[Serise]

Bonjour Métisse

le pain fait avec de la farine complète gonfle beaucoup moins et c'est normal, la farine comporte tous les éléments du grain de blé,

Je te mets quelques liens qui peuvent te servir.

Recette de levain :
ICI

Tu peux t'inspirer de la recette du pain au levain en modifiant la farine et tu rajoutes un peu plus d'eau
puis tu façonnes les baguettes.

Bonne boulange
Tiens nous au courant
A+ Serise

[Serise]

Bonjour Métisse

le pain fait avec de la farine complète gonfle beaucoup moins et c'est normal, la farine comporte tous les éléments du grain de blé,

Je te mets quelques liens qui peuvent te servir.

Recette de levain :
ICI

Tu peux t'inspirer de la recette du pain au levain en modifiant la farine et tu rajoutes un peu plus d'eau
puis tu façonnes les baguettes.

Bonne boulange
Tiens nous au courant
A+ Serise

[patricia17]

Serise ,

J'ai lu " La naissance du levain "

J'ai lu un moment donné que tu mettais de la T150

es-ce que c'est mieux un levain 'avec de la T65 + de la T150

A bientôt

[Serise]

La farine T150 est une farine intégrale, qui comporte tous les éléments du grain de blé.

La T65 est une farine raffinée

Je ne peux pas te dire si ce levain est mieux qu'un autre étant donné que je n'ai que celui là et j'en suis contente, vu le résultat de mes fournées.

Bonne boulange
A+ Serise

[Serise]

La farine T150 est une farine intégrale, qui comporte tous les éléments du grain de blé.

La T65 est une farine raffinée

Je ne peux pas te dire si ce levain est mieux qu'un autre étant donné que je n'ai que celui là et j'en suis contente, vu le résultat de mes fournées.

Bonne boulange
A+ Serise

[patricia17]

[img] [/img] Serise

[pat971]

bonjour a tous

j'aimerais savoir ou trouver les filets a baguette
SVP

[Serise]

bonjour Pat971

Je t'envoie un MP

bonne boulange
A+ Serise

[Serise]

bonjour Pat971

Je t'envoie un MP

bonne boulange
A+ Serise

[pat971]

Je te remercie serise
dit moi 2,5 gr de levure est egale a quoi en càc comment fais tu pour peser merci;

[Serise]

Bonjour Pat971


J'ai une balance prévue pour cette quantité de poids

Une cuillère à café = 5 gr environ
Donc tu en mets 1/2 cuillère environ

Bonne boulange
A+ Serise

[Serise]

Bonjour Pat971


J'ai une balance prévue pour cette quantité de poids

Une cuillère à café = 5 gr environ
Donc tu en mets 1/2 cuillère environ

Bonne boulange
A+ Serise

[pat971]

slt peut tu me dire en mp kel type de balance qui te permet de peser
cette quantité de poids,
merci

[patricia17]

moi c'est le sel que je n'arrive pas à peser les filles

[etchia]

bonjour atous.

caribou 54 j'ai essayé ta recette pour faire du pain dans la MAP (machine à pains) mais cela n'a pas été une réussite.

Mon pain n'est pan monté.

Quand tu dis de mettre le programme pétrissage quel numéro tu mets sur la machine.
J' ai bifinett 2232
Merci pour la réponse.
a+

[picardi]

bonjour
je suis un peu perdue et nouvelle sur ce forum. je suis tombée dessus en cherchant des infos sur les grignes! j'ai une map (machine à pains) depuis qq mois, j'ai commencé comme toutes par faire le pain entierement dedans mais n'etant pas satisfaite, je me suis mise à le faire au four, ce qui change tout mais je cherche à m'ameliorer encore! Je dos avouer que j'adore tester des recettes et façonner mon pain jusqu'à arriver au pain presque parfait! (j'en suis loin)
je fais des baguettes mais pour l'instant,même si elles sont plutôt bonnes, je trouve la pate legerement trop compacte et le gout encore un peu fade. Ce soir pour la 1e fois je tente une poolish! j'ai mis du temps à comprendre ce que voulait dire ce mot! verdict demain. Je sais pas pour vous mais j'ai du mal à trouver de la T55 par chez moi! j'en trouve en grande surface mais la qualité n'est pas top, et en mag bio je ne trouve que de la t65 mais elle est cher et je prefere la 55. J'ai vu qu'il y avait un gammvert qui devait vendre de la "soezic" ou un truc comme ça? j'irai voir.
J'ai une question: ou trouver les équivalences entre levure fraiche et saf et sachets? j'ai de la saf et il me reste aussi des sachets de levure de boulangerie. J'ai aussi une mini "doseuse" en plastique correspondant à la cac et cas (fournie avec la map)mais je ne sais pas à quel poids ça correspond pour la saf par ex.
merci et bonne boulange à toutes

[Serise]

Picardi

Toute l'équipe de SUPERTOINETTE te souhaite la


Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre


Si tu le souhaites tu peux :

Te présenter aux autres membres du forum, pour cela cliques sur la fée



Insérer une image pour te représenter, pour cela cliques sur la fleur jaune



Etant de la même région que moi tu peux trouver de la farine T55
dans une minoterie ou un moulin ainsi tu auras de la bonne qualité,
ce qui est très important pour le pain.

Pour l'équivalence de levure fraîche en levure sèche c'est simple :
exemple 20 gr de levure fraîche = 10 gr de levure sèche
et cela est valable pour toutes les levures de boulangerie sèche, saf ou autres marques.

je te mets un lien si tu aimes le pain au levain regarde ICI
Surtout n'hésites pas à poser des questions
Bonne boulange

Bonne journée et

[Serise]

Picardi

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Etant de la même région que moi tu peux trouver de la farine T55
dans une minoterie ou un moulin ainsi tu auras de la bonne qualité,
ce qui est très important pour le pain.

Pour l'équivalence de levure fraîche en levure sèche c'est simple :
exemple 20 gr de levure fraîche = 10 gr de levure sèche
et cela est valable pour toutes les levures de boulangerie sèche, saf ou autres marques.

je te mets un lien si tu aimes le pain au levain regarde ICI
Surtout n'hésites pas à poser des questions
Bonne boulange

Bonne journée et

[picardi]

bonjour
merci pour les infos.
La baguette sur poolish etait vraiment bien pour ma 1e fois! plus aérée que d'habitute et un meilleur gout! je recommencerai. Je n'aime pas trop le coté "acide" du pain au levain de boulangerie en fait. Mais pourquoi pas essayer, c'est peut être différent?
Par contre pour les conversions, en fait ce que je me demandais, c'est à quel poids correspond (en levure saf et/ou en sel) la cuillere doseuse fournie avec les map (machine à pains)? en general je mets une petite cuillere doseuse 1/2 de sel pour 500g de farine.
pic

[Serise]

Bonsoir Picardi

voici la petite cuillère doseuse de ma MAP (je ne sais pas si elles sont toutes pareilles

ZOOM (clic)

Pour celle-ci le petit côté correspond à 4,5 gr de sel fin
Pour le gros côté 12 gr de sel fin

Voilà si ça peut t'aider
A+ Serise

[Serise]

Bonsoir Picardi

voici la petite cuillère doseuse de ma MAP (je ne sais pas si elles sont toutes pareilles

ZOOM (clic)

Pour celle-ci le petit côté correspond à 4,5 gr de sel fin
Pour le gros côté 12 gr de sel fin

Voilà si ça peut t'aider
A+ Serise