Menu équilibrés pour toute la famille

Sabrinana · Posté le: 21 Oct 2005 [17:39]

Merci caro pour la reponse rapide, je verrais avec mon medecin car en ce moment je fais un regime hyperporteiné et j'ai arreter les vitamines .
Bisou

carolineg · Posté le: 21 Oct 2005 [19:41]

Tu fais un régime hyperprotéiné? Tu as bcp de poids à perdre?
Est ce que tu es suivie pour faire ce régime?

nena27 · Posté le: 28 Oct 2005 [07:56]

Voici ci dessous en rose, le message que j'ai posté sur le forum général.
J'ai choisi ces menus parcequ'ils sont hyper super simples et cela parle à tout le monde, mais....
Quelqu'un pourrait-il me dire si les menus présentés sur le site de boulogne indiqué plus bas, sont "équilibrés" ?
Je viens de parcourir ce forum diététique, et du coup je m'interroge. Faut-il mettre une entrée? Cela ne fait-il pas trop "lourd" pour le soir ?
Merci d'avance

Bonjour,

Par ces temps de crise de l'énergie, j'ai mis en pratique une nouvelle méthode depuis fin juin.
En effet, moi qui n'étais pas très très organisée, je me suis vue réagir comme une pingre.
Je m'explique, je m'oblige, tant que faire ce peut, à organiser les repas de la semaine à l'avance.
En géneral le jeudi ou le vendredi avant les courses.
Voici ma miste de courses.
http://imp.supertoinette.com/recettes/liste_des_courses_helena.xls

Elle me sert à faire le tour partout avant de partir en courses.
Parfois quand il n'y a plus un truc, comme on ne le voit, et bien on l'oublie.

Tout cela afin de savoir ce qui va cuire au four.
Je prépare donc mes plats cuits au four, tous le même jour, et je lance le four pour les cuire par trois (j'ai 3 grilles...)
Comme ça, je ne dépense qu' une seule fois d'énergie .
Je sors les plats au fur et mesure qu'ils sont cuits et après avoir tièdi, direct au congèlo pour la semaine.
En général je me fais violence pour tout préparer le lundi matin et le lundi matin seulement.

Mon super-super truc c'est les menus de cantine scolaire que j'ai trouvé sur internet.
Au lieu de me creuser la tete a savoir ce que je peux leur faire a manger le soir, je m'inspire de ces menus que certaines mairies mettent en ligne.
Vas voir cet exemple
http://www.boulognebillancourt.com/content/Infos%20mairie/Enseignement/Restauration%20scolaire/

et ouvre les fichiers en PDF Acrobat, tu auras les repas destinés aux élèves des classes élémentaires:

Au moins tu as la certitude de ne pas faire de grosses erreurs dietetiques.
Il ne faut, bien sur, pas aller voir celui de ta commune, sinon "doublon" avec les repas du midi à la cantine. S'ils mangent aussi à la maison le midi, ce qui m'arrive une fois par mois, et bien je pioche des repas dans un autre menu sur un autre mois.

Donc une fois que j'ai décidé de ce que je leur ferais, mais aussi la liste de courses bien remplie :

Je cuisine le lundi matin et seulement le lundi matin !
J'essaye de faire mes fameux trois plats au four, puis je mitonne sur 2 gaz 2 autres repas complets :
viande ou poisson avec pates/legumes/pdt
Une fois tout ça bien cuit mais pas tout a fait (oui il faut garder un peu de cuisson sous le coude pour ne pas tout abimer quand tu vas rechauffer!!)
Hop dans des recipients plastiques assez grands pour tout contenir mais aussi avec une forme qui rentre et tourne pil poil au micro ondes.
Bah oui le tout direct au congel et quand j'en ai besoin hop du congel au micro ondes ou à la sauteuse
( la forme congelée est la meme chez moi !)
Pour les plats cuits au four, ils repassent au four tout doux pour retrouver les aspect "cuit au four" +une petite salade et hop hop!
ni vu ni connu, c'est comme avant.
La seule hesitation que j'avais vient de tomber : preparer et cuire d'avance les quiches tartes salées, gratins etc... Avec un bon tour de main je devrais y arriver.

Voilà j'espere que je n'ai pas été trop longue. Cligne de l'oeil

bichette39 · Posté le: 02 Nov 2005 [11:20]

salut tout le monde
je vois que vous avez plein d'idées
c'est super intéressant.
En ce moment, je recherche des menus qui minimisent les fibres, car mon chéri a des problèmes aux intestins.
il a droit aux pates et autre céréales non complètes, à la viande, aux haricots verts, au betteraves (tous legume cuit qui ne contien pas trop de fibres)
pour ce midi,
salade de haricots verts
steak / pate
fruits au sirop.

et le soir je fait souvent des patates à la poele.

voila sur ce a bientot

bichette. Cool

carolineg · Posté le: 02 Nov 2005 [20:13]

Salut Bichette,

Je suis étonnée que ton mari ai le droit aux légumes cuits s'il a des pb d'intestins!
La cuisson n'élimine pas du tout les fibres des légumes, elle les attendrie pour les rendre plus digeste c'est tout... et ça ne fait qu'accélérer davantage le transit d'ailleurs!

Ce qui limite les fibre, c'est le fait d'éplucher les légumes, car les pelures sont concentrées en fibres.
Tu peux aussi choisir les légumes les moins riches en fibres, mais les haricots verts ne sont pas le bon choix ce moment là : vec plus de 3g de fibres aux 100g, ils en sont très bien pourvus!

En général, pour ce type de pb, outre les produits carnés et céréales raffinées, on autorise les carottes pelées et cuites (je sais pas trop pk mais le régime riz/carottes est imbattable), les bouillons de légumes (uniquement l'eau de cuisson filtrée, jamais de légumes mixés) et les bananes.
Après, c'est l'affaire de 2-3 jours!

Sinon moi hier :

Midi :
Pamplemousse,
Brocoli poelé avec ail, raisins secs et soja concassé,
fromage de chèvre et pain complet.

Soir :
Soupe au miso,
Carottes cuites à l'étouffée au jus d'orange + gingembre + miel,
Semoule d'épeautre,
Fromage blanc + cacao

Aujourd'hui :
Midi :
Salade avec les restes de brocolis + carottes d'hier, + chèvre sec roulé dans des graines de sésame grillées
A part de gâteau au yaourt

Soir :
Soupe au miso (c'est ma période Cligne de l'oeil

)
Fenouil au citron cuit à l'étouffée,
Houmous + wasas
Fromage blanc + cacao

Demain et vendredi je sais pas trop, faut que j'aille faire qqs courses entre midi et deux demain. Ce sera donc resto d'entreprise demain midi et surprise les autres repas!

caro

Jean-Louis · Posté le: 02 Nov 2005 [21:03]

Moi aussi, j'ai envie de vous poster mon menu
Matin: Wasas, fromage blanc, amandes, confiture, miel, café au lait.
Midi: escalope de dinde avec sauce (yaourt+moutarde+huile de noix), pain au tournesol, mix: haricots, champignons + tomates + fromage blanc + pomme + chocolat.
Goûter : Pomme + fromage blanc + galette de riz
Soir : Pâtes comcombres roquefort, ratatouille et poire+fromage blanc.

bichette39 · Posté le: 03 Nov 2005 [17:11]

salut carolineg

je te remercie pour tes conseils

j'ai lu dans un magasine que le jus de carrottes était très bon pour les problèmes d'irritation des intestins.

mais c'est vrai que je n'avait pas pensé au régime riz carrottes.
autrement à midi :
poulet roti (chaud)
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

épinards et pates.

est ce que les betterave rouges cuites sont adaptées au régime de mon mari ?

merci et à bientot.

carolineg · Posté le: 03 Nov 2005 [20:09]

Bonsoir!

Bichette, peux tu m'expliquer un peu moeux le pb de ton mari?
Qu'est ce qu'il a exactement?
Est ce un pb ponctuel qui devrait passer en faisant attention 2-3 jours, ou un pb récurent qui nécessite un véritable changement d'alimentation à terme?

En fonction de tout ça, les mesures à adopter sont plus ou moins rigides forcément...

Si le pb est vraiment sérieux, normalement il faut supprimer tous les légumes, crus comme cuits, les féculents complets mais aussi les légumineuses, biscottes, pain grillé...
Je ne veux pas te faire un cours dans le vide, mais dès que tu m'en auras dis un peu plus, je te donnerai les aliments à éviter, ceux à privilégier, des idées de menus...

A plus tard!

Caro

bichette39 · Posté le: 04 Nov 2005 [13:52]

eh bien en fait mon mari a un rectocolite hemoragique.
elle a été dépistée il y a 2 semaine et il a un traitement (des cachets à prenre tous les jours pendant 4 semaines.
son problème est du a une irritation des intestins.
le medecin n'a pas réellement prescirt de régime avec le traitement, si ce n'est d'éviter les tomates (surtout la peau) et autre légumes très irritants.
mais nous pensons (moi et mon mari), que faire un petit régime qui n'irrite pas trop les intestin serait mieux approprier pour accompagner le traitement. apparemment quand on évite les fibres, ses symptomes diminuent.

voila c'est a peu pres tout.

autrement a midi
bettraves rouges en salade (cuites)

a bientot.

bichette
poulet roti (le même qu'hier) + pates
yaourt aux fruits.

carolineg · Posté le: 04 Nov 2005 [20:32]

Bonsoir!

Effectivement il vaut mieux adopter un régime qui épargne les intestins de ton pauvre mari...

Voici un exemple de régime à suivre. En noir, tu trouveras les aliments "stricts" du régime, c'est à dire non irritants pour les intestins. Il peut être intéressant de faire une cure plus ou moins longue avec uniquement ces aliments de manière à "nettoyer" un peu les intestins de ton mari.
Puis progressivement, tu pourras lui rajouter les aliments indiqués en vert et en italique (ça c'est pour si t'as pas d'imprimante couleur Cligne de l'oeil

), c'est à dire fruits et légumes ne contentant pas de fibres "irritantes". Ils sont à consommer sous forme de purées au début, puis entiers .
Les crudités pourront être consommées 1 fois tous les 2 jours pour tester la tolérance.
Les fruits pourront être introduit pelés et sans pépin au début, puis crus consommés très murs.

Petit déjeuner

Tisane, éventuellement thé ou café légers, sucrés
Biscotte ou pain grillé (pas de pain frais)
Beurre ou margarine
Miel ou gelée de fruits

Aux repas

Bouillon de céréales bien salé (pâtes à potage, riz, tapioca...)
Viande : choisie dans les morceaux de première catégorie, très tendres, ou poisson ou jambon ou œufs cuits sans matières grasses
Légumes : en bouillon exclusivement. Seule l'eau de cuisson, filtrée si nécessaire, peut être consommée.
Selon tolérance personnelle et pas plus d'une fois par semaine : les pommes de terre cuites à l'eau .
Carottes, courgettes sans peau ni pépins, aubergines sans peau ni pépins, haricots verts extrafins sans fils, fonds d'artichauts, betteraves rouges, potiron, pointes d'asperges, blanc de poireaux, salade cuite, tomates cuites sans peaux ni pépins
Féculents : pâtes, riz, semoule, tapioca, farine, fécule, maïzena... exclusivement raffinés.
Fromages : à pâte cuite (type fromage de Hollande, gruyère, cantal, saint-paulin, tomme) et selon tolérance personnelle : petits-suisses, crème de gruyère (pas de yaourt, ni de fromage frais)
Yaourts, camembert peu fait, pyrénées, morbier
Biscottes ou pain grillé
Fruits : pomme, poire, coing, homogénéisés (petits pots bébé), flans gélifiés en fonction de la tolérance
Crus très mûrs ou cuits
Epices et assaisonnements : persil, ciboulette, sel, herbes de Provence, thym, laurier

Boissons (au moins 2 litres de liquide par 24 heures)

Thé léger ou tisanes
Lait sans lactose (AL 110)
Eau minérale bicarbonatée, type Vichy
Sirop (pas de jus de fruits)
Boissons type Coca-Cola, Pepsi-Cola, etc.
Jus de fruits frais
Un verre de vin aux repas

Autres :

Sucre - cacao
Pâtes de fruits - bonbons acidulés (pas d'autres bonbons, ni d'autre produits dits "sans sucre")
Biscuits de Savoie, biscuits cuillère, boudoirs, meringues

J'espère que ça t'aidera...

Je reviens vers toi avec des recettes.

Bises,

Caro

bichette39 · Posté le: 05 Nov 2005 [14:25]

je te remercie de tes bons conseils.
j'ai imprimé tes explications.

si tu n'avais pas habité si loin, je t'aurais invitée pour te remercier.
ca fait plaisir de voir des gens qui aident les autres.

merci et a bientot.

carolineg · Posté le: 05 Nov 2005 [18:21]

Mais c'est un plaisir!

Comme promis qqs idées de recettes pour concrétiser ces beaux conseils Cligne de l'oeil

Pour le régime "strict".

Bouillons : tu peux réaliser toutes sortes de bouillons de légumes en filtrant bien.
Tu peux agrémenter les bouillons de tapioca, de vermicelles et autres petites pâtes.
Idéal en entrée, le soir pour vous réchauffer!

Crêpes au jambon ou au thon

Pour 4 personnes

Œufs 2
Farine 80 g
Lait 200 ml
Jambon 4 tranches (ou thon 200 g)
Béchamel 125 ml
Sel 1 pincée

Faire reposer la pâte au minimum 1 heure au frais.
Faire cuire les crêpes dans un minimum de corps gras.
Fourrer avec ½ tranche de jambon ou 25 g de thon nappé de crème béchamel et rouler.
Mettre les crêpes au four pendant 10 à 15 minutes avec quelques touches de matières grasses pour éviter le dessèchement.

Filets de poisson au fromage

Pour 4 personnes

Filets de poisson 600 g
Fromage blanc 20% 100 g
Jus de citron ½ citron (filtré)
Chapelure 10 g
Beurre 20 g

Tartiner les filets de fromage blanc, arroser de jus de citron, saler, poivrer, chapelurer, mettre une noisette de beurre.
Couvrir avec une feuille de papier aluminium.
Cuire Th 6 pendant 20 à 30 minutes, enlever la feuille d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Pain au thon

Pour 4 personnes

Thon au naturel 2 boîtes de 150 g
Gruyère râpé 80 g
Farine 120 g
Œufs 3
10cl de lait
Huile de tournesol 5 cuillères
Levure chimique ½ sachet

Allumer le four à 200 °C. Egoutter et émietter le thon.
Mettre la farine et la levure dans une terrine, creuser un puits et casser les œufs entiers.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Délayer avec le lait puis avec l'huile. Incorporer le thon et le gruyère. Assaisonner.
Graisser un moule à cake. Verser la préparation et enfourner 40 minutes.
Démouler et servir chaud ou froid.

Brandade de poisson

Pour 4 personnes

Filets de poisson 400 g
Pommes de terre 400 g
Lait 200 ml
Beurre 20 g
Gruyère 40 g

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Faire pocher les filets dans de l'eau salée (tu peux parfumer l'eau de cuisson des filets à ta convenance sans oublier de filtrer si cela s'avère nécessaire).
Mouliner les pommes de terre et mélanger avec le lait chaud, ajouter le beurre, 1 pincée de sel et le gruyère.
Emietter les filets en enlevant les arêtes.

Hachis parmentier

Pour 4 personnes

Pommes de terre 600 g
Lait 160 ml
Beurre 10 g
Viande hachée 320 g
Gruyère 40 g

Réaliser une purée, cuire la viande hachée avec un peu de matière grasse.
Dans un plat graissé, alterner une couche de viande et une couche de purée.
Finir par une couche de purée, saupoudrer de gruyère et du beurre.
Gratiner au four Th 7/8 pendant 15 minutes.

Blanquette de dinde

Pour 4 personnes

Viande blanche 600 g
Farine 100 g
Carottes 150 g
Beurre 5 g
Poireaux 50 g
Vin blanc sec 50 ml
Ail 1 gousse
Crème fraîche 50 ml
¼ de jus de citron

Couper la viande en morceaux réguliers. Peler les légumes.
Mettre tous les éléments aromatiques avec les morceaux de viande dans une cocotte, couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et écumer si nécessaire.
Faire cuire pendant 1 h à 1 h 15 si veau, 40 à 45 minutes si volaille.
Retirer la viande et la maintenir au chaud. Passer le jus dans un tamis.
Réaliser une sauce blanche avec le jus filtré (délayer la farine dans 500 ml de jus et faire cuire environ 5 mn). Ajouter la viande et faire mijoter 10 mn à couvert puis hors du feu.
Lier avec le jaune d'œuf la crème et le citron.

Quiche lorraine

Pour 4 personnes

- Pâte brisée : à acheter toute prête ou à réaliser maison avec
Farine 120 g
Beurre 60 g (ou margarine)
Eau ½ verre
Sel 1 pincée
- Garniture :
Lait 160 ml
Œufs 2
Jambon 2 tranches coupées en cube
Crème fraîche 20 g (2 cuillères à soupe)
Gruyère râpé 40 g
Sel 1 pincée

Pâte brisée :
Couper le beurre en petits morceaux que l'on incorporera à la farine et sel.
Emietter le beurre avec la farine jusqu'à l'obtention de tout petits grains.
Faire un puis au centre et ajouter l'eau, travailler le tout très rapidement. former une boule fariner et mettre au réfrigérateur pendant ½ heure au minimum.
Garniture :
Battre les œufs en omelette ajouter la crème fraîche et le lait. Saler.
Disposer le jambon sur la pâte étalée, recouvrir avec la garniture et parsemer de gruyère.
Mettre au four ½ heure Th 7

Oeufs au lait

Pour 4 personnes

Œufs 2
Lait 400 ml
Sucre 60 g + 40 g pour le caramel
Parfum

Caraméliser le fond d'un moule. Faire chauffer le lait parfumé sans le faire bouillir.
Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter progressivement le sucre.
Délayer en versant le lait chaud lentement. Emplir le moule caramélisé.
Placer le moule caramélisé dans un bain-marie Th 5/6 pendant 30 à 40 minutes.
Le bain-marie ne doit jamais bouillir.

Gâteau au chocolat

Pour 4 personnes

Chocolat noir 125 g
Farine 50 g
Œufs 3
Sucre 125 g
Beurre 60 g

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, les jaunes d'œuf, la farine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Faire cuire Th 5/6 pendant 45 minutes

Scones natures

Pour 14 scones environ

Farine de pâtisserie 250 g
Sel 1 pincée
Sucre 2 cuillères à soupe
Beurre 30 g
Lait 125 ml
Eau 125 ml
Levure chimique 2 cuillères à café

Préchauffez le four à 200° C. Dans un récipient, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter le sucre.
Couper le beurre en petits morceaux et mélanger en écrasant du bout des doigts pour obtenir un pâte fine et granuleuse.
Faire un puits au centre, verser le lait et l'eau mélangés et incorporer rapidement pour obtenir une pâte molle. Déposer sur surface farinée et pétrir vite jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Abaisser à 2 cm d'épaisseur. Découper des cercles avec un petit verre à liqueur.
Déposer les scones sur une plaque beurrée. Badigeonner avec un jaune d'œuf.
Cuire au four 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Tu peux les déguster avec une gelée de fruits ou du miel.

Pour le passage au régime un peu moins strict.

Potage de légumes

Pour 4 personnes

Pommes de terre 250 g
Carottes 150 g
Blancs de poireaux 150 g
Beurre 10 g
Eau 1 litre

Peler les légumes, laver les rapidement sous l'eau froide, couper en cubes.
Plonger les légumes dans une casserole contenant 1 litre d'eau salée.
Laisse cuire 35 à 40 minutes (OU 10 à 15 minutes dans un auto cuiseur).
Mixer et ajouter le beurre juste avant de servir.

Dinde braisée aux carottes

Pour 4 personnes

Escalope de dinde (ou cuisse) 600 g
Carottes 600 g
Eau 250 ml
Huile 3 cuillère à soupe

Faire revenir rapidement la viande dans l'huile chaude.
Ajouter les carottes et l'eau, saler et couvrir.
Laisser cuire 25 minutes (ou 15 minutes à l'autocuiseur)
Trucs : tu peux ajouter des gousses d'ail ou d'échalotes que tu retireras avant de servir.
Tu peux remplacer les carottes par des blancs de poireaux.
Tu peux aussi mélanger les légumes : carottes, pommes de terre, blancs de poireaux.

Endives au jambon

Pour 4 personnes

Jambon 6 à 8 tranches
Endives 6 à 8
Farinee 25 g
Beurre 25 g
Lait 30 cl
Gruyère rapé 100 g

Blanchir les endives dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter et laisser tiédir.
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
Beurrer un plat à gratin et disposer de dans les endives roulées côte à côte.
Faire fondre le beurre dans un petite casserole et incorporer la farine. Laisser cuire une minute.
Verser aussitôt le lait et continuer à tourner jusqu'à ébullition ; ajouter 2 cuillères à soupes de gruyère, saler. Verser la sauce sur les endives puis ajouter le reste du fromage.
Mettre dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Faire gratiner et servir aussitôt.

Poisson sur lit de légumes

Pour 4 personnes

Filets de poisson 4 x 125 g
Carottes 100 g
Blanc de poireaux 100 g
Beurre 20 g
1 citron

Découper les légumes en bâtonnets, les placer dans un plat graissé.
Déposer les filets dessus arroser du jus de citron, saler, poivrer. Parsemer de beurre.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four Th 5/6 pendant 20 minutes.
Découvrir à mi-cuisson.

Pain de carottes

Pour 4 personnes

Carottes 1 Kg
Œufs 3
farine 20 g
Lait 150 ml
Jambon 75 g
Gruyère 50 g
beurre ou margarine 5 g
Chapelure 5 g

Peler les carottes, les cuire et les réduire en purée.
Mettre la purée dans une casserole à feu moyen et la faire dessécher.
Réaliser une sauce béchamel que l'on ajoutera à la purée de légume.
Ajouter œufs, jambon et gruyère râpé. Verser dans un moule graissé et chapeluré.
Cuite th 5/6 au bain-marie pendant 45 mn. Servir chaud.

Tarte aux pommes

Pour 4 personnes

Pâte brisée ou sablée
Pommes 500 g
Sucre 50 g

Réaliser une compote avec 300 g de pommes et 30 g de sucre et la mixer.
Etaler la pâte et disposez la dans un moule à tarte.
Etaler la compote et disposer dessus les lamelles de pommes, saupoudrer avec les 20 g de sucre restant.
Faire cuire 30 minutes à Th 7.

Pommes au four

Pour 4 personnes

Pommes (grosses) 4
Gelée (fruits rouges ou coing) 2 cuillères à soupe
Œufs 2 blancs d'œufs
Sucre glace 125 g
un peu d'huile de tournesol

Eplucher les pommes et les évider.
Les mettre dans un plat très légèrement huilé et les faire cuire à four chaud (210°C) pendant 25 mn environ.
Pendant ce temps préparer une meringue avec les blancs d'œufs et le sucre glace : battre au fouet électrique pendant 8 minutes.
Un peu avant la fin, ajouter les 2 cuillères de gelée.
Napper les pommes à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Faire légèrement colorer sous le grill. Servir aussitôt.

Soufflé de fruits à la poele

Pour 4 personnes

Poires (bien mûres) 3
Œufs 4
Crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe
Cannelle ½ cuillère à café
Sucre 40 g + 25 g
Beurre 15 g + 10 g

Couper les poires en 4, les épépiner, peler et couper en tranches.
Chauffer 15 g de beurre dans une poêle, y étaler les poires. Poudrer de 40 g de sucre.
Cuire environ 5 mn à feu doux en les retournant 1 fois.
Quand elles commencent à s'attendrir, les ôter de la poêle et les garder de côté.
Battre les jaunes d'œufs, la crème, le citron et la cannelle pour obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter 25 g de sucre, fouetter encore pour que le sucre raffermisse les blancs.
Incorporer 1 grosse cuillère à soupe de neige dans la crème en tournant normalement.
Puis ajouter le reste de la neige en tournant de bas en haut jusqu'à obtenir une mousse légère et homogène.
Faire fondre 10 g de beurre dans la poêle non lavée. Oter du feu. Verser la mousse dans la poêle.
Semer dessus les tranches de poire. Cuire à feu moyen pendant 5 mn.
Quand les bulles éclatent, enfourner à 15 cm du grill préchauffé.
Surveiller jusqu'à ce que le soufflé soit légèrement gonflé et le dessus doré. Servir aussitôt.

J'espère que ça t'inspirera, tiens moi au courant!

Caro

nena27 · Posté le: 05 Nov 2005 [18:35]

bonsoir carolineg,
j'aimerais savoir comment tu as appris tout ça?
peut etre est-ce ton metier?
a bientot

carolineg · Posté le: 05 Nov 2005 [18:39]

Non Nena, ce n'est pas du tout mon métier, je suis cadre en banque dans le marketing! Cligne de l'oeil

C'est simplement une passion personnelle, et je suis du genre perfectionniste, donc qd j'aime un truc, je le fais vraiment à fond!

N'hésite pas si tu as des pb ou besoin d'aide pour des idées! Cligne de l'oeil

Caro

bichette39 · Posté le: 06 Nov 2005 [09:50]

salut caro

tu as du passer un temps fou a recopier tout ca.
je pensai que tu était diététicienne.

et en plus chaque fois que je clique sur un sujet, c'est souvent que je retrouve tes messages.

en tout cas je ne sais comment te remercier de tes bons conseils.

moi, je fais des remplassements dans une entreprise, je suis hôtesse d'accueil et parfois comptable.

sinon hier j'avias du monde :

taboulé
gratin de jambon
frites
gateau au chocolat
glace (gateau glacé aux 2 chocolats)

et a midi
soupe de