[madeleine bloavezh]

Tamiser 400g de farine dans un saladier
Emietter 35 g de levure de boulanger au centre et faire un levain avec 1 pincée de sucre , un peu de lait prélevé sur 1/4 de litre et un peu de farine prise sur les bords.
Couvrir et laisser lever environ 20 minutes.

Travailler 40 g de beurre ramoli avec un jaune d'oeuf et un oeuf entier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter ce mélange au levain avec le reste du lait, et une pincée de sel .

Bien pétrir avec toute la farine pour obtenir une pâte lisse.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles et se détache des parois du saladier.
Couvrir et laisser lever environ 50 minutes (la pâte double de volume).

Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir de nouveau la pâte et façonner des boules de la taille d'une noix.
Les disposer sans trop les espacer dans un plat réfractaire préalablement graissé.
Couvrir et laisser lever 20 minutes.

Faire chauffer 1/4 de litre de lait avec 70 g de beurre .
Le verser sur la pâte.
Saupoudrer avec 4 c à soupe de sucre et faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Cette brioche ne se coupe pas au couteau : les noix de pâte se détachent très facilement à la main.

[angela la nordiste]

merci pour cette excellente recette

je te souhaite la bienvenue parmis nous

[madeleine bloavezh]

Merci pour ce message de bienvenue à +

[manou08]

Madeleine bonjour

je suis en train de réaliser cette recette, si je comprends bien il faut que les boules forment une brioche complète en gonflant, est-elle ronde ou rectangulaire,? comme un chinois ?
merci de me répondre

[madeleine bloavezh]

Elle aura la forme du plat où tu l'auras mise.
Personnellement j'utilise un plat en terre cuite rectangulaire (à l'origine, plat à pâté), mais n'importe quel plat, rond, ovale, ... pourvu qu'il soit assez profond (5 cm au moins) doit convenir .

[manou08]

Merci Madeleine, en fait j'avais pas compris qu'il fallait un plat profond, du coup j'avais trop de liquide sur ma plaque de four pour patisserie, et de plus les brioches sont toutes raplapla, dommage car c'était bien parti et elle paraissait super cette brioche
je retenterai le coup en laissant pousser plus longtemps

[madeleine bloavezh]

J'avais marqué : INRATABLE !
désolée.
si les brioches sont raplapla, c'est souvent parce qu'on n'a pas respecté les temps d'attente entre les différentes étapes de travail de la pâte : à chaque fois qu'on travaille une pâte levée, il vaut mieux la laisser reposer avant l'étape suivante

.

[manou08]

j'avais bien fait 50mns et 20mns, j'aurai du doubler la deuxième pousse, ne sois pas désolée, c'est pas grave, j'ai l'habitude avec le pain aussi je retenterai cela un autre jour, ceci dit au gout c'est super sympa
bisous et merci