Les Recettes - Congelation des nems

Orangette · Posté le: 29 Sep 2005 [10:03]

Bonjour,

Voilà, j'ai fais des nems OUaha c'est trop bon !

, et je voudrais savoir si on les congel cru ou cuit ? Par ce qu'il me semble que j'avais tenté l'expérience en les congelant cru et qu'ils s'étaient déchirés en décongelant ... Mais c'est loin et je ne suis plus sure de moi embarrassé (oops)

...
A l'aide Très Heureux

!!!

kashyle · Posté le: 29 Sep 2005 [10:14]

moi je ne les fais pas (mais je veux bien ta recette!!!) mais ceux que j'achète, je les congèle cuits et ils sont excellents
kashyle

Orangette · Posté le: 29 Sep 2005 [10:24]

Kashyle,
J'ai pas vraiment de recette, je fais avec ce que j'ai ... Aujourd'hui c'était un reste de pintade alors tu vois ... rien de très académique Rire (lol)

!
Ensuite, je fais toujours à peut près la même base, vermicelle de riz ou de soja ( toujours selon ce que j'ai Cligne de l'oeil

) carottes râpées, oignons, champignon ( ou pas ), crevettes.
Regarde le post sur les nems, il te donne une autre recette de base sur laquelle tu peut varier à l'infini C'est Okey !

koala · Invité

Aucun problème pour les congeler cru, du moment que les ingrédients sont frais.

Ensuite pour la cuisson tu les plonges dans le bain d'huile sans les décongeler au préalable. Ne fais pas des nems trop grand et ça se cuiera sans problème.

Orangette · Posté le: 29 Sep 2005 [10:36]

C'est donc ça le truc ! Il ne faut pas les décongeler avant cuisson...
Merci Koala T'es Génial !

kashyle · Posté le: 29 Sep 2005 [10:47]

merci j'y vais de ce pas
kashyle

melancie · Posté le: 01 Oct 2005 [16:29]

J'aurai aimé savoir si il était possible de congeler les nems cuits une fois passés à la friteuse, les faire décongeler la veille et les réchauffer juste au four au moment ?

J'organise un repas chinois pour 25 personnes et je ne sais pas comment faire pour les nems le jour J ?

koala · Invité

Je n'ai jamais essayé et je ne suis pas sûre que ce soit une bonne idée. Tu peux essayer de les frire la veille et réchauffer au four le lendemain mais ça sera probablement moins bon. Essaies peut-être de la pré-frire la veille à température plus basse pour cuire sans dorer, puis re-frire le jour-même à temp plus élevée pour colorer les nems (comme avec les frites). Mais c'est sans certitude de la faisabilité confus (ennuyé)

Orangette · Posté le: 02 Oct 2005 [09:40]

Bonjour,

melancie,
Dara à écris ça :
"Quand je fais des nems, je les fris tous jusqu'à ce qu'ils cuisent pendant 10 bonnes minutes.
Apres avoir laisser refroidir les nems, je les congele dans des sachets de congelation.
Et quand j'ai envie de nems, je les mets directement dans le four T6 pendant 20-25 min environ et ca les rend croustillant comme au 1er jour (j'utilise des galettes de riz chinoise)."

Koala,
J'ai fais comme tu m'avais dis ... impéccable C'est Okey !

!
Je suis ravie Très Heureux

melancie · Posté le: 02 Oct 2005 [11:54]

Merci Orangette, tu me sauves la vie, ce sera bien plus simple pour moi.

boulis · Posté le: 05 Oct 2005 [13:47]

rosedesvents · Posté le: 25 Jan 2006 [13:22]

melancie · Posté le: 25 Jan 2006 [13:52]

Oui rosedesvents, j'ai préparer mes nems à l'avances, je les ai préscuits puis réchauffer au four. Ils étaient un peu moins croustillant que réchauffer à la friteuse mais vu le nombre je n'avais pas trop le choix.

En tout cas, les invités ont bien appéciés et à mon avis ils n'ont pas trop fait cas de la réchauffe au four, ils étaient imprésionnés de la réalisation des nems maison.

Bonne journée

rosedesvents · Posté le: 25 Jan 2006 [14:12]

merci beaucoup, je crois que je vais faire pareil.

bizzz a+

melancie · Posté le: 25 Jan 2006 [14:16]

De rien rosedesvents