Afrique: Pâtisseries orientales pour l'Aïd + photos

lila95 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 27 Oct 2005 Messages: 16

super les gateaux.

quelqu'un connait la recette avec des feuilles de brick c'est une recette sucrée je n'arrive plus a la trouvée ??

fkrouna · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 20 Avr 2004 Messages: 62

fatou37 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 29 Oct 2005 Messages: 3

coucou moi je profite du sommeil de ma fille pour enfin commencer les gateaux!
jattaque avec baklawa, et makroud, c'est ce que je trouve le plus embetant a faire!
voici la recette que j'applique pour baklawa
1kg de farine
250g de beurre
1 oeuf
eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

pour la farce
500 g d'amande moulues
100 g de sucre
1 bol d'eau melangé a de l'eau de fleur d'oranger
1 pincée de canelle

pour le sirop
750 g de miel
250ml d'eau de fleur d'oranger

pour la pate melanger la farine et le beurre, bien faire penetrer ajoter le sel, puis l'oeuf, bien mélanger, ajouter de l'eau de fleur d'oranger petit a petit jusqu'a obtention d'une pate molle.
preparer la farce avec tous les ingredients.
reprendre la pate, etaler sur une fine epaisseur, beurrer un moule et en garnir le fond avec 3 couches de pate fine, beurrée entre chacune d'elles. ensuite etaler la farce, puis etaler a nouveau 2 couches de pate tres fine sur la farce.couper des losanges, piquer chaque losange d'une amande.
mettre au four jusquà ce que la pate soit dorée, environ 1 heure.
preparer le sirop, puis des la sortie du moule humecter les gateaux, laisser bien imbiber une journée, puis mettre dans des caisettes

oum_anoussa · Posté le: 30 Oct 2005 [16:40]

Gateaux au halva

2 paquets de feuilles de brick
300 g d'amandes (ou cacahuetes ou alors 150 g de chaque) c'est meilleur !
250 g de halwat turque (boite de métal)
1 gros pot de nutella
au robot hacher les feuilles de brick, ainsi que les amandes ou cacahuete (les faires dorer quelques minutes c'est vachement meilleur) et le halvat.
Il n'y a plus qu'a ramasser cette pate avec le nutella former des boules et les mettre dans des caissettes

Idée

il faut cuire le gâteaux ou non car comment cela se passe pour le feuilles de brick ( il faut les hacher cru Question

)

Basmallah · Posté le: 30 Oct 2005 [17:34]

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Afrique: Pâtisseries orientales pour l'Aïd photos

Basmallah · Posté le: 30 Oct 2005 [17:35]

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ness31 · Posté le: 31 Oct 2005 [12:43]

bon courage à celles qui font de merveilleux gateaux.
j'ai commencé depuis samedi par :
baklawa pate filo, makrout aux dattes, m'chouek noix de coco, tartelette à la confiture, et enfin marbré au chocolat voici en image :

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les makrouts, j'attends de les mettre dans les caissettes.
j'espère faire des cigares aux amandes et des langues de chat
bisous à tous n'hésiter pas de me demander les recettes. Cligne de l'oeil

ness31 · Posté le: 31 Oct 2005 [12:55]

oups un pb avec les photos les voici :

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ness31 · Posté le: 31 Oct 2005 [19:56]

bonsoir,

je remercie infiniment Tanina et lui laisse une part des gateaux.

pour nina128 et ibra recettes des marbrés par Moony
Ilvous faut:
-500g de cacahuètes non salées emondées
-500g d'amandes émondées
-150g de sesame
-250g à 300g de sucre
-environ 60g de beurre fondu.
-1 ou 2 blancs d'eufs non battus
-500g de chocolat blanc
-chcolat noir

1.Déposer cacahuètes,amandes dans la grille du four et griller-les.Attention de ne pas les brûler.Quand il commencent à brunir rajouter les graines de sésame.Ils noircissent vite à partir d'un certain stade.

2.Moudre le tout en poudre très fine avec le sucre.Melanger avec le(s) blanc(s)

3.Ajouter le beurre fondu refroidi jusqu'à avoir une pâte humdide et grumeuleuse facile à malaxer et qui tiens la forme qu'on lui donne.

4.L'étaler dans un moule rectangle sur papier cuisson.Cuire 10min à 180°.

5.Sur la pâte encore chaude,couler 250g de chocolat blanc préalablement fondu au bain-marie.tracer le marbrage au chocolat noir.Mettre au frigo jusqu'à durcissement complet des chocolats.

6.Retourner la plaque sur un film alimentaire er refaire ainsi sur l'autre face.Pour le marbrage vous pouvez choisir de ne marbrer qu'une seule face,choisisser alors la 2è(celle du dessous qui deviendra la face supérieure).

7.Remettre à durcir au frigo et couper en losange.
il ya un post à ce sujet mais je n'arrive pas à mettre le lien.

ness31 · Posté le: 31 Oct 2005 [20:13]

recette des tartelettes à la confiture :
1. 500g de farine
2. 250g de beurre ou de margarine
3. 150g de sucre cristallisé
4. 2 oeufs
5. 1 sachet de sucre vanillé

Travaillez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, joignez la farine, remuez et rajoutez le beurre ramolli. Formez une boule puis mettez au frigo pendant 1h.
Etalez la pâte epaisseur 3mm, découpez avec un emporte pièce, posez sur une tole avec du papier sulfurisé faite cuire à four moyen 15 à 18mn.
Doivent rester blanc.
mettez la confiture et sucre glace.
yamada31 tu n'as pas collé les langues de chat deux à deux avec de la confiture ? que pense tu de mes gateaux ?
demain je ferai juste des cigares aux amandes trop crevée.
à très bientôt pour voir vos chef d'oeuvre Rire (lol)