[OURO]

Bonjour à tous!
je vais faire un dîner ce week et je voudrais faire un tartare de saumon et tomate, mais je n'ai pas de recette! alors aidez moi s'il vous plait!!!!!
merci beaucoup à vous tous!

[souricette28]

Hello Ouro

Je te propose donc 1 recette de Tartare de saumon

>400 g de filets de saumon
>sel, poivre
>10 cl d'huile d'olive
>1 c à c de pâte d'anchois
>50 g de beurre
>3 pincées de poivre de Cayenne
>10 g de persil
>10 g de coriandre
>ciboulette
>croûtons
>3 gousses d'ail

Hacher les filets de poisons très froids.
Assaisonner et émulsionner avec 5 cl d'huile.
Mélanger le beurre ramolli, le reste d'huile, la pâte d'anchois & le poivre de Cayenne.
Laver et ciseler les herbes et les ajouter.
Servir à l'assiette avec des croûtons frottés d'ail.

source: "grand livre de la cuisine des poissons & crustacés"

[lili*76]

Bonsoir,

je te propose la recette que je fais régulierement et tres facile et rapide.

Prévoir 1 pavé de saumon pour 2 personnes (si c'est une entrée) ou 1 pavé par personne ( si plat principal)

Pour 4 Personnes

2 Pavés de saumon coupées en cubes
1 echalotes cisselée
aneth déshydraté
huile d'olive
le jus d'1/2 citron
sel, poivre

Melanger tout les ingrédients, laisser mariner pendant au moins 2h
Dans un emporte piece rond, mets une couche de tomates coupées en dés puis le saumon
Je le sers avec une creme fouettée a la moutarde à l'ancienne etd es blinis maison .

Bon app

[SERGEM]

a la recette de lili 76 j ajoute un jaune d oeuf cru et quelques capres et cornichons coupés aussi en cubes comme le saumon mais au couteau
et un peu de trois poivres
surtout pas au robot

[OURO]

dis souricette, quand tu parles de filet de saumon, c'est le sauon fumé que l'on trouve au supermarché ou c'est autre chose?????

[souricette28]

Ouro, il s'agit de filets de saumon frais. J'en ai trouvé 1 autre.

TARTARE DE SAUMON AUX OEUFS DE SAUMON

Prép: 25 mn / Pour 6 à 8 personnes.

>300 g de chair de saumon très frais (filets ou pavés)
>50 g d'oeufs de saumon
>2 c à s d'huile d'olive
>1 c à s de jus de citron
>1 c à s d'aneth
>sel, poivre

Hacher la chair de poisson au couteau.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients sauf les oeufs de saumon.
Ajouter ensuite le saumon et les oeufs de saumon en mélangeant délicatement.
A servir avec des minis blinis réchauffés.


En voici 1 recette de tartare à la tomate ( tu peux joindre les 2 ensemble, si tu le souhaite )

TARTARE DE TOMATES

Prép: 1/2h et réfrigération: 12h /Pour 4 personnes

>1kg de tomates à chair ferme
>10 cl d'huile d'olive
>2 c à s de vinaigre basalmique
>10 feuilles de basilic
>1 échalote
>pluches de cerfeuil pour le décor

Ebouillanter 30 sec. les tomates.
Les peler, les épépiner et couper la chair en dés.
Les verser dans une passoire; laisser égoutter 12h avec un poids léger dessus.
Réhydratez-les avec l'huile et le vinaigre.
Ajouter le basilic et l'échalote hachés, mélanger.
Servir ce tartare moulé en quenelles et décorer de cerfeuil.

[mamytiti]

ma recette ressemble un peu à celle de lili76, la mienne serait plus tahitienne ! le saumon étant "cuit" dans le citron

1 pavé de saumon + 3 échalottes+ aneth + jus de citron vert - sel + poivre
je mixe saumon et échalottes je sale, je poivre.
Dans un récipiant assez grand, je mets cet appareil que je recouvre de jus de citron vert et au moins 24 H au frigo en remuant au bout de 12 H

au moment du miam, j'égoute le jus de citron et tout le monde se sert à la petite cuillère ! décoré d'aneth pour ceux qui aime. Voilà

bon appétit @++++++++