[xavero]

Salut,
Je fête mes 40 ans au mois de Janvier. Il y aura à peu prés 50 personnes.
Jusqu'à maintenant, c'est moi qui organisait à chaque fête avec repas chaud servi à table.
Aujourd'hui, j'ai décidé que c'était fini parce qu'à chaque fois, je ne profite de rien et je suis fatiguée.
Je voudrais donc faire un buffet froid où chacun se lève pour se servir.
J'ai quelques idées : salade de riz, macédoine mayonnaise, roti froid ...
J'aimerais d'autres suggestions qui sont vraiment facile à préparer si possible la veille.
Je vous remercie pour votre aide.
A bientôt.
[/i]

[pera]

quiches, tartes (au roquefort etc..), pizzas ( )

tu as bien raison de penser au repas froid, ainsi tu peux en profiter comme les autres... en + pour tes 40 ans c'est la moindre des choses que tu en PROFITES!!

tu peux aussi couper en lamelle des carottes, prendre des brocolis et preparer une sauce pour les "plonger" dedans

a bientot!

[Biche Fauve]

Bonjour xavero,

pourquoi pas des terrines, de viande et/ou de légumes ?

tu peux aussi disposer, très simplement, des tranches de divers jambons et saucissons avec divers pains (campagne, seigle...) et chacun se sert selon ses envies.

des cakes salés (jambon, olives, comté, feta, herbes, tomate séchée, reblochon, lardons ... bref ce qui te plait !) que tu fais la veille : en variant ce que tu mets dedans, tu peux en faire plein de différents. tu peux éventuellement les réchauffer au dernier moment

pour faire un peu plus léger, des salades de fruits pour le dessert
(ou, en entrée, des salades préparées la veille, et le jour J tu n'as plus que la sauce à rajouter)

tu peux aussi préparer des tartes la veille, en général ça se garde très bien jusqu'au lendemain.
et/ou une mousse au chocolat

j'espère que, parmi ces idées, quelques unes te plairont !

bon courage

[manu3510]

BONJOUR,


En apéritif tu peux piquer des petites brochettes sur un support genre boule de pain (tomates- feta, magret séché-avocat, emmental-jambon...)
pour la boisson, apéritif unique (plus facile à gérer) : sangria, punch...

Ensuite plusieurs salades et charcuteries

rôti de porc, rosbeef peuvent se servir froids.
Je serais toi, je prévoirais quand même une garniture chaude facile à réchauffer : haricots blancs, ratatouille...
En janvier on aime bien quelque chose de chaud. et puis ce n'est pas compliqué à gérer si tout le reste est chaud.

tu peux prévoir un plateau avec plein de fromages de types différents + plusieurs sortes de pain

et bien entendu le gâteau d'anniversaire

Nous on fait souvent ça pour les anniversaires.

j'espère que ta fête sera réussie et que tu en profiteras bien

[**Caloo**]

... Bonjour à toutes ...

Un pain surprise, des champignons à la grecque, des mini-brochettes diverses piquées sur un petit potiron (c'est le moment et le lendemain, on en fait une soupe) ... le potiron ressemble à un gros hérisson ... des barquettes d'endives, des beignets d'écrevisses ou de crevettes ...
J'ai aussi une recette de gâteau de pain de mie ... dis-moi si cela t'intéresse.

[memette]

Bonjour, tu peux inclure parmi toutes ces bonnes idées le chaud-froid de volaille.

Bon courage quand même ....

[mamouchka]

tu peux aussi prévoir un roti de viande hachée ( avec des oeufs durs à l'intérieur en tranches c'est joli et très bon ) avec des HV froids et diverses salades
si tu veux varier les salades tu peux aussi faire une salade chinoise ( se prépare plusieurs jours à l'avance) ne mélangeant la sauce qu'u derner moment
et en dessert un buffet avec mousse chocolat, mousse citrons, tiramisu, boule au chocolat ( tout ce prépare plusieurs jours à l'avance)

bon courage

[Anabel02]

j'ai des recettes simples et super pôur un buffet froid : pain de viande .. pain de crabe ou de thon ou de saumon ...

voila mes idées de cake salé .....
jen ai 2 en photos dans mon album perso
cake salé :
Base de pâte :

225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec

Dans un saladier méler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou lhuile) et le vin blanc.

Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )

Une fois la pate préte ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... les mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pate ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pate accroche dessu et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....

Verser dans un mouel préalablement beurré et fariné ..

Et hop au four thermostat 6/7 (200°C) pendant 40/45 min


Alors pour la garniture tu peux faire :
jambon olive vertes emmental
poulet lardons champignons emmental ( tu peux rajouter des olives)
thon poivron tomates
chèvre nois raisins
chèvre lardons noix
feta basilic tomates confite
chèvre saumon
miettes de crabe
reblochon cerneaux de noix lardons
jambon cheddar moutarde a l'ancienne

[Anabel02]

après tu peux faire un paté en croute ...
voila la photo de la recette que j'utilise si tu veux ...

ZOOM (clic)

sinon la photo qui suiit est celle d'une terrine super sympa

ZOOM (clic)

si des recettes te tentent n'hésite pas

[Anabel02]

voila un lien avec des recettzes de tomates farcies froides ...

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=110277


j'ai pensé a qques trucs pour l'apéro : tu fais tous plein de brochettes .. *
tu achètes de la mousse pour fleur que tu recouvre sd'alu et tu piques tes brochettes dessus

tu peux faire : pruneau entouré de lard
jambon ananas
chèvre tomate séchée
chèvre entouré de jambon cru
tomate cerise anchois
saumon cornichon

sinon tu peux faire des péches au thon : tu garnis des oreillons de péche avec du thon mélangé a de la mayo avec une lichette de kirsh

tu peux assusi faire des qucihes mais je en sais pas de quels moyens tu dispose pour garder au chaud tes plats ...

tu peux faire des mini feuilletés au sésame ou au fromage ou aux herbes pour l'apéro ou méme a la saucisse ( j'ai une recette de pate feuilletée minute si tu veux)

[Anabel02]

sinon voila qques idées de salades ..


salade de riz tomate thon olive noir poivron rouge et vert
ou mozza tomates et poivrons cuit au grills du four
ou mache betterave gruyère noix
ou tomates concombre feta
ou salade jambon gruyère tomate ( salade du chef)
ou mais tomates thon ou surimi avec du riz
ou alors crouton de pain fromage de chèvre sur salade

ou alors pour les salades de pates riz et blé :
torti thon poivron mais
riz macédoine saucisse kabi mayo
blé dès de jambon dès de gruyère maix
pates salami beaufort poivron rouge sauf à la crème et au citron
taboulé
taboulé aux fruits de mers
riz mélange de fruits de mer et de légumes avec haricot rouge avec sauce coktail maison..



salade de lentilles perso :

lentilles bien fraiche
cubes de concombres
dès de poulet
qques feuilles de salade croquante
et une vinaigrette maison à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique



les lentilles il faut les acheter sèches ... les faires tremper dans l'eau et les faire cuire : parfois je les fais cuire dans du bouillon de légume

[J.u.j.u.]

2 petites idées :

- des préfou au chèvre, au jambon, au olives...
- des roulades de pates feuilletés aux anchois (il suffit d'étaler de la pate d'anchois...)

[xavero]

Merci à toutes
Noone, pourrais-tu me donner la recette du gateau de pain de mie ?
Merci par avance.

[la loutre]

les pains de poissons aussi sont très appréciés lors de repas froids avec des sauces à base de fromage blanc et échalottes, sauce tomate basilic, guacamole.

[Imuhar]

Moi aussi, j'aurai 40 ans mais en mars 2006....Et j'ai la même idée d'organiser un buffet avec une cinquantaine de personnes. Mais je voudrais un buffet sous forme d'entrée, plat chaud et dessert. J'attends donc aussi vos idées...
D'avance merci