[Saralice]

est ce que le beurre entre dans les liquides???? car s'il faut le rajouter à la fin, quand tout mélangé, comment on fait??

[catounette]

non le beurre n'est pas un liquide, pour la brioche tu mets tous tes ingrédients, tu attends d'avoir un beau paton bien formé et ensuite tu ajoutes ton beurre( temperature ambiante) en petits morceaux

[caribou54]

Bonjour a tous
J'ai vu a différents endroits et autres forums que le beurre comptait pour 20% de son poids dans la part des liquides. Je ne souhaite pas ouvrir une polémique, mais je dois dire que j'en tiends compte. Amicalement. Pierre.

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[RVé]

Je confirme ce que dit Pierre : le beurre compte pour 1/5 de son poids dans les liquides

[frimousse06]

RVé et caribou54

[caribou54]

Bonjour frimousse
Si on met une petite quantité de beurre 20g par exemple, on ne compte pas, mais si la quantité est plus importante, 150g pour une brioche, si on a pas diminué le liquide, la pate va devenir trop collante et il sera nécessaire de remettre plusieurs cuillers a soupe de farine, déséquilibrant la recette, ce qui chez moi est le signe annonciateur du ratage presque certain. Voila, c'est mon point de vue, libre a toi de faire comme tu le souhaite. A+. Pierre.

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[josyK]

S'il y a une quantité de beurre assez importante, il est d'usage de le compter pour 1/5 de son poids comme liquide.
Mais si la quantité de beurre n'est pas importante, on ne le compte pas comme liquide.

Enfin ce n'est que mon avis

[frimousse06]

Merci beaucoup pour vos réponses.
Je vais en tenir compte (je l'ai noté dans ma "bible" recettes MAP pour ne pas oublier
Bon week-end