[mai de mars]

bonjour,

j'ai voulu faire une brioche en différée. le hic c'est que la levure ne doit pas toucher le liquide. mais au bout de quelques mns le liquide montait à la surface et touchait ma levure. j'ai laissé comme c'était, ma machine s'est bien déclenchait à levure voulue la maison sentait bon la brioche de bon matin, mais celle ci était ratée. pas levée, et pas jolie d'aspect.
y a t'il une solution?
merci d'avance

[isabelle de Frontignan]

Bonjour, Mai de Mars,
Ta question est interessante mais as tu eu une réponse sur ce sujet ?
Moi j'attends ma MAP (machine à pains) avec impatience pour me lancer dans les expériences.... En attendant je dévore ce site. Vu que notre beau soleil nous fait défaut en ce moment!
Bonne journée!

[nounou]

bonjour Isa,

tu as acheté quoi comme map (machine à pains)????????

DLS POUR LA QUESTION DE LA LEVURE FAUT DEMANDER A ANIMO? FATET OU CARIBOU ILS SONT PLUS PRO QUE MOI POUR CA.

BISOUS

[isabelle de Frontignan]

J'ai commandé la fameuse PANASONIC 253 dont on dit beaucoup de bien sur ce forum. J'aurai préféré une MAP (machine à pains) en alu pour aller avec ma cuisine mais j'ai priorisé l'expérience et les conseils des "mapettes" de super toinette!!! Et toi, es tu contente de tes MAP ?

[nounou]

coucou Isa,

tu as un th entre 64 et 65 je pense que les mapeurs et mapeuses qui utilisent cette map, doivent dire th 65 c plus simple.
sauf si je me trompe bien sure, mais c ce que je vois sur ce lien.

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=72401

de toute façons toutes les recettes sont possible, il sufit d'adapter à son th.
exp pour une recette de th65;

_____500g de farine x 0.65 = 325ml

il faut x la farine par son th et hop, les liquides dans le verre mesureur jusqu'aux ml souhaités le tout dans la cuve + le reste de la recette.
(à savoir, les liquides sont; l'eau, le lait, l'huile, le yaourt, le fromage blanc, la crème fraiche solide ou liquide,les oeufs, les aromes comme la fleur d'oranger le rhom,ect...) le beurre et la margarine ne sont pas des liquides, méme fondus.

voila, bisous et @ très vite.

ps je te colle le lien ou je me trouve avc ma map xbm 838 th50.

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=130126

[odeywan]

Personne n'a de réponse pour maidemars?????
J'aimerai bien connaître la solution à son pb moi aussi

[natchris]

coucou mai de mars je suis mappeuse depuis peu mais je crois que c'est le sel qui doit pas toucher la levure!!!
ds l'ordre dans ma map je fais une brioche les week end et toujours réussie je met au fond la levure sèche ensuite la farine qui la recouvre bien je rajoute ensuite les ingrédients tels que beurre ou huile selon la recette et a la fin je met le sel et je met en différé sans problème alors je suis pas une pro mais peut etre tu as msi en contact el sel et la levure non??
j'espère qu'une pro du pain va te répondre!!!!

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[isabelle de Frontignan]

Merci nounou. Je suis allée sur ton lien, c'est super interessant. Pour prendre patience j'ai décidé de faire un gateau marbré dont j'ai vu la recette sur ce site! @+!!

[mai de mars]

bonsoir,

je n'ai pas eu de solution au sujet de la levure.Par contre avec ma machine kenwood 300 je dois mettre les liquides et ensuite les solides, la levure en dernier, et surtout qu'elle ne touche pas le sel.
merci quand meme

[tajine lyon]

Bonjour Mai de Mars,

Je ne comprends pourquoi tu as un problème, je fais presque toutes les nuits une brioche en différée et je n'ai aucun problème, je mets la levure en dernier au dessus de la farine et mélange un tout petit peu, je ne sais pas si çà pourra t'aider.

Tajine Lyon

[ysa29]

mai de mars
dis moi je procede comme ca !!quand je met en differeé!
je dilue ma levure dans mon liquide tiede(lait ou eau)
je met les autre ingredients ,(genre lait en poudre ,sucre!)
je met ma farine et en tout dernier le sel au +haut du tas de farine

je n'ai jamais eu aucun incident en differe

[mai de mars]

merci Ysa et tajine pour vos réponses! je n'ai plus fait de brioche en différée depuis, mais je vais m'y remettre, j'avais peut etre fait une erreur dans l'ordre des ingrédients!! ma levure je ne la dilue pas mais je la mets au dessus de la farine. je vous dirai ce que ça a donné.
bon week-end à tous

[ysa29]

mai de mars!!tu met bien en programme sucré ou brioche!!???je ne connais pas ta map (machine à pains)

essaye comme ca!!et tu verras bien

[mai de mars]

je mets pain sucré, je n'ai pas de programme brioche, sur ma map (machine à pains) kenwood bm 300.

[mai de mars]

merci ysa 29
j'ai procédé comme tu l'indique et ce matin superbe brioche bien gonflée.
je ferai comme ça dorénavant.merci encore