[Dellycat]

Piadina emiliana

1 kilo de farine
200 grammes de saindoux
lait
levure
citron

Temps de préparation:Rapide Exécution: facile

(je vous traduis pas l'objet ni le petit paragraphe sur la différence entre piadina romagnola et piadina emiliana )

Pour la levure, on peut utiliser de la levure de boulanger (2 cubes) ou de la levure type brio...chin (2 sachets).On mélange les ingrédients en ajoutant du lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et élastique: la chose la + importante est que la pâte ne doit pas lever! On détache des morceaux de la taille voulue et on les étends au rouleau en feuilles rondes de 2-3 mm et on les cuit. L'idéal serait dans une plaque ronde en terre-cuite (et réchauffé sur une cuisinière économique à bois mais on ne peut pas tout avoir!) mais çà devrait fonctionner aussi sur une plaque réchauffé au gaz ou dans une poèle sans matière grasse.

On cuit chaque côté jusqu'à légère coloration et on retourne de l'autre côté. Après c'est la farce. Normalement charcuterie, stracchino (fromage qui fond), quelques feuilles de rucola (salade légèrement piquante) si cela plait, mais il existe aussi des versions dépravées qui se voit remplie d'abbondantes cuillèrées de nutella. Pour accompagner la farce "ortodoxe", une bouteille de Lambrusco (peut-être celui "mou", gazeux et aimable) est probablement ce qu'il y a de meilleur.

Bonne, simple et vraie comme une pignée de main sincère, réconfortante comme une maison chaude avec le froid hors des fenêtres.... je traduis pas le reste

Bon alors la piadina romagnola ressemble à çà :

ZOOM (clic)

L'emiliana n'est pas pliée de la même manière et a un goût légèrement différent, c'est excellent avec du jambon de Parme et de la mozzarella
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[Chaton416]

Bonjour et merci de ta recette

Est-ce possible de nous donner les proportions svpl ?

Bonne journée

[Muscovado]

Bonjour!
Dellycat ,les piadines sont fabuleuses; nous en sommes des inconditionnels; je les prépare également farcies, donc en chaussons avec du coulis de tomates et de la mozzarella donc façon pizza et c'est une merveille ainsi qu'aux épinards avec du parmesan, un peu de piment et si l'on veut qques morceaux de tomates confites!!
Nous les mangeaons aussi roulées en Italie farcies à la crème d'artichauts avec du jambon blanc!

[paski]

tu peut me dire la fonte de ta recette ,parce je suis Emiliano,j'habite en emilia-romagna du coté Emilia je n'ai jamais entendu parler de cette recette , je ne l'ai pas trouver sur le net et je suis curieux
a+

[Lili-it]

Coucou à vous,

Dellycat : tu triches ! Ce que tu n'as pas traduit est important !

[Lili-it]

Juste une petite précision : sur le même site on trouve aussi une recette de pâte à pizza dont la recette contient 8 cuillérées à café de sel pour 500 g de farine ! On considère que 1 cuillérée à café de sel = 5 g, cela fait 80 g de sel pour 1 kg de farine !

Whaououou !

[Muscovado]

bonjour! je n'avais pas lu en détail la recette des piadines; effectivement ma recette n'est pas du tout la même; je ne mets ni lait, ni citron!
Je vais toujours trop vite comme d'habitude!
Il faut que je retrouve ma recette; mais je crois qu'il n'y a que de la farine, une pincée de sel, du saindoux, du bicarbonate de soude et de l'eau tiède:
Pour les tigelles; comme le dit Lili , effectivement elles n'ont rien à voir avec les piadines!!

[paski]

on voit que c'est le pont ,moi je l'ai fait aussi ...seulement c'etait celui que je doit passer pour venir au boulot ,j'ai dit boulot ,le samedi!
moi pour les piadines je met de l'eau gazeuse(comme beaucoup de gens dans le coin)
je viens de poster une recette qu'on a gouté hier soir chez des amis,simple et pas mal

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=387369

a+ et bon weekend

[Lili-it]

Coucou

Bon week end à vous et ..... bon travail aux pauvres exclaves qui doivent travailler un samedi
(j'en fais partie car j'ai traîné pour mon repassage et il n'a pas voulu se faire tout seul!)


Byeeeeee

[paski]

ta essayer de bouger ton nez ma femme essaie de temps en temps mais ça ne marche pas
bonne journée
a+

[Lili-it]

Coucou,

J'ai essayé aussi, mais en vain : ça marche pas !
Si ce n'était pas mon nez je le boxerais parce que en dehors des odeurs il ne m'aide vraiment pas.

Bonne journée

[Muscovado]

eh! oui; moi non plus, ça ne marche pas; je me suis exercée, je n'arrive pas à le faire bouger aussi vite: c'est tout un exercice! et en plus, rien ne se passe!
Bonne journée et à bientôt!