisse refroidir pendant au moin 10 min et bon apetit

soso2006 · Membre habitué Inscrit le: 14 Mar 2006 Messages: 16

CROISSANT à LA NOIX DE COCO :

250g de beurre
200g de sucre
2 oeufs
vanille,le zeste de citron(moi j'adore le citron alors j'ajoute le jus aussi)
1oog de noix de coco
environ 400g de farine ou plus..
une cac de levure chimique

travailler le beurre en pomade,ajouter le sucre,puis les oeufs un a un et les parfums,la noix de coco et enfin secher a la farine (+levure.)
former des lunes,mettez les,ds une plaque non beurree',puis enfourner pd 10 a 15 mn.
des la sortie du four,tamiser le sucre glace dessus ,et laisser refroidir avant de demouler

[b] Gâteau aux Cacahuétes en forme d'une robe d'abeille
recette de bibicha(supertoinette)

les ingredients:
250g de beurre ramolli
2 verres à thé de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 gros oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure chimique
2 verres à thé de mmaizena
la farine

pour la garniture:

des cacahuettes non mondés et écrasées
du chocolat fondu

la préparation:

dans un récipient mélangez le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis ajoutes les jaunes d'oeufs un par un ensuite rajoutez l'oeuf et bien travaillez.

Incorporez la maizena et la levure en mélangeant bien à la main
et à la fin ajoutez la farine jusqu'à l'obtentio d'une pate molle et non collante, elle ne doit etre pas dur.

faites des boules à la grosseur d'une noix puis les transformez en doigt
à la longueur d'une datte

Mettez les dans les blancs d'oeufs restant puis enrobez les dans les cacahuettes

Mettez les dans une plaque farinée
et faites les cuire au four préchauffé à 150°

Laissez refroidir puis faites un zigzague de chocolat à l'aide d'une poche à douille [/b]

soso2006 · Membre habitué Inscrit le: 14 Mar 2006 Messages: 16

BOULETTES BLANCHE NOIX DE COCO :(de bibicha)

Les ingrédients:
250g de beurre ramolli
250g de maizena et plus
4 oeufs
2 sachets de levures chimique
2 verres moyens de noix de coco et plus
2 verres à thé de sucre en poudre
du sucre glace

La préparation:
dans une terrine mettez le beurre ramolli +le sucre et travaillez trés bien puis ajoutez 2 verres de noix de coco, 250g de maizena et 2 levures et mélangez avec les mains ensuite ajoutez les oeufs un par un en bien maxant avec les doigts puis rajoutez la maizena jusqu'à l'obtention d'une pate non collante (mais pas dur)il faut qu'elle soit tendre
faites des boulettes en enrobez les dans de la noix de coco et mettez les dans un plat allant au four moyen
dés qu'il serront dorées en bas sortez les et enrobez les dans le sucre glace tout de suite
et voila

je te metterai la dernière recette plus tard.

lila95 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 27 Oct 2005 Messages: 16

Amandines

[color=#1700cd] Ingredients

- Pate sablée

- Creme frangipane :

100g de beurre ramolli
100g de sucre cristalisé
2 oeufs
1 c a café d'extrait de vanille
100g d'amandes en poudre
50g de farine
100g d'amandes effilée
Confiture[/color]

Fouetter le beurre,le sucre,les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'a ce que le melange devienne mousseux.
Incorporer a la spatule en bois les amandes en poudre et la farine.

Sur un plan de travail abaisser la pate sur une epaisseur de 4mm,foncer des moules a tartes,piquer a l'aide d'une fourchette,garnir de creme frangipane et saupoudrer d'amandes effilées.

Faire cuire au four 30mn,les amandines doivent avoir une couleur dorée.
A la sortie du four bagigeonner la surface de confiture.
Rire (lol)

Si ta des questions n'esite pas.

lila95 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 27 Oct 2005 Messages: 16

myaams · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 20 Fév 2006 Messages: 56

les tartelette amandine celle dans ton album...avec les amande....pour la pate tu met quoi dedans?

je ne te parle pas des sablé que tu assempble par de la confiture( avec le petit trou)....

lila95 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 27 Oct 2005 Messages: 16

donc on parle des meme c'est la recette que je vien de mettre