[Boucotte]

J'ai besoin de vous.
Je recherche une recette pour accompagner les quenelles de brochet.
Je vous dis tout de suite que je n'ai pas de beurre d'ecrevisse, donc pour la sauce Nantua c'est loupé...
J'attends vos idées.
Merci

[Bartok]

Bonjour Boucotte,

Pour les quenelles, je fais tout simplement une sauce béchamel. Dès qu'elle est faite, je mets mes quenelles dans la sauce.
Tu peux aussi faire une sauce béchamel dans laquelle tu rajoutes du concentré de tomates, des champignons de Paris et des olives vertes, puis tes quenelles. Dans les 2 cas, laisse les quenelles dans la casserole pour qu'elles se réchauffent.
Enfin, parfois je fais une béchamel avec de la tomate (comme plus haut), je mets mes quenelles dans un plat à gratin, je verse ma sauce dessus et je mets du gruyère rapé. Tu passes dans le four chaud jusqu'à ce que le gruyère fonde.
Bon appétit

Bartok