Afrique: Pâtisseries orientales pour l'Aïd + photos

myaams · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 20 Fév 2006 Messages: 56

pour la pate....... embarrassé (oops)

c'est moi qui suis a coté de la plaque....c'est une pate brisée... mais c'est quel recette ? ( et oui meme la pate je ne sais pas.....)

lila95 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 27 Oct 2005 Messages: 16

moi je l'ai acheter car l'ané derniere je mettai vraiment pri la tete je te donne la recette que j'ai ok

250g de farine
150 gr de sucre galce
1c a café de vanille
170g de beurre ramoli
1 pincé de sel
1 jaune d'oeuf
zest de citron

Ne soi pas dsl c'est rien Razz (Ha ouaip :-p)

soumimi · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 28 Aoû 2006 Messages: 3

La préparation:
dans une terrine mettez le beurre ramolli +le sucre et travaillez trés bien puis ajoutez 2 verres de noix de coco, 250g de maizena et 2 levures et mélangez avec les mains ensuite ajoutez les oeufs un par un en bien maxant avec les doigts puis rajoutez la maizena jusqu'à l'obtention d'une pate non collante (mais pas dur)il faut qu'elle soit tendre
faites des boulettes en enrobez les dans de la noix de coco et mettez les dans un plat allant au four moyen
dés qu'il serront dorées en bas sortez les et enrobez les dans le sucre glace tout de suite
et voila

merci beaucoup pour cette recette car ma fille de 8 ans est intolérante au gluten donc pas de farine de blé pour elle. et là, cette recette est parfaite !!!!

par contre, combien de temps au four et à quelle température ?

merci à toi

misslou · Posté le: 20 Oct 2006 [07:53]

bonjour à toutes!
hier je n'ai pas pu venir vous voir parce que j'étais trop occupée à faire et le ftour et mes gateaux!!!!!!!!
mais je vous poste cematin ce que j'ai fais hier:
tout à d'abord, j'ai essayé la recette des m'khabez au flan de bibicha qui se sont applatit au four et que j'ai fini par enrober de sucre glace hihihihihi

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j'ai mis une deuxième couche de sucre glace tout en lissant les gateaux avec mon doigt pour qu'ils soient plus jolie:

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et le deuxième gateaux s'apelle les rochers:
à la sortie du four:

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puis la finition:

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voilà pour hier, je vous posterais ce soir les gateaux d'aujourd'hui.

medinah · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 20 Oct 2006 Messages: 2

misslou · Posté le: 20 Oct 2006 [21:09]

coucou les filles je vous poste ce que j'ai fait aujourd'hui comme gateaux:

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misslou · Posté le: 20 Oct 2006 [21:11]

medinah

voici la recette des boules à la noix de coco:

pourla pate:
500g de noix de coco
300g de sucre glace
3 à 4 oeufs
zeste d'un citron
1càc d'extrait de vanille

glacage:
sucre glace
blancs d'oeufs
colorant jaune
un peu de jus de citron

pour la déco: perles argentées ou autre

* mélanger la noix de coco, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille.
* rajouter un par un les oeufs (tu mets d'abord un oeufs entier puis un jaune après un oeufs entier...) juqu'à obtention d'une pate homogène qui te permet de faire desboules sans s'éfritter.
*faire des boules et les faire cuire environ 15 à 20 minutes( jusqu'à qu'il prennent un peu de couleur)

*faire un glacage (tu bats un peu les blancs d'abord et tu rajoute petit à petit le sucre glace jusqu'à e que tu vois que ca s'est épaissi, rajoute alors un peu de jus decitron et le colorant jaune)

NB: pour savoir si mon glacage est bon, j'essayes avec un gateaux et j'observe, si le glacage tient ca va sinon je rajoute du sucre glace.

voilà si tu as des questions n'hesite pas

misslou · Posté le: 21 Oct 2006 [14:33]

voici la recette des gateaux aux jaunes d'oeufs:
pour environ 100 gateaux:

la pate:
250 de beurre fondu
1/2 verre de sucre
8 jaunes d'oeufs cuits (oeufs durs)
1 càc d'extrait de vanille
farine+maizéna

chocolat pour enrober

2 paquets de gaufrettes au chocolat (paquet du commerce)
cacahuètes concassées

* alors moi je prèfère mettre les gaufrette qq instant au four pour qu'elles deviennent plus croustillante (vous allez voir les gaufrette se détachent après qq instant au four, détachez-les et remettez les au four 2 ou 3 mns) laissez les refroidir (attention à ne pas les bruler parce que ca va vite)
après queles gaufrette aient refoidi, les passer au robot (concassées mais pas trop gros)
* mélanger avec des cacahuètes concassées pas trop gros non plus (faire un peu pret moitié moitié)

*pour la pate:mettre dans une jatte le beurre fondu et le sucre, mélanger bien.
raper dessus les jaunes d'oeufs (avec une rape traditionnelle pour qu'il n'y est pas de gros morceaux d'oeufs)mélanger.
rajouter la vanille

* rajouter la maizéna (moi je mets un peu plus d'un paquet mais si on n'aime pas trop les gateaux fondant on diminue la quantité)mélanger.
* rajouter de la farine jusqu'à ce que la pate soit bien homogène et qu'on puisse faire des petits boudins avec.

(avant de donner la forme aux gateaux et de les faire cuire tous, je commence part en faire un et de le faire cuire. si je vois que le gateau tient bien et ne retombe pas alors je commence à faire tous les autres sinon je rajoute un peu de farine à la pate)

* faire des petits boudins et les faire cuire.

laisser refroidir
* faire fondre du chocolat au micro onde ou au ain marie comme vous voulez (le chocolat peut etre liquide parce qu'on l'utilise seulement pour coller les gaufrettes et les cacahuètes)

passer les gateaux dans le chocolat pui dans le mélange gaufrettes cacahuètes et c'est tout!voilà j'espère avoir été assez claire sinon je suis là pour vos questions!

misslou · Posté le: 21 Oct 2006 [16:09]

je vous poste mes gateaux d'aujourd'hui, j'hésite à en faire d'autre parce que suis hs mais il me reste encore des amandes!!!!!!!!

le premier: j'ai refais des boules de coco

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le second: m'cheouek aux amandes

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et le dernier: bniouen (forme modifiée par moi!!!!)

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misslou · Posté le: 21 Oct 2006 [17:38]

BNIOUEN:
1 mesure de noix
1 mesure d'amandes
1 mesure de Halwat turk
1 mesure de biscuit au beurre

miel et beurre fondu pour ramasser le mélange.

chocolat (blanc et noir) pour le glacage
quelques noix pour la déco

*concasser les nois, amandes, halwat tuek et les biscuits au robot.
*mélanger tous les ingrédients.
*rajouter un peu de miel (selon les gout, moi je n'en mets pas beaucoup comme l'halwat turk est sucré)
*rajouter du beurre fondu petit à petit jusqu'à ce que le mélange adhère.

normalement on doit faire des boules puis les mettre au frais au moins une heure (moi j'ai applatit le tout dans mon plat de four avec du papier de cuisson et après la période demise au frais j'ai démoulé le gateau en m'aidant du papier et coupé des carrés)

tremper les gateaux dans du chocolat blanc fondu et mettre dessus une noix (ou une moitié) puis faire des tracés avec le chocolat noir fondu .

voilà et après il faut laisser place à notre imagination........

MCHEWEK:
500g d'amande finement moulu
300g de sucre glace
3 à 4 blancs d'oeufs (selon la grosseur)
1càc d'extrait de vanille

amandes éffilées
cerises confites

*mélanger les amandes, le sucre glace et la vanille
*mouiller avec les blancs d'oeufsjusquà obtention d'une pate ferme
* faire des petites
*passer lesboules dans des blancs d'oeufs puis dans les amandes effilées.
* déposer sur chaque gateau une demi cerise
* enfourner

pour la recette des boules de noix de coco je l'ai déjà donné (regarde qq message avant)

saha ftourkoum

Tchoupi10 · Posté le: 21 Oct 2006 [23:16]

Bonsoir à toutes

Je vous félicite toutes pour vos gâteaux, ils sont vraiment alléchant, vraiment Bravo !

à toi MISSLOU tu as bien travaillé.

Quant à moi, je ne suis pas autant courageuse que vous, Surprise !

surtout toi DJAMILA , je ne me sent pas d'attaque de préparer autant de sorte différentes.

Donc voilà c'est que j'ai réalisé :(Il manque la photo des makrout.....)

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Tchoupi10 · Posté le: 21 Oct 2006 [23:19]

Désolée il en manquait une :

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Et voilà

A +

Loulia · Posté le: 22 Oct 2006 [17:00]

En fait y avait pas assez d'eau dans ma pâte! Ils sont supers bons J'ai la Banane !

Et pour mes roses des sables? Vous pouvez m'aider?
Le chocolat a fait des grumeaux il veut pas se mélanger au beurre fondu Malheureux (triste)

Tchoupi10 · Posté le: 22 Oct 2006 [19:34]

Tout d'abord merci Sansan

Loulia pour ton chocolat s'il fait des grumeaux c'est que tu l'as trop chauffé, c'est mon frère patissier qui m'a déjà fait la remarque. !

Peut-être que tu peux essayé de le délayer avec un peu de crème liquide....mais je n'ai jamais essayé pour des rose de sable....

Pour tes makrout aucun pb tu les gardes dans une boîte fermée cette nuit et demain tu chauffes bien ton miel avant de les tremper.

Voilà voilà

Quant à mes makrout rn voici une photo, il ne me reste plus quà les mettre en caissette....et c'en est fini pour moi.

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sansan173 · Alexy 11/08/95

Merci à vanhi de m'avoir postée une réponse et à charlotofruit pour avoir édité sa recette.
Cligne de l'oeil