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adeline40
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L0calisation: landes
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 Posté le:
21 Oct 2005 [13:44] Sujet :
Pommes au four |
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savez vous faire des pommes au four ?
car ces tres bon mais je ne cé plus comment les faire cuire (termostat)
si vous savez nesité pas a men faire par 
merci
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saba792²
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Messages: 96
L0calisation: gard
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| Posté le:
21 Oct 2005 [13:59] Sujet :
Re: Pommes au four |
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bien entendu comme pour toutes les recettes il y aplusieurs méthodes, voici la mienne: je coupe mes pommes en deux, j enlève les graines je les saupoudre de canelle et de sucre en poudre (un peu au four 20m th 220, c'est trés bon et pas calorique du tout bye adeline
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mamytiti
Membre Génial
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L0calisation: CANCALE 35
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| Posté le:
21 Oct 2005 [14:50] Sujet :
Re: Pommes au four |
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ben moi : c'est simple
je creuse un petit chapeau, j'y mets un peu de sucre, une noisette de beurre, de l'eau dans le fond de mon plat, et oupssssssss dans le four
et le tour est joué;;;;;;;
bon appétit @++++++++
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_________________
MCG
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marichoco
Membre Mega Génial
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L0calisation: Bouches-du-Rhône
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| Posté le:
21 Oct 2005 [15:00] Sujet :
Re: Pommes au four |
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En ce moment vu l'abondance de pommes sur le marché, j'en fait très souvent. j'épluche mes pommes puis avec un instrument spécial j'enlève les trognons (tu peux le faire avec un épluche légumes, ça marche très bien) dans ce trou je mets du sucre roux puis du beurre sur le dessus de la pomme et hop! au four chaud à 160° pendant env 20 mntes. Parfois je mets du miel ou de la confiture dans les trous et sur le fruit!
Marichoco.
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kiki44.mm
Membre Actif
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Messages: 29
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| Posté le:
21 Oct 2005 [15:02] Sujet :
Re: Pommes au four |
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Eh bien moi comme mamytiti.
Sauf que dans le fond de mon plat je mets une couche de biscottes imbibée de lait + rhum. 
Bon appétit. Bon week-end.
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**Caloo**
Membre Mega Génial
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L0calisation: Marseille
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| Posté le:
21 Oct 2005 [15:54] Sujet :
Re: Pommes au four |
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Bonjour,
J'ai une recette de pomme à la bourdaloue ... d'un vieux livre de cuisine ...
On prend une pomme pelée, creusée avec un vide pomme et on la pose dans un carré de pâte feuilletée.
On met un peu de confiture dans le trou et quelques amandes effilées et grillées, puis on ramène les 4 coins du carré de pâte ...
(les carrés doivent être coupés de façon que ce soit juste les pointes des carrés qui se rejoignent) ...
Souder les coins avec un peu d'eau, dorer à l'oeuf et faire cuire.
Cette recette c'est de souvenir, je n'en suis plus très sûre, mais le principe, c'est ça ...
C'est la pomme dans une corbeille de pâte feuilletée
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_________________
Bonne et heureuse année à tous et toutes
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marichoco
Membre Mega Génial
Age: 49
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L0calisation: Bouches-du-Rhône
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| Posté le:
23 Oct 2005 [15:26] Sujet :
Re: Pommes au four |
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J'avais oublié ce nom de "bourdaloue", mais l'hiver j'en fais assez svent et c très bon avec du beurre, du sucre de la cannelle ou de la confiture ou miel sans oublier les amandes éffilées, bien sur!!
merci pour ce rappel.
Marichoco.
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DamedeSion
Membre Hyper Actif
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L0calisation: Nord
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| Posté le:
24 Oct 2005 [09:54] Sujet :
Re: Pommes au four |
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Moi, je mets simplement 2 chamallows dans le vide du trognon, c'est très bon et pas trop sucré, cela permet de bien sentir le gout de l a pomme.
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Maï
Membre Génial
Age: 35
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L0calisation: nord
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| Posté le:
24 Oct 2005 [17:23] Sujet :
Re: Pommes au four |
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tout ceci a l'air tres miam miam...mais pour mon cas j'en fais au micro onde sisi et c'est bon!!!
3 mn avec qq mn de repos et hop 3mn ..repos et apres je regarde selon le type de pomme que j'ai choisi....mais je cuis en courte duree pour ne pas faire exploser les pommes...et je recuis si il faut ...je me sers de mon ultra rond 2l pour 5 grosses pommes....
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Maï
Membre Génial
Age: 35
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L0calisation: nord
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| Posté le:
24 Oct 2005 [17:24] Sujet :
Re: Pommes au four |
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tout ceci a l'air tres miam miam...mais pour mon cas j'en fais au micro onde sisi et c'est bon!!!
3 mn avec qq mn de repos et hop 3mn ..repos et apres je regarde selon le type de pomme que j'ai choisi....mais je cuis en courte duree pour ne pas faire exploser les pommes...et je recuis si il faut ...je me sers de mon ultra rond 2l pour 5 grosses pommes....
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tilionne
Membre Super Actif
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L0calisation: loire
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| Posté le:
24 Oct 2005 [18:48] Sujet :
Re: Pommes au four |
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J'ai une recette familiale :
- je les lave et j'enlève le trognon
- au fond du plat je dispose des tranches de pain
- je place les pommes dessus
- je mets 1 à 2 morceaux de sucres dans les trous des pommes (selon leur grosseur et leur acidité)
- une noisette de beurre sur chaque pomme
- un peu d'eau au fond
et hop au four.
le pain au fond s'imbibe avec le jus des pommes et du caramel. Chez moi, quand on en fait, c'est la guerre, chacun essaye de piquer le pain qui est sous la pomme du voisin.
certains mettent de la gelée de groseilles à la place du sucre, mais je trouve ça plus écoeurant.
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**Caloo**
Membre Mega Génial
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Messages: 2431
L0calisation: Marseille
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| Posté le:
03 Nov 2005 [08:49] Sujet :
Re: Pommes au four |
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| Noone a écrit: |
Bonjour,
J'ai une recette de pomme à la bourdaloue ... d'un vieux livre de cuisine ...
On prend une pomme pelée, creusée avec un vide pomme et on la pose dans un carré de pâte feuilletée.
On met un peu de confiture dans le trou et quelques amandes effilées et grillées, puis on ramène les 4 coins du carré de pâte ...
(les carrés doivent être coupés de façon que ce soit juste les pointes des carrés qui se rejoignent) ...
Souder les coins avec un peu d'eau, dorer à l'oeuf et faire cuire.
Cette recette c'est de souvenir, je n'en suis plus très sûre, mais le principe, c'est ça ...
C'est la pomme dans une corbeille de pâte feuilletée
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| Citation: | |
Cette recette c'est de souvenir
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Bonjour,
J'apporte un rectificatif à mon post précédent, parce que mes souvenirs étaient vraiment flous !!!
Je viens de retrouver ces recettes du vieux livre de cuisine dont je parle et ... je crois que j'ai fait un mélange de 2 recettes qui y figurent...
Je vous les note, toutes les deux, ainsi que d'autres :
Pommes à la bourdaloue
Faire une crème patissière, en remplaçant la farine par de la crème de riz.
Lorsqu'elle est cuite, y ajouter un peu de kirsch, et la verser dans un plat creux.
Ranger sur cette crème, des tranches ou des quartiers de pommes cuites, au sirop vanillé.
Décorer les pommes d'une cerise confite et arroser le tout d'une sauce abricot et kirsch.
(coulis d'abricot + kirsch ou gelée d'abricot + kirsch ... autre façon, plus bas).
Tous les fruits peuvent être servis de cette manière : pêches, abricots, poires, ananas et bananes ... et rien n'empêche d'y ajouter quelques amandes effilées et grillées !!! 
Pommes casse-museau ou bourdin
Il s'agit de pommes pelées, vidées et gardées entières.
On glisse un peu de sucre dans le milieu.
Envelopper les pommes d'une abaisse de pâte brisée.
Cuire ces pommes durant 50 minutes à 1 heure.
Servir chaud.
Pommes à la chez-soi
Cuire durant 30 minutes, dans un sirop, des moitiés de pommes dont on a ôté les pépins en creusant un trou.
Les ranger dans un plat à gratin, le trou vers le dessus.
Remplir ce creux d'une macédoine de fruits confits.
Recouvrir généreusement le tout d'une crème patissière assez fluide
Semer sur le dessus une poignées de biscuits ou de gâteaux secs pulvérisés formant chapelure et passés à la poêle, dans du beurre.
Mettre à gratiner.
Servir chaud, très bon et simple.
Riz à la condé
Faire cuire du riz, à l'eau durant 2 minutes.
L'égoutter, le rincer et finir de le cuire dans du lait vanillé pendant environ 20 minutes.
Ensuite, le sucrer de 100 g de sucre, y ajouter 2 jaunes d'oeufs et 30 g de beurre.
Mélanger le tout à la fourchette et comme le riz devient liquide avec le beurre et le sucre qui fondent, le laisser sur feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Avec ce riz, on peut faire quantité d'entremets, tels que des croquettes de riz, des fruits à la Condé, bordures de gratins de fruits ...
Les pêches et les abricots sont, avec les pommes les fruits les plus appréciés pour cette recette.
Pommes à la Condé
Pendant la cuisson du riz à la Condé, faire pocher dans un sirop vanillé, une huitaine de petites pommes de verger, entières, pelées et vidées avec un vide-pomme.
(Si elles sont trop grosses, les couper en deux ou quatre.)
Elles doivent cuire à feu très doux : les pommes ne doivent pas s'écraser par une trop forte ébullition.
Dresser le riz en couronne.
Ranger les pommes au centre et les arroser d'une sauce abricot, faite en délayant sur le feu, 1/2 pot de marmelade d'abricot avec un peu du sirop des pommes et un doigt de rhum ou de kirsch.
Passer cette sauce, s'il y a des morceaux d'abricots.
Tous les fruits peuvent se faire ainsi, sauf les fraises, framboises et oranges.
Croquettes de riz aux fruits
Préparer un riz à la Condé avec 200 g de riz.
Diviser en morceaux de 50 à 60 g le riz à la Condé, froid et auquel on a mélangé 125 g de fruits confits hachés.
Rouler ce riz en croquettes avec un peu de farine.
Les paner à l'oeuf et à la chapelure de biscuit ou de pain d'épice sec
Les faire frire à l'huile bouillante.
Les servir chaude avec la sauce à l'abricot ou une gelée de groseille chaude, parfumée au rhum.
La chapelure peut être remplacée par des amandes hachées.
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Bonne et heureuse année à tous et toutes
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nena27
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L0calisation: eure
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| Posté le:
03 Nov 2005 [09:06] Sujet :
Re: Pommes au four |
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miammiam
bravo
hop dans les coups de coeur
merci 
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13/03/06:78.8 kg
15/08/06:68 kg
20/03/07:68 kg
01/04/07:66,9 kg
01/08/07:64.5 kg
Courage et raison...
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*vaniline*
Membre Actif
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Messages: 27
L0calisation: sarrebourg
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| Posté le:
03 Nov 2005 [09:14] Sujet :
Re: Pommes au four |
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coucou
ma belle mere en a fait ce week
elle a couper les pomme en quartiers, les a mis dans un plat, a saupoudrez de sucre et a mis au four 15mm TH 6
au sortir du four les pommes etait caramelisés et fondante un regale
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Vanille maman de Romaric
lectures |
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fraisetagada
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L0calisation: indre et loire( campagne)
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| Posté le:
03 Nov 2005 [11:26] Sujet :
Re: Pommes au four |
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moi je te donnes une recette de ma mamie
tu creuses les pommes,
mixer 200gr de noix avec 50g de beurre
remplir les pommes, saupoudres de cannelle et hop au four!
mumu 
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