Gelée de figues de barbarie

Cicine · Posté le: 29 Sep 2005 [09:06]

1 à 2 kg de figues de barbarie
Sucre en poudre
1 citron

- Pelez les figues. ATTENTION : Les figues de barbarie sont recouvertes d'un duvet d'épines, invisibles, indolore au toucher, mais qui se plantent et restent dans la peau. (J'ai passé l'après-midi à les enlever de mes mains). Je vous conseille donc de porter des gants pour cette opération.
- Mettre les figues dans une casserole avec un fond d'eau, et les faire précuire une dizaine de minutes.
- Jeter l'eau et passer les figues au moulin à légume, grille fine, afin d'éliminer les graines.
- Peser le jus et ajouter environ 80 % de sucre.
- Ajouter le jus du citron

- Faire cuire à feu vif une trentaine de minutes, le temps que la gelée prenne (Tester avec une goutte de gelée sur une assiette froide : elle doit se figer et ne pas couler lorsqu'on penche l'assiette).

- Mettre en pots très propres et fermer les couvercles aussitôt

CHOUPETTE47 · Posté le: 04 Oct 2005 [20:50]

Bonsoir Cicine,

Ta recette m'intéresse, mais je me demande si je peux l'appliquer à des figues violettes ? J'en ai dans mon jardin et un peu assez de faire de la confiture.

As-tu une idée ?

Un peu de Magie

CHOUPETTE47

Cicine · Posté le: 06 Oct 2005 [08:27]

Ben....

Je ne pense pas, parce que la seule ressemblance entre les figues et les figues de barbarie, c'est... le nom !
Les figues de barbarie ont une peau, en dessous de la chair et au milieu des petites graines de 2-3 mm de diamètre. (petites, mais bien plus grosses que celles des figues...)
Pour faire de la gelée de figues, il faudrait arriver à séparer les grains, une fois la peau enlevée... Ca me parait délicat comme opération...

Enfin, si tu veux te lancer quand même... Tiens moi au courant ! Cligne de l'oeil

CHOUPETTE47 · Posté le: 06 Oct 2005 [08:37]

Ben... tant pis Pleure ou vraiment très malheureux

.

Merci quand même pour ta réponse.

Un peu de Magie

CHOUPETTE47

lili1812 · Posté le: 18 Sep 2007 [22:10]

Bonsoir

Même si ce post est un peu ancien, je tenais à dire que je viens de faire cette recette et voici le résultat !

ZOOM (clic)

J'ai utilisé 1 kg de fruits épluchés. Exclamation

Une fois précuits, j'ai récupéré la chair qu'il était possible de récupérer sans graine puis passé le reste au chinois. Au final, j'ai 3 pots mais comme ça n'était qu'un essai, je recommence demain avec le reste de figues ! Cligne de l'oeil

Merci pour cette recette ! Bisou

Cicine · Posté le: 21 Sep 2007 [08:37]

De rien, lili1812 !

Je suis contente qu'elle t'ai servi ! C'est Okey !

Bonnes confitures ! Très Heureux