[kashyle]

bisous à toi aussi

kashyle

[Moona]

Bonjour,
J'ai préparé un levain avec seulement 25g de farine complète et 25g de farine T65.
Est-ce que cela va marcher ou dois-je vraiment commencer mon levain avec de la farine complète uniquement?
Pour répondre à Polange ,j'ai trouvé la farine T65 chez Lecle*c.
Bon week-end à toutes et merci pour vos conseils!

[Polange]

Moona, en théorie, oui il faut débuter avec de la complète, ensuite on n'en utilise plus.
je ne sais donc pas pour ne pas avoir essayé... alors dis nous ce que ça donne!!! y'a pas de raison que cela ne marche pas!!!!

[Polange]

Moona, en théorie, oui il faut débuter avec de la complète, ensuite on n'en utilise plus.
je ne sais donc pas pour ne pas avoir essayé... alors dis nous ce que ça donne!!! y'a pas de raison que cela ne marche pas!!!!

[Moona]

O.K Polange,
Je continue et on verra bien!
Verdict dans quelques jours
Merci encore.

[babane]

Perso, n'ayant pas de complete telle qu'elle est demandé dans la recette du levain liquide (T150) j'ai utilisé de la farine de seigle, et oui! (j'te la coupe hein polange!!! ) et ça marche très bien. donc, je pense que tu peux tenter l'aventure ça risque de bien fonctionner même si ce n'est pas de la complete à 100%.

[Polange]

j'suis Baba, Babane!!!!!!

[Polange]

j'suis Baba, Babane!!!!!!

[l'HIBISCUS des iles]

Coucou à Tous
voilà mon pain au levain
_ 50% de la recette de Babane. Merci Babane super bon, goût extra
_ 50% de la recette de Polange Pain campagnard
donc, le levain de 48 heures et le reste de la méthode Merci Polange
_300g de T55 *300g de semoule extra fine
_ cuisson méthode Animo,miche de campagne en cocotte
résultat une belle miche 1260g un REGAL.
Hibis

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Attention 1h30 chrono sinon la cata

[babane]

Jolie miche hibiscus!

Au delà du pain, tu as le même carrelage que moi!
Je sais, aucun rapport avec le sujet!

[Polange]

super chouette com d'hab Hibiscus !!
Pourrais-tu nous donner ta méthode complète stp?? comme ça, j'intégrerai ta bidouille dans la récap de recettes au levain liquide
Bonne journée à tous!!!!!

[Polange]

super chouette com d'hab Hibiscus !!
Pourrais-tu nous donner ta méthode complète stp?? comme ça, j'intégrerai ta bidouille dans la récap de recettes au levain liquide
Bonne journée à tous!!!!!

[rachida]

polange
j'ai pas compris
(j'avais aussi fait une poolish la veille )
et levain liquide
peux -tu m'expliquer et comment svp

[Polange]

Bonjour rachida,
Excuses moi si je n'ai pas été claire ,
donc j'ai fait une poolish avec 1/2 cc de levure sèche, 150 gr de t55 et 150 ml d'eau tiédie, j'ai bien mélangé le tout, mis dans la cuve de ma MAp (machine à pains) et laissé reposer la cuve fermée, toute la nuit.
Le lendemain, il ne me restait qu'à incorporer tout le reste des ingrédients indiqués par notre chère Babane, le levain liquide n'est pas une poolish mais le levain Kayser donc je l'ai ajouté aussi!!!
(et j'ai déduit les 150 gr de farine et les 150 ml d'eau déjà utilisés pour la poolish)
Résultat impec

[Polange]

Bonjour rachida,
Excuses moi si je n'ai pas été claire ,
donc j'ai fait une poolish avec 1/2 cc de levure sèche, 150 gr de t55 et 150 ml d'eau tiédie, j'ai bien mélangé le tout, mis dans la cuve de ma MAp (machine à pains) et laissé reposer la cuve fermée, toute la nuit.
Le lendemain, il ne me restait qu'à incorporer tout le reste des ingrédients indiqués par notre chère Babane, le levain liquide n'est pas une poolish mais le levain Kayser donc je l'ai ajouté aussi!!!
(et j'ai déduit les 150 gr de farine et les 150 ml d'eau déjà utilisés pour la poolish)
Résultat impec

[Moona]

Bonjour à toutes,
Mon levain est prêt, je commence ma pâte ce soir en MAP (machine à pains) et j'aimerai savoir combien de temps il faut pour la levée en cocotte et pour la cuisson, si elle démarre à froid.
Merci d'avance.
Bonne après-midi!
Profitez du soleil d'automne!
A bientôt!
Moona.

[rachida]

[bonjour polange

je prepare le levain liquide
mais je n'ai pas de MAP (machine à pains) et j'ai un robot petrir

[Moona]

Un petit coucou,
Simplement pour dire merci à Babane et à Polange pour leurs conseils avisés qui m'ont permis de réaliser un très beau et très bon pain.
J'ai fait des photos que je vous posterai plus tard.
Le pain est peut-être moins levé que le vôtre mais j'ai manqué un peu de temps.
C'est une recette que je ne manquerai pas de refaire!
Encore merci.
Bises
A+
Moona

[babane]

De rien moona! on attend les photos!