[mayole]

Bonsoir à tts et ts
J'ai le meilleur ami de mon mari qui vient mangé ce soir et je cherche une recette avec des filets de truites qui sorte de l'ordinaire!
merci de me répondre

[widfara]

source :servicevie.com

Filets de truite à la crème d'épinards

Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions

Ingrédients
4 filets de truite de 150 g (5 oz) chacun
400 g (14 oz) d'épinards frais
125 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % (facultatif)
20 moules
125 ml (1/4 tasse) de vin blanc
1 échalote hachée
sel et poivre


1. Equeuter et blanchir les épinards quelques secondes dans l'eau bouillante.

2. Passer les épinards au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

3. Incorporer la crème à la purée d'épinards. Assaisonner. Garder au chaud sans bouillir.

4. Cuire les moules dans une casserole avec le vin et l'échalote quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles ouvrent ; et les retirer de leurs coquilles. Elles serviront pour la garniture.

5. Cuire les filets de truite dans une poêle antiadhésive. Assaisonner.

6. Placer la purée d'épinards dans le fond de l'assiette. Déposer les filets de truite par-dessus et disposer les moules autour de l'assiette.





Bye !
Widfara

[kashyle]

fais dorer tes filets dans du beurre
ensuite fais revenir des champignons de paris et une échalotte
flambe le tout au noilly par exemple
mets de la crème, assaisonne et laisse épaissir

et voilà avec du riz, des pâtes, ou des carottes et légumes verts c'est simple rapide et bon

kashyle

sinon, fais cuire de grosses pates
fais sauter ton poisson et ajoute des petits pois
mélange le tout, ajoute de la crème et du safran
voilà une version moderne et poissonnière des pâtes à la carbo

[3 pascale]

c'est peut être un peu tard mais.....
voilà une recette que je fais souvent avec une grosse truite entière ou un saumon de fontaine
quand je n'en ai pas je supperpose les filets
laver eponger saler les filets de truite entre les deux disposer un hachis d'oseille et d'oignons préalablement reduit à la poêle
mettre au four dans un plat beurré avec des lardons , eniron 1verre de vin blanc et un peu d'eau
10mm avant la fin de la cuisson delayer de la crème fraiche dans le plat

on peut servir des pâtes fraiches dans le jus de cuisson
je suis pas trés douée pour les proportions je suis plutôt au "pif"
en cas mes amis et ma famille adorent ce plat

Bonne Soirée

[aphaia]

bonjour a toute et a tous,
je voudrais poser une question... j'ai acheté des filets de truite surgelé et j'aimerai avoir une recette assez facile et au four (j'aime bien la cuisson en papillote ) pour une cuisinière débutante...

merci

Séverine

[3 pascale]

bonjour severine
voilà une petite recette en papillote
tu peux utiliser tes filets geles ( il faudra mettre moins de liquide)

dans un papier alu :
*sur une couche de petits legumes emincés (carottes courgettes poireaux oignons)(si tu n'aimes pas les legumes croquants il faut les blanchir avant )
*mettre une noisette de beurre puis le filet de truite salé, poivré et env 2 càs de vin blanc ) on ferme la papillote et au four 15mm TH 200
*en fin de cuisson ouvrir la papillote et ajouter une Càs de crème fraiche et servir avec du riz blanc
si tu veux faire plus vite tu peux supprimer les legumes et ne mettre que les oignons

bon appetit !

[aphaia]

merci beaucoup pour cette recette, je vais la faire ce midi...
Juste une question, je n'aime pas le gout de l'alcool, est ce que je peux le supprimer ou mettre quelque chose d'autre a la place?

merci

Séverine

[3 pascale]

je pense que tu peux emietter un peu de cube magg... dans un peu d'eau chaude


bon appetit

[aphaia]

merci beaucoup

++

Séverine

[aphaia]

bonjour tout le monde

Alors ca y es, testé...
C bon, j'avais ju_ste mis de l'huile d'olive et les oignons (parce que pas de petits legumes sous la main) et ma fois c'etait pas mauvais, sauf que j'avais pas laissé cuire assez longtemps (pourtat 30 min pou 3 petit filets) mais bon, y'a pas de mal...

voila, recette encore une fois a essayer !!

++

Séverine

[widfara]

Filet de truite à la crème d'ail
Préparation : 45 minutes
Cuisson : nc
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 8 filets de truite,
• beurre, lait, crème,
• 8 gousses d'ail de Billom,
• 400 g. de pommes de terre,
• 1 bouquet de persil,
• thym, laurier, sel, poivre, muscade

Réduire 4dl de lait à 2/3 avec les gousses d'ail, le thym, le laurier, puis passer à la passoire étamine en appuyant très fort pour obtenir une purée très fine,
Mélanger avec un peu de crème. Saler et poivrer,
Effeuiller le persil et le mixer en purée,
Faire également une purée avec les pommes de terre et rajouter le persil,
Cuire les filets de truite préalablement farinés à la poêle,
Dresser sur une assiette chaude l'ordre suivant : crème d'ail, filet de truite, purée persillée sur le côté.

source:auvergne-centrefrance

[widfara]

Filets de truite sauce à l'estragon

Pour 4 personnes :
- 1 filet de truite d'environ 400 g coupé en 4
- 1 sachet de court bouillon
Pour la sauce estragon :
- 3 cuillères à café de fumet de poisson pour 1/4 l de liquide
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- estragon en poudre ou surgelé

1/ Faire cuire les filets de truite dans le court bouillon pendant environ 7 minutes. Pendant la cuisson, faire une sauce avec le fumet, l'eau, la crème et l'estragon.

2/ Servir le poisson nappé de la sauce estragon avec, pour accompagnement, un riz basmati.

Pour finir ... Pour les plus paresseux, on peut utiliser un sachet de sauce estragon toute prête, qu'il suffit juste de réchauffer. Il en existe d'excellentes en grands magasins.

source:auvergne-centrefrance

[widfara]

Filet de truite au pamplemousse

4 filets de truite arc-en-ciel de 140 g (5 oz) chacun
Sel et poivre
1 concombre tranché finement
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature léger
1 gousse d'ail hachée
1 ml (1/8 c. à thé) de sauce Worcestershire
60 ml (4 c. à table) de jus de pamplemousse
1 pamplemousse en suprêmes

# Préparer un bain-marie.
# Saler et poivrer les filets de truite.
# Couper les tranches de concombre en deux. Recouvrir les filets de demi-tranches de concombre, en les faisant se chevaucher pour obtenir un motif d'écailles de poisson.
# Déposer les filets dans le panier de la marmite à vapeur et cuire pendant 4 minutes.
# Entre temps, au robot culinaire, réduire en purée le reste des tranches de concombre, le yogourt, l'ail et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Réserver.
# Retirer les filets de la marmite à vapeur. Arroser du jus de pamplemousse et servir accompagné de la sauce et des suprêmes de pamplemousse.

source l'internaute