[mousse à la nana]

Salut les filles !
J'ai plein de chataignes à la maison et je voudrai faire de la crème de marron.
Auriez-vous la recette s'il vous plait ?
Merci d'avance

[noicoco]

Crème de châtaigne maison

Ingrédients pour 5 personnes

* 500 g de châtaignes
* 1 verre de lait de vache ou de soja
* 2 à 3 c. à soupe de sucre de canne complet
* 1 c. à café de purée d'amandes ou une gousse de vanille et une noix de beurre
* Le zeste d'un citron.

Entailler les châtaignes et les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Enlever les peaux à chaud.
Dans un saladier, mettre un verre de lait, un verre d'eau, le zeste de citron finement haché et le sel. Porter à ébullition, ajouter les châtaignes, couvrir et laisser cuire 25 minutes environ.
Dès que les châtaignes sont cuites, les écraser au presse purée, ajouter le sucre et la purée d'amandes ou le beurre et les graines de vanille (couper la gousse en deux dans le sens de la longueur et extraire les graines en grattant avec la pointe d'un couteau).
Bien mélanger le tout en ajoutant un peu de jus de cuisson des châtaignes car la purée sèche rapidement. Cette purée doit rester onctueuse.

[mousse à la nana]

Merci, je vais m'y mettre cet après-midi...
Est-ce que le résultat ressemble à la crème Clém..Faug... à la vanille ? Il me semble qu'il y a plus de sucre, non ?

[noicoco]

je connais pas la crème Clém..Faug... à la vanille

[mousse à la nana]

C'est une crème extrêmement sucrée mais délicieuse... Sans doute la meilleure sur le marché ! Ca se vend dans des boites de conserves au rayon confitures...

[noicoco]

ben j'en apprends tous les jours !

[Ahlfi]

Ce post date mais comme j'ai utilisé une crème de marron hier pour un gateau, je pense qu'il vaut mieux faire cette crème chez soi; en effet, il y a 38% de marrons seulement (tout le reste du sucre...oui oui!!!! )!

Au fait pourquoi est ce qu'on parle de crème de marron alors qu'on utilise des chataignes pour le faire? quelle est la différence entre un marron et une chataigne??? ne rigolez pas mais comme à côté de chez moi il y a plein de marronniers je me suis même demandé si je n'allais pas les cueillir (enfin plutôt les marrons tombés!!!) pour en faire des crèmes!!!! ça ne se fait pas hein?

[noicoco]

oulala Ahli ne surtout pas manger les marrons (les vrais) : c'est toxique !
Voici une définition piochée sur le net :
On utilise le terme marron pour désigner une variété de châtaignes qui donne plus de 12% de fruits non cloisonnés (l'amande du fruit est entière sous les deux peaux) et le terme châtaigne pour les variétés donnant moins de 12% de fruits non cloisonnés.
Dans le langage courant, on a tendance à nommer " marron " toute châtaigne de gros calibre ou à employer ce terme pour les produits issus de la transformation de châtaignes : crème de marrons, marrons glacés...
La châtaigne est le marron sont donc le même fruit, à ne pas confondre avec le fruit du marronnier d'Inde des cours d 'école qui lui n'est pas comestible !

[VIANDETTE80]

CREME AUX MARRONS



Préparation : 1h
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 pots de 500g) :

- 2 kg de marrons
- 1,5 kg de sucre
- 2 verres d'eau
- 1 gousse de vanille


Préparation :

Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).

Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d'eau froide. Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d'eau chaude. Retirer l'écorce.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s'écrasent facilement, ils sont cuits.

Les égoutter et les passer au tamis en crin !!! Personnellement, je n'en ai pas alors je les ais mis dans mon robot et les ai réduits en fine poudre. Ca marche très bien. Garder au chaud.

Faire avec le sucre et l'eau un sirop au 'petit boulé' (vous plongez l'écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez: il se forme alors comme des bulles de savon), puis verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille.

Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille.

Mettre en pots et les retourner. On pourra conserver cette délicieuse crème de marrons pendant un an.

Régalez-vous bien !!

VOILA POUR TOI
DIS MOI QUOI
BISES
VIANDETTE80

[Ahlfi]

Merci Noicoco pour ces infos! bon tant pis je me voyais déjà avec des kg de marrons sous le bras et gratuit qui plus est!!!

Merci viandette pour cette recette! dèq que les chataignes réapparaissent sur le marché je ferai mon stock pour l'année!!!!!

[michb2005]

Je crois que la crème de marrons Faug.... est faite avec des brisures de marrons glacés c'est pour ça quelle a cette texture qu'on ne peut pas reproduire