Les Recettes - Pain de mie

caroma35 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 01 Sep 2005 Messages: 3

pourriez vous me donner une recette de pain de mie en map (machine à pains)
j en fais mais ca ne ressemble pas au pain de mie que l on achete
merci J'ai la Banane !

Nath80 · Posté le: 21 Oct 2005 [14:01]

Quelle est la marque ta machine Question

J'ai des recettes mais il faudra peut-être que tu lesadaptes. Je ne les ai pas encore testées et les ai prises sur ce forum

PAIN DE MIE BRIOCHE

120 ml d'eau
2 jaunes d'oeuf
20 gr de beurre
150 ml de lait
450 gr de farine t55
1.5 cc de sel
2 cc de sucre
1 cc de levure

programme 1 (pain blanc normal)

PAIN DE MIE AU FROMAGE

120 ml d'eau
210 ml de lait
1 c.s. de jus de citron
200 g de farine complète
250 g de farine blanche T65
50 g de farine blanche T45
20 ml d'huile d'olive
2 c.c. de sucre
1 c.c. de sel
1 sachet de levure briomachin

Ingrédients dans l'ordre dans la machine (programme 1), puis lorsque la sonnerie retentit 5 minutes avant la fin du pétrissage, j'ai ajouté environ 50g de gruyère râpé et une poignée de jambon cru coupé très fin.

catounette · Posté le: 21 Oct 2005 [14:03]

de toute facon, moi non plus ca ne ressemble pas au pain de mie du commerce, c'est meilleur!!!

fatet123 · Posté le: 21 Oct 2005 [16:03]

pain de mie genre harry.... th 60%

150ml lait, 150ml eau
2.5cs sucre
1.5cc sel
250gr t55
250gr t45 (bien respecter ce mélange)
50gr beurre mou
1 sachet levure de boulanger

prog sandwich ou pain de mie suivant la map (machine à pains)

christine

Nath80 · Posté le: 21 Oct 2005 [17:36]

Comment faites-vous pour trancher correctement le pain de mie Question

Hervé le VV · Posté le: 21 Oct 2005 [17:55]

Coucou me revoilou Rire (lol)

c'est vrai que j'avais deserté un peu le forum confus (ennuyé)

Depuis quelque temps je fais un pain de mie au Céréales réussi du tonnerre Rire (lol)

C'est une recette du livre de Rebecca Pugnale. La première fois j'ai pris les proportions du milieu et le pain touchait le hublot. J'ai l'ai donc refait avec les proportions les plus petites. Cela vient du fait que j'utilise de la farine FRANGINE Cligne de l'oeil

pour pain multicéréales.
Je vous donne les ingrédients

Eau 160 ml
Lait 80 ml
Sel 1cc
Farine T55 250 g
Farine multicéréales 150 g
Sucre 15g
Beurre 30g
Levure deshydratée 1.5cc

Programme normal (pour ma kenwood BM200 c'est le programme "1"pain blanc normal 700 g

Et voilaaaaa
pour trancher le pain de mie rien de mieux que le couteau electrique
preuve à l'appui Razz (Ha ouaip :-p)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Nath80 · Posté le: 21 Oct 2005 [18:53]

Hervé le VV · Posté le: 22 Oct 2005 [10:51]

il faut commencer à y penser. Mon couteau electrique est vieux mais ça fonctionne toujours Rire (lol)

Hervé

nanie77 · Posté le: 22 Oct 2005 [11:06]

bonjour,

je ne savais pas que l'on pouvait faire un pain de mie au multicéréale et bien je ne savais quel pain j'allais faire pour demain matin et bien j'ai ma solution. Merci Hervé L'as tu déjà fait en différé ? Pour le couteau a pain je confirme car je met mes pains au congélateur en tranche comme cela le matin je n'ai plus qu'à me servir

Hervé le VV · Posté le: 22 Oct 2005 [11:47]

salut nanie

Je ne l'ai pas encore fait en differé, mais cela doit être possible.
Ce matin, nouvelle essai, nouvelle recette toujours d'après le livre de RP.
un pain au sirop d'erable et noix de pécan. J'espère qu'il va être réussi car c'est pour faire une surprise à quelqu'un qui me demandé de le faire Très Heureux

Mellow · Posté le: 23 Oct 2005 [10:07]

Merci pour la recette de pain de mie Christine.

Pour le tranchâge du pain, j'ai opté dès l'achat de ma map (machine à pains) pour une petite trancheuse électrique. Elle me sert à trancher le pain et le fromage gouda que j'achète en bloc. Heureux

fatet123 · Posté le: 23 Oct 2005 [10:24]

mellow

de rien c'est mon préféré mais tu peux aussi mettre de la farine 5 céréales

bonne boulange

christine

chichou83 · Posté le: 23 Oct 2005 [20:49]

Hervé VV
Pourrais tu me donner les proportions de ta recette pour un pain de mie moyen STP ?
Car j'ai fait la version petite taille et c'est pas très haut pour moi.
Merci bonne soirée
Chichou

Nath80 · Posté le: 24 Oct 2005 [12:53]

Hervé

Pourrais tu me dire comment fais tu pour réussir le pain arabe Question

J'en ai un qui cuit et il n'a tellement pas monté que je vois l'hélice par le hublo Exclamation

J'ai vu le tien sur ton album, il est magnifique Razz (Ha ouaip :-p)

Hervé le VV · Posté le: 24 Oct 2005 [20:14]

chichou,

pour le pain de mie moyen aux Céréales

Eau 200ml
Lait 100 ml
Sel 1.5 cc
Sucre 20g
Beurre 40g
Farine T55 300 g
Farine 5 Céréales 200g
Levure deshydraté 2cc

Ces proportions sont pour une MAP (machine à pains) au th de 60 !
Pour un pain de mie ordinaire mettre 500g de Farine T55

Bon courage
Hervé