[arsamax]

bonjour,

il me faut 2 bonnes brioches pour dimanche matin car j'ai des invités à la maison ce week-end !

j'essaie de faire un maximum de choses à l'avance ... dont les brioches pour le ptit déj de dimanche !

une question donc : si je congèle mes brioches dans la semaine et que je les veux toutes bonnes dimanche matin .. que faut-il mieux faire ?

1) les sortir la veille au soir et laisser décongeler à température ambiante ?

2) les sortir le matin même et les passer au four ( si oui, combien de temps ? ) avec le risque qu'elles soient trop chaudes pour être dégustées de suite .....

quelle est, selon vous et vos expériences, la meilleure solution ?

d'avance merci !!

[ysa29]

hello!!arsamax
alors moi je procede comme ca!
je ne fini pas completement la cuisson des brioches!j arrete 5 a 10min avant
(si je les cuits au four et pas en map (machine à pains))
ensuite je laisse completement refroidir
je congele
et pour le dimanche matin je les sort la vielle au soir ;je les laisse a temperature ambiante et au ptit matin je les passent au four environ 10min
et voila de la brioche toute chaude pour le dimanche

[nounou]

perso je les congéles en trenches et je les sorts la veille au soir, puis au grille pain le matin, hummmmmmmm

[fatet123]

coucou

alors je continues l'aventure, vu tous mes tests brioches et des hommes plutot salés et pas trop sucrés j'ai au moins 4 brioches au congélo pour mes invités surprise

donc habituée à faire ainsi

je ne sors rien la veille puisque appel le matin pour l'après midi

je le sors au dernier moment et je la mets TRES PEU DE TEMPS dans four chaud, je surveilles pour qu'elle ne sèche pas et ce sont des brioches map (machine à pains) et four

je les ai donc cuites complètement, j'attends le refroidissement puis congélo dans sac et sortie direct four chaud, la dernière aux yaourts on aurait dit que je venais de la faire j'ai été épatée

christine

[arsamax]

coucou Fatet ! je sais que tu es une spécialiste des brioches .....
donc, au four, pour une brioche entière, ça prend combien de temps ?

elle ne reste pas un peu froide au milieu ?

j'ai déjà essayé de congeler des tranches ... et hop ! au grille pain le matin : c'est rapide et génial !!

[arsamax]

Ysa : bonne idée ton système !!
par contre, faut pas être trop pressé .. et moi, avec mes invités, je ne peux pas les faire trop attendre
je cherche donc une solution simple et efficace ( et rapide !!)

[fatet123]

coucou

quand tu mets four chaud, tu surveiles tout est bien dégelée au milieu et je ne regardes pas le temps entre le moment au je l'a mets chaude et sur la table ?????

je n'ai jamais vérifiée ,th°200 1/4H plus ?????? il faudrait que je remettes une brioche au four et que je comptes le temps

je surveilles pour qu'elle ne sèche pas, qu'elle soit bien chaude, MAIS LE TEMPS ???????

christine

[ysa29]

re!!
arsamax!!
a four chaud ca te prend 10 a 15min a tout caser!!
juste le temps de faire couler le café et de chauffer son chocolat

[arsamax]

merci à toutes les 2 ..... je vais essayer !!

[fatet123]

arsamax

TU NOUS REDIRAS combien de temps il faut finalement

et bonne brioche surtout

christine