[mariceli muñoz]

Je suis en train de preparer un recueuil de recettes marocaines qui aient un équivalent dans la cuisine andalouse. (pendant 500ans ça a éte la même cuisine)
Je viens de trouver un enorme bouquin qui recueuille des recettes de patisserie de 70 monastaires espagnols.
les recettes des monastaires andalous pourraient parfaitement être des recettes marocaines. Il y a peut-être une variante, mais le principe est le même et on voit qu'il s'agit de la même recette

Pestiños : équivalents griouchs

1dl d'huile
1dl de vin blanc
15g de graines d'anis
15 g de graines de sesame
300g de farine
250g de miel

pour l'instant la variante est le vin et les graines d'anis
faire dorer un zeste de citron dans le dl d'huile. retirer le zeste
mettre alors dans l'huile les graines d'anis et de sesame hors du feu
melanger dans un bol, l'huile froide avec l'anis et sesame, 250g de farine, le vin
laisser reposer 1/2 heure
saupoudrer de farine le plan de travail, etaler la pate au rouleau 3mm
decouper des lanieres de 5cm x 3cm que l'on pose sur la table farinee
laisser reposer 1/2 heure
faire frire à grande huile, egoutter
dans une casserole, faire bouillir le miel avec 3CAS d'eau
baisser le feu et laisser cuire tout doucement
tremper les pestiños dans l miel et laisser egoutter sur une grille
Je les ai fait et c'est tout à fait les griouchs
bisous