Les Recettes - Levain fermentescible

Evelyne25 · Posté le: 05 Oct 2005 [18:25]

Bonjour,

Est-ce qu'on peut utiliser le levain fermentescible pour autre chose que le pain (brioches par exemple) ?

Evelyne

fatet123 · Posté le: 05 Oct 2005 [21:12]

evelyne

bien sur je mets MEME levain fermentescible à l'épeautre dans mes brioches, et cela ne sent rien

pour nous ce levain fermentescible s'utilise comme toutes les levures, style briochin, sèche etc....

christine

Evelyne25 · Posté le: 06 Oct 2005 [14:12]

Merci pour ta réponse Christine. Justement j'avais un peu peur à cause du goût.

Evelyne

caribou54 · Posté le: 06 Oct 2005 [16:47]

Bonjour evelyne
Suis mon lien, il te conduira directement aux spécialistes du levain fermentescible, tu apprendras tout avec eux. On peut tout faire avec ce levain. Seul bémol, il coute assez cher et il en faut plus que la levure. Un exemple: pour 500 g de farine T55, il faut 10 g levure deshydratée
20 g levure fraiche
35 g levain fermentescible
Voila, si j'ai pu t'apporter un peu. A+. Pierre.
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=60587

fatet123 · Posté le: 06 Oct 2005 [18:15]

pierre

tu crois que c'est cher ???? je le prends en grosse quantité, c'est plus économique que la saf ou autre mais alors là le prix par rapport à la saf ou au petit sachet levure de boulanger ????

quand tu achètes des farines bio, tu mets du levain bio alors le prix je n'ai jamais regardée ?????

peux tu me dire quand on l'achète en grosse quantité, et que l'on met 2cs pas plus pour 500gr par rapport aux autres levures en sachet combien cela nous revient ????

je n'avais jamais fait le calcul

merci, christine

caribou54 · Posté le: 06 Oct 2005 [19:18]

Christine.
Il faut avoir la possibilité de prendre en grosse quantité, je n'en ai trouvé qu'en mag bio, en 500g et cher. Je donne une information a evelyne, d'autant que la quantité nécessaire est plus importante. Je ne dis pas qu'il ne faut pas s'en servir, j'en emploie moi-meme, simplement j'informe. La saf c'est 4,25€ pour 500g, on aura du mal a trouver moins cher. Je fais du pain car cela me plait de le faire et de le déguster, j'emploie de la farine bio en partie et je ne me préocupe pas du prix de revient. Si tel était le cas, j'irais chez le boulanger, ce qui serait bien moins couteux. Voila, je serais malgré tout curieux de savoir par combien de kg tu achète, et a quel prix. Bonne soirée. Amicalement. Pierre.

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fatet123 · Posté le: 07 Oct 2005 [10:41]

pierre

je te demandais à combien cela revenait CAR justement JE N'ai PAS REGARDEE le prix,je me suis servie, j'ai pris avec mes farines bio le levain fermentescible dans le paquet blanc, tu m'as fait peur en disant que c'est cher, car j'ai pris aussi le levain fermenetescible bio épeautre dans le petit sachet marron je voulais tester celui là au gout

je ne peux pas retourner voir les prix car je suis à 1/2H de route et il faut y aller express

mais je veux bien, que si toi tu as un magasin bio tu regardes le prix, c'est un paquet blanc il est de quel poids ????? cela a duré longtemps, tellement longtemps que je me suis demandée s'il n'était pas périmée car à une période plus rien ne montait mais il faisait froid et humide

redis moi si tu trouves un prix

merci, christine