Les Recettes - Utilisation et conservation des blettes

olol · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 12 Sep 2005 Messages: 215

Je voudrais savoir ce que c'est que les blettes ???
Ou peut-on en trouver ? Je ne crois pas en avoir déjà vu en grandes surfaces ????

JUJU40 · Posté le: 09 Oct 2005 [17:15]

Les blettes sont des légumes qui ressemblent à de grands épinards mais dont on consomme surtout les queues, généralement en gratin ou avec un jus de viande.
On les appelle aussi des bettes.
La saison commence, je crois.
Il faut couper les queues à la main, sans couteau, pour enlever les fils ( comme pour le céleri branche).
Moi je les fais cuire en tronçons à la vapeur, une béchamel, des lardons fumés et rissolés, du gruyère et au four!!
Voilà, j'espère que je t'ai renseigné.
A+

Cristalic · Posté le: 09 Oct 2005 [17:16]

Les blettes sont des légumes nommés aussi bettes cardes.

Elles sont contituées de grandes tiges blanches avec des feuilles vertes en extrémités, tout est comestible; on en trouve sur les marchés et en grandes surfaces.

Les tiges s'épluchent comme des branches de céleri, il faut enlever les fils, les feuilles se font cuire comme des épinards, c'est délicieux, il y a des recettes sur ce forum.

Belle fin de journée

strounfette · Posté le: 09 Oct 2005 [17:22]

salut,thyjo la blette est un legume vert une grande tige blanche la feuille verte ressemble a l epinard tout est bon a manger dans la blette si je trouve une photo du legume je te la scane Idée

a bientot

plume11 · Posté le: 09 Oct 2005 [18:33]

J'ai déjà vu les blettes ou bettes sous le nom de "poirée", je ne sais pas de quelle région vient ce nom.

**Caloo** · Posté le: 09 Oct 2005 [19:23]

Bonjour,

La poirée, ou bette, ou encore blette, est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume.
source : internet

Blettes

Voici ma recette :

Gratin de blettes à la viande

Faire revenir 1 ou 2 oignons avec de l'ail
Y ajouter les verts des blettes
Puis de la viande hachée (boeuf/porc par exemple)
Du thym, sel & poivre
Ajouter, éventuellement, un peu de coulis de tomate
(ou de concentré)
Laisser étuver

Peler et citronner les côtes de blettes
Les couper en tronçons
Les cuire à l'eau salée
Egoutter lorsque les côtes sont tendres

Préparer une béchamel
La crémer et y ajouter du comté râpé

Dans un plat à gratin, placer d'abord la viande, puis les côtes de blettes, puis la béchamel,

Saupoudrer de chapelure revenue à la poêle dans un peu de matière
grasse ou de comté râpé

**Caloo** · Posté le: 10 Oct 2005 [07:45]

Bonjour,

J'ai entendu, ce matin, dans une émission culinaire, que l'on pouvait faire des frites de blettes mais je n'ai pas la recette exacte.
Si quelqu'un a des idées ...

moanna · Posté le: 10 Oct 2005 [15:54]

salut,
A nice on mane la tourte de blette c'est une sorte de tarte qui se mange ou sucrée ou salée personnellement je l'adorrrrreeeeeee sucrée il y a des pignons de pin à l'interieur des raisin secs et elle est saupoudrée de sucre glace Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

**Caloo** · Posté le: 10 Oct 2005 [16:18]

Flocky · Posté le: 10 Oct 2005 [23:21]

Bonsoir Thyjo,
Etant de NICE, moi aussi, on trouve la blette aussi bien sur les marchés qu'en grande surface.
Voici une petite recette toute simple, mais délicieuse : Facile

OMELETTE DE BLETTES
1 botte de blette
4 oeufs
1 oignon
une gousse d'ail écrasé
du Romarin en poudre
sel, poivre

Faire blanchir quelques minutes le vert des blettes.
Bien essorer, le plus efficace c'est avec les mains, mais attendre qu'elles refroidissent.
Les hacher au couteau.
Dans une poèle faire blondir un oignon émincé avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajouter les blettes, l'ail écrasé, sel poivre et une bonne quantité de romarin en poudre. Laisser mijoter 10 mn.
Battre les oeufs avec sel et poivre et un trait de lait.
Mélanger le tout et faire cuire doucement l'omette qui ne doit pas rester trop "baveuse", mais cuite à point.

A déguster avec une salade de mesclun.
Bon Appétit !
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Evelyne25 · Posté le: 11 Oct 2005 [09:51]

Une voisine vient de me donner des blettes. Il y en a trop pour que je les consomme en une seule fois.
Est-ce que cela peut se congeler et comment ? Sinon, ça se conserve combien de jours ?

Merci.

Evelyne

Manonelle · Posté le: 11 Oct 2005 [10:06]

que de souvenirs
en effet qd j étais petite ma maman me fesait tres souvent des gratins de blettes (juste avec une béchamel) C'est bon

hummmmmm cétait un régal merci d'en avoir parlé thyjo ca m'a donné l'envie d'en faire C'est Okey !

bizzz

olol · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 12 Sep 2005 Messages: 215

Si je comprend bien, ça vient surtout du Sud les blettes ???
Mais est-ce qu'on en trouve tout de même dans toutes les régions ???

**Caloo** · Posté le: 11 Oct 2005 [10:59]

Il est vrai qu'on en trouve facilement dans le sud, mais ma mère en faisait quand j'étais gamine ... et j'habitais dans le nord.

plume11 · Posté le: 11 Oct 2005 [11:09]

Pour les congeler il doit falloir les éplucher, les couper et les ébouillanter pour éviter qu'elles noircissent.