[cricri4]

y a t-il quelqu'un qui utilise la levure brugeman et qui pourrait me dire ce qu'il en pense
par rapport à la levure fraiche et aussi à la levure briochin
et quelle quantité pour 500g de farine

merci de me repondre

[Moona]

Bonsoir,
J'utilise cette levure .
Je mets une cuillère à café pour 500g de farine .
J'ai des pains et brioches supers.
Le risque d'en mettre trop est que le pain va bien lever mais retomber à la cuisson.

A+

[lunéa]

bonjour
moi aussi j'utilise la levure brugmann et je la conserve au frigo pour qu'elle garde plus longtemps sa force de levée.
mes pains sont toujours bien levés .
je mets une c à café ou la petite mesure livrée avec la map (machine à pains) pour 500gr de farine

[Mellow]

Pour les programmes longs j'utilise 1 càc de levure Bruggeman pour 400 g de farine blanche et 1,5 càc pour le programme rapide (2h).

[elle68]

bonsoir tous !!!!!
Ce que vous appelez la levure bruggeman, ce sont les petits cubes de 42g? je ne connais pas grand chose a la levure car je n'ai jamais fait de pain ou de patisserie... est ce considéré comme levure de boulanger? levure fraiche? j'ai lu sur le mode d'emploi de ma pana qu'il fallait la diluer dans un peu d'eau... est-ce vraiment nécessaire ou alors vous l'émiettez tout simplement... (et si on la dilue je suppose qu'on doit déja compter ce liquide la non???) pffff ca me parait compliqué je pose bcp de questions mais d'habitude je fais avant de demander dans tous les domaines et j'ai souvent des surprises (mauvaises en général hihihihi ) donc je préfère demander meme si ce sont de betes questions....
Merci !!!!!!
Bizzzz
Elle

[Moona]

Bonsoir,
Cette levure est simplement une marque de levure déshydratée conditionnée en paquet de 500g au lieu des sachets de 11g.
Naturellement, elle est plus avantageuse et personnellement je vais l'acheter en Belgique.
Je n'en ai pas encore vu dans ma région.
A+

[Mellow]

Bonjour Elle,

Avant de te lancer dans ton premier pain je te conseille vivement de lire attentivement le mode d'emploi de ta machine et la section levure levain du forum et du site.

La levure Bruggeman que j'utilise est de la levure sèche, en grain, de boulanger. C'est de la levure de boulanger déshydratée vendue en Belgique en grande surface ( Colruyt). C'est cette levure qui est la plus simple d'utilisation, de conservation et de stockage.

La levure que tu as achetée en cube de 42g au rayon frais de ton supermarché est bien de la levure fraîche de boulanger, voir définition sur le site, elle sert a faire lever les pâtes dites à pain (pain, brioche, pizza, croissants etc ....). Cette levure n'a rien à voir avec la levure chimique (baking soda) qu'on utilise dans les gâteaux type cake, quatre quart. La levure chimique ne convient absolument pas à la pâte à pain.

Je n'ai jamais utilisé la levure fraîche dans ma map, je ne peux donc pas te donner de conseil d'utilisation. Je te renvois à la section levure, levain du forum.

Un bon conseil, pour éviter les catastrophes, retourne au supermarché et procure toi de la levure instant Bruggeman en sachet. Tu pourras toujours utiliser ta levure fraîche pour faire des crêpes anglaises, des gaufres de Bruxelles, pâte à pizza hors map, pain naans etc ...

Bonne boulange

Mellow

[lunéa]

bonjour!
je viens d'utiliser la levure fraîche et le pain est magnifique!
je mets 12 gr pour 500g de farine blanche . je la délaye dans un peu d'eau et j'ajoute 1 cuillère de sucre en même temps. Il faut placer se mélange en évitant le contact avec le sel et je fais mon pain en programme rapide (1h55) hyper bien levé !
quand je vais au magasin je prends qq carrés de levure et je fais les protions de +/- 12 gr et je congèle comme ça j'en ai toujours sous la main !
biz et bon pain!
lunéa

[zzou]

Est-il possible d'utiliser de la levure fraîche et de faire le pain (ou la brioche) en différé (=le programmer pour qu'il démarre plusieurs heures plus tard)?

[elle68]

bonsoir !!!
Il me semble que j'ai vu lu qq part qu'on ne pouvait pas utiliser de la levure fraiche pour les programmes en différés mais je ne suis plus sure a 100 pourcents.....

[bibouninou]

j'ai testé hier soir la levure fraîche en différé: aucun problème, le pain est bon et je trouve qu'il se tranchait mieux qu'avec une levure en poudre???
A tester plus souvent pour vérifier !
j'ai mis 1 cc de sel
puis 500g de farine
puis 1 cc de sucre (exceptionnellement; la prochaine fois j'essaie sans!)
1/2 cube de levure fraîche émiétté soit 20 à 22g
puis 320 ml d'eau
prog normal différé pour ce matin avec la pana

[zzou]

Aaaaah, merci pour cette bonne nouvelle! Je testerai sûrement dans les jours qui viennent.

[Mellow]

Je viens d'acheter un nouveau paquet de levure instant Bruggeman, le précédent a tenu un an

Le prix est de 2,40 € pour un paquet de 500g !!!

[yayay]

[yayay]