[stella]

salut,

aidez-moi par vos idées sur les recettes des petits fours ou biscuits que je pourrais faire le jour du baptême de ma fille..

[noicoco]

je sais que c'est peu original mais les gamins adorent (et les grands aussi !) : des cookies.
Tu peux faire des mini-tartelettes, des mini éclairs.
Tu peux faire des cakes que tu découpera ensuite.
Tu peux aussi proposer une salade de fruits (chacun se servira avec une coupelle !)

[sabo]

bonsoir,
pour le baptême de ma fille j'avais fais des rochers à la noix de coco
des rochers aux noisettes
des rochers aux amandes
des gâteaux aux chocolats
des gâteaux aux ananas
le tout dans des mini caissettes
des sablés à la vanille
au chocolat
à la confiture
des mini tartelettes chocolat
fruits
des mini éclairs....
tu peux aussi faire des cookies, des brownies(coupés en petits cudes), des mini muffins, des meringues, des mini madeleines....
si tu veux des recettes fais moi signe
Sabo

[stella]

Bonjour sabo

merci pour les recettes tu es super, j'aimerais avoir des recettes pour des gâteaux aux ananas, des sablés à la vanille et mini tartelettes chocolat

a+

le tout dans des mini caissettes
des au chocolat
à la confiture
des fruits
des mini éclairs....
tu peux aussi faire des cookies, des brownies(coupés en petits cudes), des mini muffins, des meringues, des mini madeleines....
si tu veux des recettes fais moi signe
Sabo

[stella]

sabo,

excuse-moi pour ma réponse : ne considère pas ton texte repris je l'avais copié par paresse de réécrire les noms de recettes et j'ai cliqué sur envoyer en oubliant d'effacer le texte...


a +

[sabo]

bonsoir stella,
je te poste les recettes demain
Sabo

[sabo]

bonjour Stella,
désolée pour le retard mais j'ai eu un pépin avec mes lentilles et n'ayant pas de lunettes la galère ...maintenant que j'ai mes lentilles à nouveau je peux mettre de long message lol.
c'est pour quand le baptême??j'espères que je ne suis pas en retard!!

Petits soufflés aux amandes et à l'ananas
pour 18 soufflés

125g de poudre d'amandes
125g de sucre glace
5 cl d'eau
2 oeufs
50g de beurre 25g de farine
4 tranches d'ananas(moi j'ai mis des ananas au sirop que j'ai fait égoutter)

Pétir à la main la poudre d'amandes, le sucre glace et l'eau de façon à obtenir une pâte homogène. Ajoutez successivement en mélangeant à la spatule les oeufs un par un, puis le beurre fondu et la farine.
Laissez reposer la pâte 1 heure au frigo. Coupez les tranches d'ananas en cubes moyens.
Disposez des caissettes des papier sur une plaque à pâtisserie.(moi je met 2 épaisseurs de caissettes càd par 2 comme celà le gâteau ne se déforme pas à la cuisson et on pourras récupérer la 1° caissette ).
(ou plus pratique dans un moule en silicone de mini muffins par 16 c'est trés pratique )

A l'aide d'une poche à douille, remplissez-les aux 3/4 de pâte. Posez ensuite un morceau d'ananas sur chacun d'eux.
Faites cuire 10 minutes environ au four préchauffé à 240°C (th8).Moi avec mon four je met seulement 5 minutes, donc surveilles selon la puissance de ton four.

sinon je te propose celà je l'ai fait dernièrement pour un anniversaire et c'étais trés bon.

Gâteau à la semoule et aux amandes
pour 20 gâteaux environs

100g d'amandes effilées
300d de semouline
50g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre
4 oeufs
100g de beurre
pour le sirop :
120g de sucre
3càs de rhum
les zestes d'orange et de citron
15cl d'eau
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C. Travailler les jaunes d'oeufs et 100g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine à la semoule et la levure, puis 100g de beurre tiède.
Battre les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel et les incorposer à la préparation, avec 100g d'amandes effilées.
verser dans des caissettes double épaisseur (ou plus pratique dans un moule en silicone de mini muffins par 16 c'est trés pratique ).
cuire selon la puissance du four, moi 10 minutes .
Réaliser le sirop : faire bouillir 5 mn 120g de sucre, 15cl d'eau et le zeste des agrumes. Laisser tiédir, filtrer et ajouter le rhum.(personnellement je remplace le rhum et les zestes par 2càs de fleur d'orangers quand le sirop est tiède).
Imbiber le gâteau de sirop. Laisser refroidir et le garnir d'une fraise ou d'une framboise. (j'ai hésiter de mettre une noissette de chantilly!! mais la prochaine fois...)


mini tartelettes au chocolat
environ 20 tartelettes

la pâte :
50g de poudre de noisettes
150g de farine
1càs de sucre glace
75g de margarine, en pommade
Garniture :
2càs de maïzena
1càs de cacao amer
1càs de sucre
300ml de lait
3càs de pâte à tartiner
la déco :
des pépites de chocolat
des noisettes pilées

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et la margarine, mixer quelques secondes jusqu'à obtention d'une consistance chapelure. Ajouter 2 ou 3 càs d'eau et mixer pour obtenir une pâte souple. Couvrir et mettre 10 mn au congélateur.
Abaisser la pâte de façon à foncer des minis moules à tartelettes. Piquer et faire cuire environ 5 à 10mn à 210°C. Laisser refroidir avant de démouler.
Mélanger la maïzena, le cacao, le sucre et assez de lait pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le reste de lait et faire chauffer à feu doux en remuant pour faire épaissir. Ajouter la pâte à tartiner (moi j'ai ajouter des noisettes pilées). Laisser refroidir.
Répartir la garniture dans les tartelettes et décorer pacev les pépites de chocolat et les noisettes pilées.

mais il existe aussi de fond de mini tartelettes en grande surface que tu pourras garnir de ganache ou mousse au chocolat ou bien de crème patissière avec un fruit par dessus.
si tu as besoins de la recettes de ganache ou de la crème patissière faits moi signe.


Sablé à la vanille

1kg de farine
600g de beurre ramolli
300g de sucre glace
2 oeufs
âromes : une gousse de vanille, ou zeste de citron
et si on veux des sablé au chocolat on rajoute tout simplement du cacao

Malaxer ensemble le sucre et le beurre, puis ajouter les oeufs avec une pincée de sel. Puis la farine et les âromes.
Mettre au frigo 1heure.
L'aplatir au rouleau et là libre immagination pour pleins de création...

[stella]

sabo

merci pour les recettes


a +