[GAELLERIE]

BONJOUR A TOUTES

je suis à la recherche d'une recette khabyle que ma belle-mère apelle "kourbabine" ou "kourbeb". Il s'agit de grosses boules de semoules qu'elle fait cuire dans une sauce dont elle seule a le secret. Est-ce que quelqu'un connait ce plat? MERCI [/b]

[widfara]

Voilà ma trouvaille source:kabyle.com)

Couscous boulettes Tiaasbanin - Bgayet


Recette pour 7 personnes.

Ingrédients :

- 1 kg de grosse ou moyenne semoule (assez grosse de préférence).

- 1 kg de viande (poulet fermier ou boeuf ou éventuellement lapin ou agneau en fonction du goût)

- haricots, carottes, courgettes, cardon, pois-chiches, oignons (au moins deux),

- 1 ou 2 gousses d'ail, tomates

- épices : poivre noir, sel, paprika doux

Eventuellement : piment, coriandre moulu, cumin, menthe fraîche, persil, coriandre fraîche.

Préparation :
1) Le bouillon Couper la viande, mettre de l'huile d'arachide (3 cuillères à soupe), ajoutez les pois-chiche, les haricots verts, les carottes, les courgettes, les cardons, l'oignon coupé. Assaisonner ensuite avec du poivre nir, sel, cumin et paprika doux. Eventuellement avec un peu de coriandre en poudre.
Mettre entre 2 et 3 litres d'eau.
Laisser cuire.

2) Les boulettes
Préparation dans un saladier.
Couper l'ail, l'oignon, le persil, la menthe fraîche, la coriandre, la tomate fraîche. On peut ajouter à sa convenance 1 cuillère de sauce tomate. Ajouter la coraindre en poudre, le poivre, le sel, le paprika et le piment.
On peut couper finement ou hâcher les légumes.
Ajouter 4 cuillères d'huile.
Prendre la sauce dans la marmite (d'abord une louche). Mélanger puis ajouter la semoule. Si besoin rajouter de la sauce ou semoule en fonction de la consistance.
Faire un tas et faire des boulettes (plus elles sont grosses, plus longue sera la cuisson).
Mettre les boulettes dans la marmite et laisser cuire 1h/1h30.
Laisser réduire la sauce (il doit en rester assez pour le service, mais pas trop).
Une fois cuit, séparer les boulettes de la sauce.


Hum! ca ma l'air super bon !

Widfara !