[veropascale]

bonjour a tous ,je voudrais avoir une nouvelle recette pour des champignons de paris achetes en grande surface rayon legumes.moi je les fait avec des escalopes a la crème.

[Nik]

Bonsoir,

On peut les servir à l'apéro : les couper, crus, en rondelles et les accompagner d'une sauce cocktail...

Nik

[Nik]

Re-bonsoir,

On peut aussi couper les pieds des champignons, les farcir de Bour**n ail & fines herbes et les passer au four.

Ils peuvent être servis ainsi à l'apéro aussi ou en accompagnement d'un plat

A+

Nik

[Nik]

Ben dis donc, ta question m'inspire...

TOASTS AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

- 4 grandes tranches épaisses de pain carré
- 2 raviers de champignons
- beurre
- 4 dl de crème fraîche
- 4 c à s de persil haché
- 2 c à s de maïzena express
- cressonnette
- jus de citron
- sel et poivre

- Laver les champignons et les couper en fines lamelles.
Les faire revenir dans du beurre et y ajouter un peu de jus de citron ainsi que la crème fraîche.
Assaisonner.
Faire réduire de moitié et lier avec la maïzena.

- Toaster les tranches de pain et servir avec la sauce aux champignons.

- Saupoudrer généreusement de persil et accompagner de cressonnette.

J'espère que ça te donne déjà des idées.

Si j'en ai encore, je reviens...

Nik

[soleil 13]

moi je les fais a la poële avec de l'ail et du persil c'est delicieux ou alors en omelette ou en accompagnement de viande lapin ou autre
voila je pense que tu trouveras ton bonheur
soleil271

[delph95]

J'utilise les champignons de la même façon que soleil271, en rajoutant une bonne cuillere de creme fraiche , si je les fais en poelee. Tu peux aussi en ajouter dans une quiche ou tarte salee, ou un gratin ou encore dans des feuilletés au jambon, fromage avec bechamel...
Bonne popotte....

[tchadoune]

Si tu en choisis de gros, au détail même prix que les plus petits, tu

peux les faire farcis, comme des tomates, c' est délicieux !


Pour accompagner une volaille, notamment pintade, ça change, c' est

tip top à peu de frais, et très bon !

[marcha]

Coucou Véropascale,
Moi, je les fais en entrée... bien sûr la recette n'est pas light!!!
Je retire les pieds, je les coupe en tout petits cubes, je les mélange avec du beurre d'ail un peu ramolli. Je hâche 1 tranche de jambon que j'incorpore au mélange.
Je farcis les chapeaux, les installe dans un plat qui va au four et je le cuits... C'est un régal avec un petit morceau de pain.

[tifus]

slt

perso je m en sers pour le cappacio de boeuf ou sinon dans la sauce tomates frais

bonne cuisinne

tifus

[RYALBE]

bonsoir veropascale,
je les prépare coupés en tranche avec les pieds, je fais une vinaigrette avec ail et persil et nous les mangeons en entrée.
Cà change et c'est frais comme recette
bonne soirée

[**Caloo**]

Champignons de Paris +
des petits oignons + de l'huile + du vin blanc + citron + bouquet garni + sel + poivre en grains + coriandre
=

Des champignons à la Grecque

[laure64]

Salut à tous!

D'accord avec Ryalbe, c'est à la vinaigrette que je les préfère.

Sinon, j'ai une super recette de champignons de Paris farcis au fromage de chèvre et au jambon de Bayonne. Je ne résiste pas à l'envie de vous la donner (elle n'est pas de moi, mais je l'ai recopiée sans noter l'auteur, désolée)...

Champignons farcis

(c'est sûr, c'est plus facile avec des gros, mais les petits peuvent être terribles à l'apéro!)

12 gros champignons
1/2 chèvre frais (type Petit B***y)
200g dejambon de Bayonne
1 botte de persil
4 cuillerées à café de chapelure
4 " " " " d'huile d'olive
PAS DE SEL mais du poivre (le jambon est déjà très salé)

1.Four th 6 (180°)
2. Laver les champignons rapidement(ne pas les éplucher), les essuyer, couper les pieds. Réserver les têtes dans le plat de cuisson.
3. Mixer le jambon avec les pieds, le fromage, le poivre et le persil.
4. Farcir les têtes, saupoudrer de chapelure + un filet d'huile.
5. Cuisson: 20 mn
Surveiller la cuisson et couvrir si les champignons brunissent trop vite.

Bon app'!

[marcha]

Noone, peux tu me donner les proportions pour tes champi à la grecque? Merci

[wanirbas]

farci
poelee
ou en entree tu prends des champignons moyen (2 par personnes) tu enleves le pied tu remplis le chapeau d'une cuilere a cafe ou a soupe suivant la grosseur de rillette un peu de gruyere dessus et faire gratiner 15 min environ au four

[**Caloo**]

Champignons à la grecque

500g de champignons de Paris
100g de petits oignons
2 gousses d'ail
1 citron
3 brins de persil
1 càs de concentré de tomates
200 ml de vin blanc sec
2càs d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier, 1 branche de céleri)
10 grains de coriande
10 grains de fenouil
sel, poivre
1 sucre

Nettoyer les petits champignons de Paris, éliminer les pieds terreux, les laver dans l'eau additionnée d'un peu de vinaigre.
Egoutter.

Eplucher et laver les petits oignons

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y mettre les oignons et les champignons à revenir pendant 5 minutes (environ).

Pendant ce temps éplucher deux gousses d'ail et les hacher.

Ajouter dans la poêle le vin blanc sec, le sucre, le bouquet garni, l'ail haché, les grains de coriande, de fenouil et le concentré de tomate.
Saler & poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes.
Remuer en cours de cuisson et ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si nécessaire
(les champignons doivent constamment baigner dans la sauce).

Presser 1 citron, ciseler finement le persil.
En fin de cuisson, ôter le bouquet garni, ajouter le mélange citron, persil.

Mettre dans un saladier et laisser refroidir avant de couvrir.
Laissez macérer 24 heures.