[Titemaro78]

Salut !

Voila vendredi dernier ma mère ma ramené du boulot un " jésuite".
Je ne sais pas si quelqu'un à la recette mais il me la faut !!!!
C'est une sorte de galette des rois ( enfin d'aspect ) avec une crème à l'intérieur et au dessus du sucre glace et des amandes effilées.

Si quelqu'un connait ....

Bizzzz

[Kaya]

Bonjour, voici une recette que j'ai trouvée sur le site meilleurduchef . J'espère que c'est bien celle que tu cherches. Tiens nous au coruant de tes essais

TEMPS DE CUISSON: 15 mn

PREPARATION:

Faire deux bandes minces en feuilletage, ayant 12 cm de large.
En garnir avec une mince couche de crême d'amandes.
Mouiller les deux bords avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
poser dessus la deuxième abesse, appuyer sur les bords pour les souder.
Dorer la surface avec l'oeuf et semer dessus des amandes en poudre.
Couper la bande ainsi obtenue en triangles que l'on pose sur une plaque à pâtisserie et cuire à four chaud.
Saupoudrer de sucre glace en sortant du four.

CREME D'AMANDE:

INGREDIENTS:

50g d'amandes en poudre
50g de sucre
50g de beurre
1 oeuf
1 verre à liqueur de Rhum

PREPARATION:

Ramolir le beurre en crême, y ajouter les amandes et le sucre en même temps.
Travailler énergiquement avec un fouet pour obtenir une composition mousseuse.
Ajouter l'oeuf entier, puis le Rhum.

[Minipuce]

humm ca a l'air trop bon ! j'adore les galettes des rois mais j'ai jamias osé essayer...

[Titemaro78]

Je confirme c'est super bon !!!

Je pense me lancer d'ici une ou deux semaines car j'ai déjà quelques autres pâtisseries de prévu...
Cependant merci beaucoup pour la recette ça y ressemble fortement on vérra bien le résultat ( si j'ose m'y mettre )

Allé bizzzzzz

[pascale81]

chez moi les jésuites ne ressemble pas à une galette des rois. C'est plutot plat et en triangle, et la pate est style feuilleté mais pas très cuite.

[Titemaro78]

Oui je suis d'accord avec toi pascale, le jésuite que ma mère ma ramené était pluto plat, en triangle comme tu le décris j'espère que c'est la bonne recette !

[SERGEM]

la recette donnée est bonne sauf la fin il ne faut pas dorer la deuxième abaisse de feuilletage mais lui étaler dessus un peu de glace royale et la parsemer d amandes éffilées et ensuite couper cette bande en triangles un peu comme on prépare pour faire des croissants

glace royale= blanc d'oeuf et sucre glace bien mélanger pour avoir une consistance de crème patissière épaisse quelques goutes de citron et une pincée de farine pour eviter qu elle coule sur les bords

[Titemaro78]

Désolé mais je ne comprend pas bien les étapes j'ai du mal a visualiser.
Si quelqu'un pouvait m'aider

[Titemaro78]

Désolé mais je ne comprend pas bien les étapes j'ai du mal a visualiser.
Si quelqu'un pouvait m'aider

[SERGEM]

allonger deux bandes identiques de pate feuilletée sur environ 60cm par15cm
poser la première bande sur le plan de travail
dorer a l oeuf les bords les plus longs sur 1.5 a 2 cm de large
déposer sur le milieu de cette bande de la crème d amande sur toute la
longueur et sur une largeur de 8 a 10 cm
recouvrir la première bande garnie de la seconde bande de feuilletage
appuyer sur les bords dorés pour bien souder les deux bandes de feuilletage
faire une glace royale recette plus haut dans mon 1er post
etaler cette glace royale sur le dessus de la bande de jésuites
parsemer d'amandes éffilées
avec un couteau assez long couper des triangles dans cette bande en commencant par un coup de couteau en oblique et puis en sens inverse et ce jusqu'au bout de la bande on obtient des triangles régulliers
poser ces tiangles sur la plaque du four sans qu ils se touchent et cuire

[Titemaro78]

Merci beaucoup sergem !!

Par contre ce qui est bizare c'est que dans le jésuite que m'avait ramené ma mère la "crème patissière" n'était pas située en dernier

Ca fesait plutot : feuilleté - crème - feuilleté - sucre glace et amandes effilées.

C'est ça que je ne retrouve pas ici, et je me demande ce que va donner le jésuite avec la crème en tout dernier.

Désolé de vous embétez avec toutes mes remarques

[SERGEM]

non la creme patissiere est mélangée a la creme d amandes ou sans creme patissière mais c'est plus sec et elle se trouve au milieu
ce qui ce trouve dessus c'est la glace royale et des amandes éffilées
je n'ai jamais dit que la cème se trouvais dessus

[Cookie-dough]

Bonjour SergeM

J'aimerais savoir, si il faut mélanger la même quantité de crème d'amande et de crème patissière ? Merci beaucoup pour vôtre réponse.

[Cookie-dough]

Merci beaucoup !

[SERGEM]

je préconise 1/3 de creme patissière pour 2/3 de creme d amandes