Les Recettes - Pain arabe au levain liquide+photo

babane · Posté le: 10 Oct 2005 [19:38]

Ce pain est moelleux à souhait, une mie très aérée, un super gout!

Pain arabe au levain liquide

100ml de levain liquide
1/2 cuiller de levure saf
250ml d'eau tiède
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
250g de semoule extra fine
250g de t55
1 1/2 à café de sel
1 cuiller à café bombé de sucre
sésame à volonté

Je l'ai préparé la veille en map (très important!), laissé jusqu'au lendemain midi dans mon frigo, préparé dans la cocotte avec juste des graine de sésame dessus en plus (sans grigne) et allumé le four pour 50min.

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Bon app'!

**Polange** · Posté le: 10 Oct 2005 [19:46]

Il est trop joli, trop appétissant!!! C'est bon

merci babane pour la recette!!!!!! T'es Génial !

pourrais tu aussi la mettre dans la discu "levain liquide" dans le chapitre levains????? merci!!!!! Cligne de l'oeil

babane · Posté le: 10 Oct 2005 [20:36]

Alors, si la chef a parlé!!! Rire (lol)

misspopotte · Posté le: 10 Oct 2005 [20:59]

merci bcp pour cette recette Très Heureux

babane · Posté le: 11 Oct 2005 [08:16]

J'ai oublié de préciser que du sésame il y en a dedant comme dessus. Cligne de l'oeil

origan2 · Invité

Et hop dans mes coups de coeur !
Merci Babane Fiesta

babane · Posté le: 11 Oct 2005 [12:52]

De rien origan! Cligne de l'oeil

**Polange** · Posté le: 11 Oct 2005 [14:51]

Ma chère babane cool coeur

,
Ton pain arabe est au frigo C'est bon

!!! le pâton est déjà super gonflé après 5h, je pense que je vais pas tarder à le dégazer avant la 2nde levée en cocotte!!! Rire (lol)

J'ai juste mis à peine plus d'eau (260ml au lieu de 250 ml), et mis des graines de sésame et des pignons de pin.
Pour la semoule, c'est de la semoule de blé dur, fine (j'avais pas en stock de l'extra fine et étais trop impatiente de tester!!!).
miam miam..... Cool

babane · Posté le: 11 Oct 2005 [15:59]

Je ne sais pas si la semoule fine pourra rendre tout le moelleux caracteristique de cette recette mais cela te donnera une idée (peut-être que ta semoule fine est aussi fine que mon extra fine? Rire (lol)

). Tiens moi au courant! Cligne de l'oeil

**Polange** · Posté le: 11 Oct 2005 [19:30]

ce pain est une merveille!!!!!! Bravo !

je le recommande à tous ceux qui font un levain liquide, il est savoureux, moelleux, croustillant.... bref trop trop bon!!!!!! J'ai la Banane !

En plus c'est une des plus belles miches que j'ai faites Français

la mie est extra moelleuse, vraiment aucun pb ma chère Très Heureux

!!!
ah oui j'ai oublié de dire: j'avais aussi fait une poolish la veille Cligne de l'oeil

merci Babane de mon coeur cool coeur

(babane c'est ma super pote à moi qui m'a recommandé Supertoinette et qui m'a initiée au pain!!!!! T'es Génial !

)

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pensée55 · Posté le: 11 Oct 2005 [19:48]

Bonsoir.
Comment fait-on le levain liquide?
Merci de me l'expliquer, car la recette du pain arabe me fait très envie.
Bonne soirée. Anémone

l'HIBISCUS des iles · Posté le: 11 Oct 2005 [20:27]

Salut à tous
Super Polange de nous avoir présenter la mie du pain ,j'étais impatiente de la voir!!!! grand merci à bientôt, et aussi Merci à Babane pour moi ça BULLEEEEEEEE
Hibis Cligne de l'oeil

babane · Posté le: 11 Oct 2005 [20:41]

Super!!! il est superbe ton pain polange comme d'hab'! je suis super heureuse que tu es aimé! Bisou

Le matin au petit dej' légerement toasté c'est...enfin, vivement demain matin! Rire (lol)

Pensee, il y a une discu sur le levain liquide dans "levain, levure et farine", tu y trouveras toutes les infos que tu as besoin ainsi que des recettes.
Oups, ça me fait penser que j'ai oublié d'y mettre cette recette. embarrassé (oops)

Polange va me couper en rondelle! Rire (lol)

pensée55 · Posté le: 11 Oct 2005 [20:43]

Merci Babane, j'y cours.
Bonne soirée. Anémone

origan2 · Invité

C'est décidé, mon prochain pain, c'est celui-là ! Nous ne sommes que deux et je ne peux pas faire une miche tous les jours.
Le pain de Polange comme tous ses pains est superbe.
J'ai hâte ! dingo