[dinounou]

coucou
je n'ai jamais fait de brochettes de noix de saint jacques et j'aimerais essayé
comment vous les faites vous?(la préparation, avec quoi d'autres sur la brochette, la cuisson...) et avec quoi les accompagnez vous?
Merci!

[peggysue]

Bonjjour dinounou
pour les brochettes de coquilles saint jacques, c'est en fonction de l'inspiration et de ce qui se trouve dans mon frigo. Parfois je mets des crevettes, c'est le plus courant, ou alors des tranches de jambon cru ou de lard (j'enroule la coquille préalablement passée à la poêle avec une tranche de lard), parfois je les fais mariner dans de l'huile d'olive et un peu de jus de citron, des oignons, des herbes.........
Je fais les brochettes, je les passe à la pôele et je les garde au chaud dans le four!
Si tu aimes le sucré-salé, tu peux mettre des boules de melon ou des tranches de mangue

[anmarie]

Bonjour,

La St Jacques = ma spécialité !!

En brochette : l'idée de Peggysue est très bonne. Entourée la noix avec des tranches de lard fumé ! Un délice ! Tu peux également les mettre à grillée avec des pruneaux (humidifer au thym), tu peux alterner avec du poisson ! Souvent saumon, poivron, st jacques, tomate cerise, st jacques, poivron, saumon ! Mon penchant, une brochette de st jacques avec des crevettes ! Je sais également qu'il y a des recettes où il faut laisser macérer les noix avant !! Mais, je n'ai jamais essayé !!

ma recette préférée : Mettre les st jacques dans la poele avec beurre, les cuire de chaque coté, ajouté ail, persil, poivre ! Présentation à l'assiette avec Laitue et croutons assaisonnée vinaigrette à la framboise et pomme de terre cuite vapeur !!
C'est simple mais délicieux !!

Si j'ai plus d'idées je reviens !! By

[dinounou]

merci anmarie
j'aime beaucoup ton idée saumon noix de st jacques poivron tomate cerise je rajouterais bien aussi quelques crevettes
pourrais tu m'aider stp
tu prépares ta bochette avec tes ingrédients crus?? et après tu passes ça soit au barbecue soit à la poële?Si j'utilise 1 poêle,je peux mettre 1 peu de beurre?
Les noix de st jacques, je peux en prendre des congelées que je décongèle avant de mettre sur ma brochette?Et le saumon,c'est du saumon frais?
Au niveau de la cuisson c'est à feu doux je suppose mais pendant combien de temps?Tous les aliments sont cuits en même temps?
Je t'en demande beaucoup!!
merci

[framboisine]

voici comment je fais mes brochettes

1 cube de st jacques
1 cube lard fumé
1 morceau de champigon
1 quartier de tomate
.... et ainsi de suite sur la brochette

Ensuite faire revenir dans la poele avec du beurre
Flamber au Cognac
mettre les brochettes ensuite dans la leche-frites et parsemer d'un mélange persil-échalotes.
puis passez au four pour quelques instants.
Avant de servir, ajouter de la crème fraiche

c'est un vrai délice.

[anmarie]

Bonjour,

pour les brochettes de st Jacques Saumon !!

St Jacques décongelées dans du lait !! Filet de Saumon coupé en morceau !!

Une fois l'ensemble piqué sur les borchettes, un filet d'huile olive sel poivre, herbes (ce que j'ai sous la main) et je mets le tout sur le barbecue !! Il faut bien surveiller !!

A la poele, je n'ai jamais fait mais là, je penserai utiliser du beurre plutôt !! Breton oblige !!

C'est simple mais très bon !! Temps de cuisson 10 min ! les st jacques cuisent aussi vite que le poisson !

[Tipoc]

bonjour,

je reviens sur ce post car j'aimerais aussi faire des brochettes de St Jacques mais tout au four. une fois les nois décongelées (elles sont petites), je fais des brochettes et ensuite je fais cuire combien de temps au four ou les st jacques doivent avoir quelle couleur ou quelle consistance?

merci de la réponse

tipoc

[framboisine]

je pense que si tes noix sont petites, il ne faut pas que tu laisses trop longtemps au four sinon ça va être du caoutchou et très sec.
si tu fais ma recette plus haut) mais que tu ne passes pas par la cuisson sur le gaz avant, au four 1/4 h - 20 minutes th 180.
moi je cuit un peu sur le gaz afin que le lard soit bien cuit car il mets plus de temps. et comme ça je les flambe aussitôt après juste avant de passer au four.

[framboisine]

houps c'est partit avant que j'ai fini mon message : je voulais te dire aussi qu'il est préférables que ce soit pas assez cuit que trop cuit, les coquilles st jacques se mangeant parfois crues (carpaccio)
>Voilà, bonne dégustation

[Tipoc]

Merci de ta réponse, j'essayerais ca à la fin de la semaine
biz
tipoc

[canell]

Bonjour, recette pour les brochettes de noix de St Jacques
Faire tremper 1kg de noix dans du lait 2 heures, les égoutter.
Puis les passer dans de la farine. Faire cuire au beurre qq minutes (faire dorée). Servir avec un beurre blanc.

Faire cuire des tranches de pommes pour servir avec.

Bonne appétit . A bientôt