[virgiweb]

Facile, rapide, ....et super bon !!!
Pour deux personnes, il faut:

- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 2 tranches de jambon
- du gruyère rapé
- de la ficelle de cuisine
- une poêle et un couvercle bombé

Mettre bien à plat les escalopes sur un plan de travail. Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon pliée en deux et découpée selon la forme de la viande (pour ne pas que ça dépasse de tous les côtés!).
Parsemer de gruyère rapé. Puis, rouler chaque escalope dans le sens de la longueur. Ficeler en passant d'abord la ficelle dans le sens de la largeur (pour "fermer" les côtés), puis tourner d'un quart de tour la viande et ficeler dans l'autre sens, perpendiculairement à tout à l'heure. (comme le ruban sur un paquet cadeau). Faire un double noeud pour éviter que l'escalope ne se déroule en cuisant.

Faire cuire à la poêle, avec un couvercle, pour que la viande soit bien cuite au milieu. Enlever le couvercle à la fin pour laisser dorer.

Avant de déguster, ne pas oublier d'enlever la ficelle!!!



Cette recette, comme toutes viandes blanches cuite à la poêle, peut être accompagnée d'une sauce à la moutarde et à la crème fraîche:

Après avoir enlevé la viande de la poêle, diluer le jus de la viande avec un peu d'eau. Faire fondre une cuillère à café de moutarde fine. Ajouter de la crème fraiche liquide. Mélanger bien. Napper la viande avec cette sauce chaude.


Bon appétit!

Virginie

[retchka]

kouki

moi à la place je mets des olives vertes dénoyautées et dans la sauce aussi..

mais ta recette doit aussi beaucoup plaire aux enfants, je vais essayer ..

[casa]

une escalope de poulet n'étant pas extra-plate à l'achat, comment faites-vous pour l'aplatir et qu'ainsi je puisses bien la rouler.

[dadoune]

Essaie avec une escalope de dinde, elle est plus fine et surtout moins chère !

Par contre étant donné que je ne suis pas fufute en travaux pratiques , si j'ai bien compris au final, ça devrait ressembler à une paupiette ?

En tous cas, ça me plait bien, je vais essayer un de ces 4 !

Dadoune

[Mamijo]

Bonjour

Casa pour avoir une escalope plate il faut la mettre entre 2 films alimentaire puis la poser sur une planche et la frapper avec la lame d' un couteau (lame assez large).
C'est comme ça que faisaient les cuisiniers du restaurant de ma tante de plus, ça attendri la viande

Joelle

[virgiweb]

C'est vrai que les escalopes de poulet sont souvent épaisse ! A ce moment là, ce qu'on peut faire, c'est les dédoubler avec un couteau qui coupe bien.
Sinon, dadoune a raison, les escalopes de dinde sont plus fines, et donc peut être plus pratiques pour cette recette.

Virginie