Les Recettes - Les baguettes sur poolish en map de serise

brin2cannelle

recette tentée= recette adoptée!

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Les baguettes sur poolish en map de serise

brin2cannelle

oupsss....la photo n'a pas voulu marcher....

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patricia17

brin2canelle, comment as-tu procéder Question

brin2cannelle

pfff... je devais juste attendre sa validation...

merci

Fifoucha

Bonjour à toutes,
Il m'a fallu bien une semaine pour lire les 37 pages (3 années entières) pour arriver au bout de ce post très intéressant.
Je n'ai jamais essayé cette recette (ni une autre d'ailleurs), et j'aurais bien voulu me lancer.
J'ai lu plusieurs personnes demander où on pouvait se procurer le filet à baguettes ... j'ai un peu fouiné sur le net, le seul que j'ai trouvé n'est pas troué comme les vôtres.
Merci pour celle qui me donnera l'info.

A très bientôt et bon week-end à toutes !

**Serise**

Bonjour Fifoucha

Bienvenue dans le mode de la boulange C'est bon

de lire les posts en entier ça demande du temps,
Pour le filet à baguette je t'envoie un MP.

J'ai regardé ton album j'ai vu que tu faisais du serviettage aussi, tes créations sont très jolies.

Surtout n'hésites pas à poser des questions concernant le pain

A bientôt
Bisou

Serise

brin2cannelle

bonjour,

peut-on adapter la méthode "poolish" à toute les recettes?

merci et bon week-end

**Serise**

Bonjour Brin2cannelle

La poolish étant un levain sur levure, j'aurai tendance à te dire oui pour les recettes de pain,

cela reviendrait simplement à faire une poolish et varier les farines.

Donc à tester pour ma part j'ai toujours fait avec la T55 ou T65

Tiens nous au courant
A+ Serise

eve123

depuis longtemps je suis adepte du psp mais je vais essayer avec mon robot kenwood pour voir la difference Très Heureux

lovecuisine

bonsoir vous m'avez toutes et tous convaincus .j'ai préparé 4 baguettes.
je sais il est tard mais je n'ai pas pu attendre.
elles sont extras en goût mais les grignes sont mal incrustées .mais c'est pas grave pour une première elles sont extras mes baguettes .mon homme va être content ce matin il aura du pain frais.

merci serise par contre j'ai cuit mes baguettes dans une clayette perforée c'est super d'avoir inventé ça.
on est kit de faire des trous dans le papier cuisson.

j'ai pris une simple farine t 55 et apparemment ça va mais j'essaierai avec de la farine de gruau.

merci serise pour cette recette et merci brin2cannelle pour m'avoir encouragé à faire la recette.

**Serise**

Bonjour Lovecuisine

Je suis allée voir tes baguettes dans ton album elles sont très belles Bravo !

Bonne continuation dans la boulange
Bisou

Serise

eve123

de tres belles baguettes bravo Bravo !

**Serise**

bonjour ptitetribue

Voila j'ai refait monter le post pour toi et si tu veux poser des questions n'hésites pas je te répondrai ici

A bientôt et bonne boulange
A+ Serise Cligne de l'oeil

ptitetribue

Merci à toi Serise d'avoir remonté le post pour moi ...
Alors voilà ma première étape...
Ce soir j'ai fait ma poolish ...
Voici donc ma préparation pour la levure ...

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Puis, j'ai mélangé l'eau et la farine avant d'y ajouter la levure ci-dessus

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Et enfin, j'ai mis à reposer sous un torchon humide ...

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Je vous tiendrais au courant demain de la suite de mon "aventure" avec mon pain ... Au moins, je pourrais savoir où je fais l'erreur !?
<Serise> Si tu peux m'expliquer comment faire sans map ni robot, je suis en panne... Je suis à plat !

et merci à toutes

eve123

bonne boulange et bonne journée Très Heureux