[possible013]

le couscous au fenouil

Ingrédients ( pour 4 personnes )
250 gr de couscous moyen
une bonne poignée de feuilles de fenouil de printemps
germes vert d'oignon ( 3 à 4 )
bouillon

Préparation
le bouillon: 2 ou 3 litres d'eau salée, quelques cubes de poulet, de boeuf, un bel oignon, 2 gousses d'ail.
1°) mouiller le couscous: mettre la graine dans un plat assez grand et un peu profond, le couvrir d'eau chaude, huilée, salée. laisser le couscous absorber tout le liquide
2°) pendant ce temps, faire un hachis avec le fenouil et les germes d'oignon.
3°) quand le couscous a absorbé tout le liquide, l'émietter en le frottant entre ses mains, et le mettre dans la passoire du couscoussier avec le hachis.
4°) mettre le bouillon dans la marmite du couscoussier, sa passoire dessus, et laisser cuire 1/2 heure à petits bouillons en :remuant de temps en temps, ajoutant quelques copeaux de beurre, et gouter pour arrêter la cuisson, suivant que l'on veuille la graine cuite al dente ou non.
bon appétit.
marc.