[oceane68]

Cassolette d'escargots

 2 échalotes
 1 gousse d'ail
 150 g de champignons de Paris
 150 g de girolles surgelées
 2 cuil. à café de margarine à 60%
 1 boite de 4 douzaines d'escargots
 25 cl de vin blanc (chablis)
 50 cl de fond de volaille
 12 cuil. à café de crème fraîche à 8%
 1 cuil. à soupe de persil haché
 sel et poivre.

Peler et hacher les échalotes. Ecraser la gousse d'ail. Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les girolles avec une cuillère de margarine, pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Réserver et essuyer la sauteuse. Faire fondre la cuillère de margarine restante dans la sauteuse, y faire colorer les échalotes. Ajouter les champignons de Paris et les girolles. Laisser cuire 5 min. Puis mettre les escargots, mouiller avec le vin et le fond de volaille. Laisser mijoter 10 min. Ajouter la crème fraîche et l'ail. Saler et poivrer. Laisser mijoter encore 5 min. Répartir la préparation dans des cassolettes et saupoudrer de persil haché.

Nb. de personnes : 4
Points par personne : 5.5