[Cancoillotte]

Charlotte russe au chocolat

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Ingrédients :

3 oeufs
70 g de chocolat, ramolli au bain-marie
100 g de sucre
100 g de beurre pommade
12 à 15 biscuits cuillère
1/2 verre d'eau
1/2 verre de rhum, de kirsch, de cointreau, de whisky ou de vodka orange


Commencez par préparer la mousse au chocolat : travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que votre mélange fasse un ruban quand vous retirez le fouet du récipient.

Ajoutez le beurre pommade et le chocolat ramolli
Incorporez les blancs battus en neige
Garnissez le fond et le tour d'un petit moule à charlotte avec les biscuits cuillères trempés dans l'alcool dilué avec l'eau.

Versez la mousse au chocolat dans le moule garni.

Faites prendre votre charlotte au chocolat, au réfrigérateur, pendant 2 heures au moins, mais l'idéal est de laisser reposer la charlotte pendant 12 heures pour que l'osmose entre les différents parfums puisse se créer.


Pour démouler plus facilement ma charlotte, je recouvre le fond de papier sulfurisé.

il faut pas hésiter à mouiller plus les biscuits par rapport à une charlotte au fromage blanc par exemple. Car la mousse ne les rends pas trop humides!