[POUTOU1]

bonjour a tous
je tient a vous faire part de ma premiere experience en matiere de MAP (machine à pains)
j'ai donc recu ma map hier avec la notice en allemand et une notice en francais de l'AFK BM3 (j'ai pas bien compris mais bon ... ) c'est pas grave puisque jeanmarie2001 me l'a envoyé en francais, merci a vous jeanmarie2001, vu la nettete du document il serait bien de le mettre sur le forum car celui dispo actuellement est pas tres net)

j'ai donc pris une recette de pain blanc
300ml d'eau
1/2 cc sel
1/2 cs huile
4 tasses de farine
1 cs sucre
levure (j'ai pas pesée au pif car marqué 1 sachet et j'ai que de la fraiche)
programme 3
poids 1 kg
couleur mie moyenne

mise en route, la pate n'adhere pas au paroi au petrissage (impeccable )
la pate a bien levée au levage (impeccable)
apres je suis parti au travail (ca c'est moins bien)

j'ai donc pu gouter mon pain en rentrant :
j'avoue qu'il n'etait pas tres beau mais mangeable .une mie un peu serré une couleur brune sur les cotés mais blanche sur le dessus ??.? et il manquait un peu de sel a mon gout
j'ai voulu calculé le TH de la recette en pesant une tasse de farine et je tombe a 0.40% ce qui me parait peu

je refait donc un essai actuellement avec la meme recette en :
ajoutant plus de sel
ne mettant que trois tasse de farine (ce qui portera le TH a 0.60%)
en pesant ma levure (20 grammes)
poids 1kg
couleur mie moyenne
programme 3 pain francais

voila je vous remerci de m'avoir lu et resultat bientot

[caribou54]

Salut poutou
Cest quoi ta map elta ba 120 ou afk bm 3 ???? C'est pas pareil.

[jeanmie2001]

Bonjour Poutou, il y a un début à tout pour ton TH ? moi je te conseille 55, j'ai essayee 60 mais je trouve que c'est un peu trop mou.
Je me sers du verre fournit avec la machine.
Bye .Jeanmie.

ZOOM (clic)

[nounou]

bonsoir patou
il y a un lien pour ta map
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_89674_750.compilation_de_recettes_pour_map_afk_bm3.html
tu trouveras ton bonheur
bisous

[POUTOU1]

voila resultat mieux que le premier une mie plus aeré, un gout moins fade, une couleur plus dorée sur le dessus ,un peu trop de levure au niveau du gout (j'essaierai avec 15g) je regrette que la croute soit un peu dure (peut etre quelqu'un a t'il une solution )

c'est donc une elta ba 120 livrée avec notice en allemand et notice en francais de l'AFK BM3 pour caribou54

[fatet123]

poutou

tu as dans le forum brioches en map (machine à pains)

tu trouveras LA SUPER COMPILATION pour ta map TH 54%

dans pains en map compilation pour recettes en afk bm3

les recettes sont super bonnes, et testées et retestées, les brioches de zabou sont inratables donc tu ne peux que réussir

mais attention th 54% + paton qui se décolle aussi bien pain que brioches, tu as justement les photos de paton dans ta compilation

va vite dans pains en map pour que les filles puissent t'aider

christine

[POUTOU1]

j'ai fait un pain au cereale aujourd'hui
j'ai pris la base de mon pain blanc citee plus haut sauf que j'ai mis 2 tasse de farine blanche (francine) et 1/2 tasse de farine multi cereale
j'ai mis un sachet de levure a pain francine et le resultat est super !!

j'ai mis en route une brioche, je la gouterai en rentrant du bouleau et je vous ferai part de mes appreciations

a bientot

[nounou]

coucou poutou, vas donc voir ici
http://www.recettes.supertoinette.com/index.php?recettes=Les+Recettes+-+Mon+premier+pain+sur+elta+ba+120+-+%28Recettes+de+cuisine+familiales%29&query_string=elta+ba+120 tu vas surement trouver des trucs pour ta map
@++

[POUTOU1]

j'ai une petite question j'ai vu que certaine MAP (machine à pains) avait un programme "pate" afin de cuire ensuite au four, ma MAP ne possede pas cette option, comment faire si je veut faire des croissant, pain au chocolat, brioche fruitée, faconne des baguettes etc... les personnes possedant une elta ba 120 peuvent peut etre me renseigner merci

[jeanmie2001]

pour faire des pâtes, je fais sur le programma 7 " PIZZA ".il n'y a pas de cuisson.

[POUTOU1]

merci beaucoup jeanmie 2001 je vais teste cela au plus vite

[POUTOU1]

nounou, auriez vous la recette du quatre heure de vos fille, ca m'a l'air si bon

[POUTOU1]

j'ai donc testé un recette de pizza, celle de chriscat
PATE A PIZZA
290 ml d'eau
½ c. à café de sel
3 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sucre
500 g de farine
2 sachet de briochin(chin)

Verser l'eau le sel et l'huile dans la cuve
Le sucre et la farine
La levure
Programme 8 (pizza)mais j'ai juste petri, la levee je l'ai faites au four, pate roulee
une pate qui se travaille bien et qui leve bien
je la recommande

[POUTOU1]

j'arrive pas a trouver une pate a brioche bien aeré j'ai fait celle de nounou ,la brioche du boulanger, elle est tres bonne mais pas assez aeré a mon gout
quelqu'un aurait il une recette !!
merci

[nounou]

coucou poutou,

alors pour la recette du 4 h de mes filles, j'ai pris la recette du boulanger, prog pate fin ( pour toi prog pizza)
tu vois c drole tu dis que tu n'as pas trouvé qu'elle etait assé aéré, et bien tout dépand les map (machine à pains) tu vois cela ne resort pas pareil pour tout le monde.
moi je la trouve super, elle est souple et aéré chez moi ( j'ai un th 60)
j'ai fais aujourd'hui une brioche encore mieux, avec une mie super filandreuse, et super aéré.
je te donne le lien, mais regarde bien car j'esplique que j'ai fais une modif, de la rectte de base, et c'est donc la façon retouché qui ma donné une super mie filandreuse.
(ps pour le yaourth, tu mets un nature si tu veux c très bien aussi)
la recette ce trouvera en bas de la page 1.
c'est le dernier méssage de la page 1, et page 2 tu as le résultat des changements efectués, avec les photos. je te la conseil fais attention à ton th il te faut adapter si tu n'as pas un th 60.
tu dois multiplier le poids de la farine par ton th
exp pour le mien;sur la base de 500g de farine; 500x0.60=300ml de liquide.

bisous