Les Recettes - Toutes les facons des pdt

lena · Posté le: 09 Oct 2005 [15:51]

mise a part la purée comment cuisiner les pdt? en plat de resistance?

Sara · Posté le: 09 Oct 2005 [16:39]

Bonjour Lena,

Moi je les cuisine :

- à la vapeur avec huile d'olive, sel, poivre
- sautées avec ail + herbes de provence
- dans les gratins
- et le meilleur, dans la Tartiflette !!! Hummm Cligne de l'oeil

Un truc que je ne fais jamais, ce sont les frites... Cool

lena · Posté le: 09 Oct 2005 [20:06]

sara, sautée a l'ail hum cela doit etre bien bon, merci pour l'idée

celinedu57 · Posté le: 12 Oct 2005 [10:49]

cmt on les fait sauter hihi Rire (lol)

j'ai de l'ail mais commen faire la recette merci

Sara · Posté le: 12 Oct 2005 [14:35]

Pour les faire sauter, tu peles tes pommes de terre et tu les découpes soit en rondelles, soit en cubes.
Tu fais chauffer de l'huile ou mieux, de la graisse d'oie ou de canard (ça te donnera des pommes de terre sarladaises), tu y jettes tes pommes de terre. Elles doivent cuire une vingtaine de minutes.
Pendant qu'elle cuise doucement, tu eminces des gousses d'ail (le nombre dépend de ta quantité de pommes de terre et de tes gouts) et tu les ajoutes au pommes de terre environ 10 minutes avant la fin de cuisson.
Mets les herbes de Provence avant de servir !

Bon appétit ! OUaha c'est trop bon !

Sara · Posté le: 12 Oct 2005 [14:37]

J'ai oublié de préciser qu'il fallait retourner les patates de temps en temps pour que ça n'accroche pas ! Voilou ! Cligne de l'oeil

NEFER · Posté le: 12 Oct 2005 [15:07]

CRIQUE :

Peler des pommes de terre et les sécher avec une serviette.
Les râper dans un saladier (gros trous).
Faire chauffer de l'huile dans une poêle y verser les pommes de terre râpées les tasser en galette. Recouvrir laisser cuire un peu ensuite une fois que la galette s'est bien amalgamée la retourner (avec une assiette) et laisser cuire. Servire chaud et la faire cuire juste avant de servir.

plume11 · Posté le: 12 Oct 2005 [16:06]

Les pommes de terres farcies c'est délicieux aussi, ou bien simplement cuites au four, fendues en deux et garnies de fromage blanc aux herbes ou autre garniture...

Sophie21 · Posté le: 13 Oct 2005 [15:28]

Pommes de terre a la bourguignonne :

Faire revenir des lardons avec de l'échalote, ajouter une cuil à soupe de farine puis 25 cl de vin rouge, puis les pdt. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire environ 20 min (surveiller la cuisson en les piquant).

Bon appétit !

*Mamoune* · Posté le: 21 Oct 2005 [19:42]

Salut lena,

J'en ai plusieurs, je te les cite, tu choisis et je te la ou les fait parvenir :

- gratin dauphinois,
- pommes dauphine,
- pommes de terre farcies,
- gratin savoyard,
- quenelles de pommes de terre,
- galettes de pommes de terre

et d'autres encore !

bises

j!!! · Posté le: 22 Oct 2005 [10:02]

salut mamamoune,
pourrais tu me donner la recette de quenelles de pdt,ça me tente bien.merci

lena · Posté le: 22 Oct 2005 [20:34]

coucou, Mamamoune je suis interressé par le gratin dauphinois et le gratin savoyard ainsi que les pdt farcies

a bientot Cligne de l'oeil

*Mamoune* · Posté le: 23 Oct 2005 [13:16]

Salut j!!!,

Pour les quenelles de pdt :

6 personnes

1 kg de pdt farineuses
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
100 g de beurre
100 g de farine de froment
40 gde chapelure
Sel et muscade

Epluche et lave les pdt, fais les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Egoutte, les et fais les sécher au four chaud.

Ecrase les en purée et ajoute très vite les jaunes d'ouefs et l'oeuf entier puis passe la préparation au presse purée. Ajoute 60 g de beurre, la farine le sel et un peu de muscade.

A l'aide d'une cuillere, forme des petites quenelles en leur donnant une jolie forme, et tasse bien pour qu'elles ne se defassent pas à la cuisson.

Verse les dans de l'eau bouillante salée.

Dès qu'elles remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites !

Sors les délicqatement, egoutte les et dresse les sur une plat chaud et saupoudre les de chapelure dorée dans les 40g de beurre restant.

C'est prêt !

(attention à bien travailler la purée très rapidement, sinon elle ramollira).

Bises

*Mamoune* · Posté le: 23 Oct 2005 [18:00]

Salut lena,

Pour le gratin savoyard :

3 oignons
800g de pdt farineuses mais fermes
40g de beurre
4dl de bouillon de boeuf
50g de parmesan rapé
Sel et poivre

Pele et émince les oignons, beurre un plat à gratin et répartis-y les oignons.

Pele les pdt, lave les, sèche les et coupe les en deux dans le sens de la longueur puis en tranches (2 à 3 mm d'épaisseur).

Range les dans le plat à gratin en les serrant les unes contre les autres et assaisonne les.

Couvre de bouillon et porte à ébulition.

Saupoudre de parmesan et ajoutte quelques noisettes de beurre.

Glisse le plat au four à 180°, 35 à 40 mn.

En fin de cuisson, il ne doit plus rester de bouillon et le gratin doit avoir pris une belle couleur brune.

RECHAUFFE, IL EST ENCORE MEILLEUR.

Bises.

*Mamoune* · Posté le: 23 Oct 2005 [18:09]

Salut lena,

Pour le gratin dauphinois :

600g de pdt farineuses mais fermes
70 g de gruyère rapé
1 gousse d'ail
3dl de lait
250g de crème
40g de beurre
3dl de lait
Sel et poivre

Pele les pdt, lave les, sèche les et coupe les en deux dans le sens de la longueur puis en tranches (2 à 3 mm d'épaisseur).

Sale et poivre et mélange avec une partie du fromage.

Pele la gousse d'ail et frottes en le plat à gratin ; beurre le et verse y les pdt.

Arrose le du mélange de lait et de crème bouillant en remuant bien pour le répartir régulèrement.

Ajoutte le reste de gruyère et humecte la surface avec le reste du beuure fondu.

Glisse ton plat au four à 220° 45 à 50 mn et laisse cuir jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Bon appetit !