[BBTOP]

Bonjour tout le monde,

Je suis à la recherche de la fondue savoyarde, celle à base de vin blans et de kirsh, ou l'on trempe un morceau de pain dedant.

Quelqu'un peut-il m'aider?

Merci d'avance et bonne journée

Bbtop

[PIERMYMA]

Bonjour BBTOP

Il existe pas mal de recette de fondue, je te donne la mienne :

Frotter votre caquelon avec de l'ail.
Couper la ensuite en petits morceaux. (Personnellement, j'en mets pas mal car on adore ce gout avec le fromage, soit environ 2 gousses).
Mettre ensuite le vin blanc, la dose que j'utilise par personne, est un petit verre haut ou il y avait des anchois, si ma recette t'intéresse, je pourrais te mesurer la quantité exacte de liquide.
Mettre sur le feu et dès l'ébullition, mettre le fromage coupé en fines lamelles, dans sa totalité, et touiller avec une cuillère en bois en faisant des huits. Compter 200 grs de fromage par personne. Je ne prends que du vieux Compté.
Dès que le fromage a fondu, passer à table et bon appétit !!!!
On peut ajouter quelques trompettes
Voilà, c'est ma recette, si tu la testes dis moi ce que tu en penses.

Mylène

[BBTOP]

Merci pour les informations, si ça ne te déranges pas je veux bien les mesures.

Pour le dit kierch ( alcool blanc ) je dois en mettre ou pas? Jen ai déjà vu faire dans ma région y avais un petit resto simpa mais il à fermé et lui il en mettait.... Sais-tu me dire quoi? Merci d'avance

Bbtop

[BBTOP]

J'oubliais, quel type de vin blanc aussi, je suppose un alsace ou qque chose dans le genre?

[CHOUPETTE47]

Bonjour BBTOP,

Pour la fondue savoyarde, rien ne vaut la recette d'une ...savoyarde. Je te recopie donc celle de Mercotte qui est 100 % conforme à celle que je conserve précieusement depuis 30 ans : ma marraine était savoyarde et j'ai toujours conservé le papier que le fromager utilisait pour emballer son fromage et sur lequel figurait LA recette.

[PIERMYMA]

Hello

Pour le kirsch, moi je n'en mets pas, question de goût.
Je trouve que cela n'apporte rien.
Certains mettent de la moutarde, d'autres de la maîzena....

Pour le vin blanc, je prends un bourgogne aligoté, mais tu peux essayer avec un autre, je pense qu'il n'y aura pas de grande différence.

Un petit truc de chez nous, lorsqu'il ne reste plus beaucoup de fromage au fond de ton caquelon, tu rajoutes une poignée de morceaux de pain et tu remues pour que le pain absorbe le liquide restant. Ensuite tu augmentes le feu et tu casses un oeuf dedans. Tu remues pour bien amalgamé le tout et tu coupes le feu.... c'est délicieux.... tu m'en diras des nouvelles.

Je te précise demain la quantité du vin blanc.

A +
Mylène

[BBTOP]

Merci merci merci les filles..... J'envois tout ça de suite dans mes favoris.
Je crois que quand ma femme va savoir que j'ai une recette de fondue, elle va me tanner pour que je lui en prépare une... elle adore, moi aussi ceci dit. Ca mérite bien qques fleurs.



Piermyma j'attend la quantité de vin pour demain ou quand tu sais car je n'aurais pas l'occasion de la faire avant ce w-e.

Encore merci

Bbtop

[CHOUPETTE47]

[Scalpaline]

Bonjour,

Moi ma fondue savoyarde est toute simple :
1/2 Beaufort (150 g par personne)
1/2 Comté (150 g par personne)
Vin blanc de Savoie
Kirsh
Ail

Sur le feu, je fais revenir 1/2 gousse d'ail x le nombre de convives, dans un fond de vin blanc.
Je commence à faire fondre le fromage, petit à petit.
J'ajoute du vin blanc au fur et à mesure pour que la consistance soit ni trop liquide, ni trop dense...
A la fin, j'ajoute 1/2 bouchon de Kirch par 2 personnes...Ca sert à faciliter la digestion...

Et bien sur je découpe des bouts de pain ni trop gros (ca doit rentrer dans la bouche quand meme
), ni trop petit, sinon tout le monde le perdra dans le fromage et on en fini pas de donner des gages, c'est fatiguant à la fin....lol !

[Scalpaline]

Oups, IMPORTANT j'ai oublié, un truc, pour ne pas gacher la fondue....bien respecter les doses de Kirsh, on ne doit pas trouver le gout...c'est Beurk sinon...!

[PIERMYMA]

Bonjour BBTOP

Chose promise, chose due...

Il faut 100 ml de vin blanc par personne.
Avec ces quantités (vin blanc et fromage), ta fondue sera tip-top...

Tiens moi au courant
Mylène

[khorbenn]

Bonjour a toutes et tous,
Je suis deja en appetit a lire tous vos post. J'ai mange il y a peu une fondue savoyarde prepare par un ami qui habite la haute savoie. Delicieuce ! Mais lui il a mis du vacherin et du comte et emmental je crois
Alors quel fromage utilise, en quel quantite et combien de vin
Par avance merci

[marie 38]

[khorbenn]

Moi on ma parle de vacherin comme fromage, c quoi ?
Et le beaufort c quoi ?
c du chevre ?
merci

[marie 38]