Les Recettes - Achat d'une map ce matin !

zebulator · Posté le: 15 Oct 2005 [13:11]

Ca y est, je suis l'heureux possesseur d'une map (machine à pains) Ken.... BM300. Très Heureux

J'ai fait l'achat ce matin et déjà un pain en route (n'ayant pas pensé au lait en poudre, j'ai commencé par un pain francais). Rendez-vous dans 3h40 pour le résultat Cligne de l'oeil

Suite aux renseignements glanés sur le forum, j'ai acheté du briochin al.. et de la farine type 55 pour le pain et type 45 pour des brioches, le magasin prés de chez moi ne fournissant pas de farines spéciales.

Vous qui êtes dans ma belle région lilloise, avec vous des adresses de fournisseurs de farines pour map ? Et en Belgique, je sais que ce type de machine est bien implanté et qu'il y a de nombreuses références de farines, mais lesquelles choisir ?

Merci pour vos lumières Idée

cathy62 · Posté le: 15 Oct 2005 [14:04]

bienvenue parmi nous tu nous tiendras au courant du résultat de ton pain surtout et si tu as des problémes n'hésites pas à venir poser des questions il y aura toujours quelqu'un pour t'aider
moi j'ai un pain blanc en train de finir de cuire il a l'air pas mal
pour l'achat de la farine en belgique cela dépend des pains que tu veux faire mais apparement elles vont toutes bien la nounou de ma fille va la chercher là bas elle se plaint pas du coup la prochaine fois qu'elle y va elle m'en raméne il parait que la levure vaut le coup aussi
allez bon pain Cligne de l'oeil

fatet123 · Posté le: 15 Oct 2005 [15:46]

zebu

dans pains en map (machine à pains)

tu as une compilation kenw bm300 ou tu vas trouver une tonne de recettes, de conseils et de gentillesse

christine

Evelyne25 · Posté le: 15 Oct 2005 [15:50]

Zebulator, ne t'en fais pas pour le lait en poudre, personne ne l'utilise !
Abandonnes les recettes fournies avec ta map (machine à pains) et vas plutôt sur le forum pour chercher celles (testées et approuvées) qui correspondent à ta map (en fait, peu importe la marque de la map, c'est le TH=rapport liquide/farine qui compte).

Evelyne

zebulator · Posté le: 15 Oct 2005 [16:52]

Et bien, ce premier pain, aussitôt cuit, aussitôt mangé ! Rire (lol)

Pain francais en programme 7, de 750g (celui du livret) réussi !

Belle couleur, bonne consistance, à bien monté comme un grand. Le seul hic : manque de sel à mon gout (la recette donnait 1/2 cuil. à caf.).

Je peux monter à 1 cuill. à caf pour les prochaines ?

Ce soir, c'est la fête : Pate à pizza et demain matin, brioche tiéde pour mon réveil, histoire de tester la minuterie...

zebulator · Posté le: 15 Oct 2005 [17:12]

Trop pressé je suis Pleure ou vraiment très malheureux

1 1/2 de sel, ça voulait dire 1,5 et pas 0,5 ! Roulement de yeux

Bon je sais, ça m'apprendra ! Cligne de l'oeil

fatet123 · Posté le: 15 Oct 2005 [17:23]

zebu

ATTTENTION ATTENTION

si tu fais une brioche pour ton petit déjeuner donc test de la minuterie

SOIT ABSOLUMENT SUR A 200% DE TA RECETTE car sinon tu peux avoir un débordement et je ne te racontes pas en PLEINE NUIT la mésaventure les odeurs et bonjour pour récupérer ta map (machine à pains) ensuite et pour un peu que tu l'es mise près d'un rideau bonjour l'incendie

je t'en parles en connaissance de cause et coté map brulé les odeurs restent un moment pour toutes tes prochaines cuisson

DONC TU NE TESTES PAS UNE NOUVELLE BRIOCHE tu fais la recette qui est TOTALEMENT A 200% DANS TA MAP que tu connais la fin non tragique Pleure ou vraiment très malheureux

christine
ps ce n'est pas un film CATASTROPHE MAIS UN FILM REALITE

zebulator · Posté le: 16 Oct 2005 [09:39]

Bon, ben ma brioche je l'ai cuite hier soir et dégustée ce matin, impeccable ! Merci Béhaviane (même si j'ai adapté un peu la recette, c'était trés bon)

BRIOCHE

240 ml de liquide (dont 3 jaunes d'œuf battus, le reste en lait)
400 g de farine blanche T45
40 g de sucre
1 c.c de sel
2 sachets de vanille en poudre (arôme naturel)
80 g de beurre mou
1,5 c.c de levure type briochin

Programme 6 (sucré), couleur de croute moyenne