Age: 49 Zodiaque: Signe Chinois: Sexe: Inscrit le: 16 Mar 2005
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01 Mar 2006 [15:30] Sujet :
Re: alsace : recherche recette de backehoffe
laur a écrit:
voilà j'ai un plat à baeckoff et j'aimerai en faire un cependant, il y a un petit souci:
mon plat n'a jamais servi et il paraît qu'il y a des précautions à prendre, si vous le savez merci de me le dire
Laur,
tu peux le laisser tremper quelques heures (une nuit) dans de l'eau. Pour ma part, j'en ai plusieurs. Certains que j'ai laissé tremper et d'autres non, je n'ai jamais eu de souci.
Aux autres, pour ma part je fais le baekoffe sans mouton (on n'aime pas), je fais 1/3 veau, 1/3 aiguilletes de boeuf, 1/3 porc. Je ne fais pas mariner la viande. Pour la cuisson je coupe le vin avec un peu d'eau (2/3 vin, 1/3 eau) et je mets un peu de blancs de poireaux. Je mets le couvercle sans luter le plat.
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