[DamedeSion]

Flan de riz aux abricots
3 pt PREPARATION : 20 MN • CUISSON : 33 MN
Pour 4 personnes
• 60 g de riz rond
• 40 cl de lait écrémé
• 1 ce d'édulcorant de cuisson
• 100 g d'abricots au sirop léger
• 2 petits œufs
• 1 CS d'édulcorant en poudre
• 1 dosette de caramel de nappage (26g)

Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Porter 50 centilitres d'eau à ébullition. Y verser le riz et laisser cuire 2 minutes, égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Porter 25 centilitres de lait à ébullition avec l'édulcorant de cuisson. Y verser le riz et faire cuire 10 minutes tout en remuant. Égoutter et laisser tiédir.
Faire chauffer les 15 centilitres de lait restant sans laisser bouillir. Couper les abricots en petits dés. Dans un récipient, battre les œufs et l'édulcorant avec un fouet puis ajouter peu à peu le lait chaud tout en continuant de fouetter. Incorporer le riz cuit et les dés d'abricot, mélanger délicatement.
napper 4 ramequins individuels de caramel. Y répartir la préparation au riz et enfourner dans un bain-marié pour 20 minutes. Laisser refroidir et démouler sur des assiettes de service.