[amandine1531]

Bonjour!
Petite question : Quand on fait une tarte tatin, le caramel, on le met directement sur la plaque à gateau graissée et farinlée ou est-ce qu'on met un papier à patisserie dans le fond de la plaque???Ma plaque à gateau est très vieille Merci

[Lili-it]

Bonjour

Ma façon de procéder : je fais le caramel directement dans une vielle poêle sans manche, quand il est un peu plus que blond j'ajoute les pommes et les laisse cuire partiellement, ensuite je retourne les pommes, laisse refroidir un peu le tout (pour pouvoir mettre la pâte....), je recouvre de pâte et mets au four.

Je démoule aussitôt la cuisson terminée en retournant sur un plat à tarte.

Bonne chance

[soleil 13]

moi je le fais et tout se passe bien essaie de toute façon si ça colle un peu ce n'est pas gênant bon regal avec cette tarte delicieuse
soleil271

[Dellycat]

Moi je le mets dans le fond de mon moule je recouvre de pommes et j'ajoute plein de noisettes de beurre salé et après la pâte dessus, direction le four...

[Elios]

Salut !

Pour ma part, je découpe un rond de papier que j'installe au fond de la plaque, je pose dessus quelques cuillères de sucre et je mets la plaque au four bien chaud jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré. Je sors la plaque du four, je mets tout de suite un morceau de beurre sur le caramel pour pas qu'il durcisse et j'étale le tout sur le fond avant de mettre les pommes et encore un petit peu de beurre. Je passe encore un moment les pommes au four avant de les recouvrir de pâte et de réenfourner !
Depuis que je fais comme ça, plus jamais de problème pour démouler ou nettoyer la plaque !

[haraldar]

Moi je procède comme Lili-it.

[Nini79]

Moi aussi, je procède comme Lili-it et je n'ai jamais eu de souci, les pommes délicieusement caramélisées et fondantes, la pâte fine et croquante, le tout tiède Hmmmmmmmm rien que d'y penser j'oublierais presque que je suis au régime

[amandine1531]

Bon! Eh bien, je me lance demain..ou plutot aujourd'hui vu l'heure...En tout cas, un grand merci à tout le monde une fois de plus! Je vous redonnerai des nouvelles...

[Popeline]

Coucou,

Je procède ainsi:

Pommes en lamelles à faire revenir dans une bonne poële en fonte d'alu non beurrée, avec un peu de cannelle, de sucre vanillé ( deux sachets ), et de la nougatine en morceaux.
Quand les pommes commencent à caraméliser ( brun clair ), j'arrête tout et je laisse refroidir.
Ensuite, je dépose une pâte brisée sur la garniture aux pommes, soit du commerce, soit fait maison, et je rentre la pâte des côtés sous la garniture...

Puis, direction le four préchauffé à 180°, cuisson environ 30 mn et dès la sortie du four, je retourne la tatin tatin sur un plat de service, voiloù c'est un régal

Bisous et bonne tatin!

[mamy 47]

Bonjour,

Je viens d'essayer pour la 1er fois une tarte tatin, j'ai suivi la recette fournie avec le moule spécial tatin de chez M----n. Là elle est au four, mais je trouve qu'il y a beaucoup de jus....je vous dirai au sortir du four. Bien amicalement a++

[virginie36]

Bonjour !
j'ai fait une tatin dimanche midi, et elle rendait aussi beaucoup de jus à la cuisson, or ça a été un régal à manger ! il faut juste que tu fasses attention au moment de démouler pour ne pas que les pommes glissent à cause du jus ! mais c'était franchement délicieux les pommes étaient trés belles d'aspect malgré tout ! (je pense que le jus rendu venait du fait que j'ai utilisé des pommes gala, sans doute pas le top pour la cuisson ! et toi, quelles pommes as-tu prises ?)

[mamy 47]

Bonjour Virginie ,

j'ai utilisé des pommes canada, mais ce qui m'a choqué dans la recette c'est qu'il etait indiqué de mettre dans le moule 250gr de sucre et 20cl d'eau.. alors j'ai fait. .. et j'ai vu sur toinette que plusieurs recettes ne faisaient mention que de sucre et beurre dans le fond du moule, alors!!!! on verra là elle est prête et on l'a mangera ce soir.... donc je dirai après ce que cela a donné.

PS : tu a le même prenom que ma fille
a ++

[virginie36]

[orchys]

bonjour à tout le monde,

voici ma recette

je prends un moule qui va directement sur la flamme
je mets du sucre avec un jus de citron
quand le sucre commence à blondir au milieu je rajoute du beurre
je mélange un peu et j'éteinds le gaz
ensuite je poses les pommes coupées en quatre ou en deux (la face bombé touchant le fond du moule)
je pose ma pâte en faisant un bourelet dur le dessus
et au four

[virginie36]

à orchys :
Quel moule va directement sur la flamme ? j'ai des tourtières en porcelaine, ainsi que des moules à tarte en pyrex, mais j'ai peur que ça explose sur le gaz, non ?