[cococitron]

Le gâteau de l'amour

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Ingrédients pour la génoise:
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 3 oeufs

Préparation pour la génoise:

dans un saladier placé au bain marie, battre le sucre avec les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et prennent la consistance d'une chantilly.
Retirer le saladier du bain marie, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit complètement froid. Ajouter alternativement la farine et le beurre, petit à petit, en soulevant la pâte avec une cuillère en bois.
Placer dans un moule à manqué beurré et fariné et mettre au four préchauffé th à 180° environ 25 à 30 mn. surveillez la cuisson.
sortir du four, attendre 10 mn, démoulez et laissez refroidir.


Ingrédients de la mousse:
- 6 c à s bombée de confiture de framboise
- 2 sachet de crèmefix
- 40 cl de crème fraîche liquide (non allégée)froide mais non glacée
- 50 g de sucre
- 2 c à s de gélatine alimentaire en poudre, soit environ 5 feuillles de gélatine de 2 g
- 4 c à s d'eau

Préparation de la mousse:

verser la gélatine dans l'eau et laisser la gonfler 2 mn.
Pendant ce temps battre la crème fraîche pendant 1mn ajouter le sucre et le cremefix et continuer à battre jusqu'à ce que cela devienne une chantilly . Réserver.
Faire fondre la confiture sur feu doux. Lorsqu'elle est tiède, y ajouter la gélatine et remuer afin de la dissoudre dans la confiture.
Ajouter ce mélange à la chantilly bien remuer.

Préparation du gâteau:

Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. autour du 1er cercle, monter une bande de papier alu pliée en trois, suffisament grande pour faire le tour du gâteau et pour le dépasser d'environ 5 cm sur la hauteur, scotcher les extrémités.
Versez les deux tiers de la mousse, reservez le reste de la mousse.
bien étalé la mousse de façon régulière sur le gâteau, parsemer de quelques framboises entière surgelées ou non et recouvrir avec l'autre cercle de gâteau., mettre au frais plusieurs heures.

Pendant ce temps....

ingrédients et préparation des gâteaux coeurs de couleur:
- 1 fond de pâte brisée déjà étaler
- 1 fond de pâte feuilletée déjà étaler
- des bonbon acidulés de couleurs différentes
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Découper des coeurs dans le fond de pâte brisé, piquer à la fourchette la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, puis placer les sur la plaque de cuisson. Découper les même coeurs dans la pâte feuilletée et évider le centre avec des découpoirs coeurs plus petits, les placer sur les coeurs en pâte brisée. Faire precuire th 180°, mais pas complétement, avant la fin de la cuisson, placer au centre des coeurs dans la partie évidées un bonbon acidulé, dorer le bord de la pâte avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau et remettre au four jusqu'à ce que le bonbon ait fondu au milieu. Retirez du four, et avant que le bonbon ait refroidit, si il ne couvre pas totalement l'intérieur du coeur, servez vous d'une petite cuillère pour étaler le bonbon mou. Laisser refroidir.

Ingrédients et préparation de crème chantilly:

- 20 cl de crème fraîche liquide trés froide (non allégée)
- 1 sachet de crèmefix
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Battre la crème fraîche au batteur pendant 1mn ajouter les sucres et le crèmefix et continuer à battre jusqu'à la consistance désirée

Ingrédients et finitions du montage du gâteau:

- des framboises entières, surgelées ou non
- La crème à la framboise que vous avez reservé
- la chantilly
- les coeurs aux différentes couleurs
- le gâteau
- confiture de framboise

Prendre le gâteau qui a bien refroidis et retirer la bande de papier alu, napper le dessus de confiture de framboise fondue.
Nappez chaque coeur de couleur de mousse de framboise et les faire adhérer sur le pourtour du gâteau. Placer sur le gâteau les framboises,avec une poche a douille et la crème chantilly, déssinez quelques rosace.
Placez au milieu de chaque coeur, une framboise préalablement trempées dans du caramel, pour les faire adhérer. et voilà.

Conseils: Préparez ce gâteau pour le jour même car le bonbon à l'intérieur du coeur ne supporte pas un long moment au frigo, ou alors faite la finitions un peu avant de le déguster au cas ou vous le feriez pour le lendemain.

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[Cen_Drine]

vous etes beaux tous les 2
cocociton, est-ce que tu penses que je pourrais remplacer les framboises par des mures surgelées????
et c'est quelle sorte de bonbons acidulés que tu as utilisé exactement????

j'ai bien envie de tenter ce gateau pour l'anniversiare de ma maman

[Cen_Drine]

vous etes beaux tous les 2
cocociton, est-ce que tu penses que je pourrais remplacer les framboises par des mures surgelées????
et c'est quelle sorte de bonbons acidulés que tu as utilisé exactement????

j'ai bien envie de tenter ce gateau pour l'anniversiare de ma maman

[cococitron]

les mûre devraient aller, pour les bonbon des bonbon acidulé ordinaire, transparent et de toutes couleurs, bisous cendrine et merci encore

[Sue Ellen]

Bonjour cococitron

pour la génoise jq'aimerais savoir si je peux battre les oeufs au robot parce que je n'ai pas de batteur ?

A+

[laetitialily]

bonjour cococitron
comme je t'ai dis je voudrai faire ton gâteau pour l'anniversaire de ma fille.
par contre les enfants voulaient un gâteau au chocolat, donc je voulais faire la même base que ton gâteau mais avec de la mousse au chocolat.
qu'en penses tu ??

[cococitron]

sue-helen, j'ai peur qu'au robot ce soit difficile, car la bain-marie n'est plus possible.
Laetitia, de la mousse au chocolat, bien sur, miam, montre moi le résultat si tu peux, ça me ferait plaisirs, et merci encore les filles, bisous

[Sue Ellen]

oui c'est vrai cococitron j'avais pas pensé au bain marie. J'aimerais savoir le diamètre de ta génoise et la hauteur et pour les coeurs tu prends de pâte ronde ou rectangulaire et combien y en a t il sur ton gâteau.



Merci de me répondre

A+

[Sue Ellen]

C'est encore moi cococitron

J'oubliais est-ce que je peu prendre une n'importe qu'elle autre confiture que la framboise ou si non lesquelles ?

[cococitron]

alors, mon moule doit faire 28 cm de diamètre, pour la pâte, je les ai prise ronde, quand aux coeurs, j'en ai mis 10, je pense que tu peux utiliser n'importe qu'elle confiture à condition qu'elle n'ai pas de trop gros morceaux à l'intérieur.

[malilounette]

j'ai commencé a acheter ce qu'il fallait par contre pourrais-tu me dire à quoi correspond la crèmefix et quels sont les bonbons acidulés que tu as utilisé?

Merci d'avance

[cococitron]

Malilounette, le crèmefix, tu peux aussi le trouver sous le nom de fixe chantilly. cela se présente pour le crèmefixe en petite boite en carton de 3 ou 4 sachets, soit pour le fixe chantilly, en sachet de 3 ou 4 paquet style paquet de sucre vanillé, quand aux bonbons acidulé, ce sont les moins chère, même pas une marque
Voilà, un énorme bisous à vous et à bientôt

[malilounette]

coccitron j'ai oublié de te demander quand tu dis qu'il faut laisser la pâte avec la crème refrigérateur tu le laisses combiende temps??
merci d'avance

[cococitron]

ùalilounette, il faut que ta crème soit bien prise, environ 1 h 30 à 2 h mais pour gagner du temps tu peux aussi mettre au congélateur pendant 3/4 d'heure

[solene974]

Voici la photo du gâteau de l'amour, pas aussi joli que le tiens cococitron mais ça a fait des ravis

vue en coupe :

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et voici celui version fraise pour l'anniversaire de ma maman, elle a adoré

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[maryas]

Bonjour

je viens de decouvrir ton gateau cococitron et il est superbe! dis moi à ton avis comment pourrais-je utiliser l'agar agar à la place de la gelatine étant donné que l'agar agar s'utilise à chaud?