bon bah moi je suis bretonne et dans ma famille la pate a galette ne se fait qu'avec de la farine de sarrasin et du sel et de l'eau . pas besoin d'oeuf (2 points) ni de lait qui coute aussi des points selon la quantité.je ne pense pas que je pourrais l'alleger plus qu'elle ne l'est....
pour 4 galettes
100g de farine de sarrasin
30 cl d'eau
1 pincée de sel
bien battre a la main (avec une cuilllere en bois en aérant bien la pate (selon la méthode traditionnelle))
laisser reposer au moins une heure
je ne sais pas les points pour la farine la tout de suite mais il y aura bien quelqu'un qui passera par là avant que je revienne avec mon résultat ! je reviendrais tout à l'heure !à plus ! bizzzzooo, kakoo .
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MAP Moulinex Home Bread 12 prog./Yaourtière yogurta Moulinex
Pour le tricot : MT 610 Singer
Pour la couture : Husqvarna emerald 183 et surjeteuse Pickling.
la farine de sarrazin et la farine de blé noir c'est la mème chose, en fait on à surnommé le sarrazin le blé noir parce que c'était considéré comme le blé des pauvres, j'en fais tous les dimanches soirs, c'est très simple comme la recette donnée plus haut, en revanche je mets malgré tout moitié eau et moitié lait ecrémé, je préfère de gout et par ici ( finistère ) ça se fait, ça ne coute pas cher en point, alors qu'en crèperie comme c'est " nourri "au beurre ça crève le plafond ! poèle très chaude en revanche, moi je les fait au bilig traditionnel et c'est 250 degré ...c'st dire ! ça ne colle pas comme les froments, c'est très façile à faire, inrratable e déliciieux
j'oubliais ma recette 250 g de blé noir ( sarrazin ) 1 oeuf, une c à c de gros sel, 250 g d'eau 250 g de lait ecrémé, pas besoin de repos, la recette plus haut de l'ille et vilaine est bien aussi, de tradition les recettes de galettes ne sont pas pareilles là bas que dans le finistère, les Rennais les font plus epaisses aussi, mais les deux sont très bonnes, il faut essayer après vous pouver les replier avec du jambon et dugruyère allège dedans et les cuire encore . Avec une salade verte c'est ma récompense du dimanche
Bon ben j'essaierai la tienne bientot fanchonette car j'ai essayé ce soir celle donnée plus haut par kakoo, et c'etait totalement raté ... je ne sais pas ce qui s'est passé !
la farine de sarrazin et la farine de blé noir c'est la mème chose, en fait on à surnommé le sarrazin le blé noir parce que c'était considéré comme le blé des pauvres, j'en fais tous les dimanches soirs, c'est très simple comme la recette donnée plus haut, en revanche je mets malgré tout moitié eau et moitié lait ecrémé, je préfère de gout et par ici ( finistère ) ça se fait, ça ne coute pas cher en point, alors qu'en crèperie comme c'est " nourri "au beurre ça crève le plafond ! poèle très chaude en revanche, moi je les fait au bilig traditionnel et c'est 250 degré ...c'st dire ! ça ne colle pas comme les froments, c'est très façile à faire, inrratable e déliciieux
et tu en fais combien en tout et combien de points ? merci
Je ne sais pas car je les fais au bilig et c'est très grand ( 50 cm de diamètre ) moi je compte les mèmes points que pour la farine blanche, pareil pour le reste 2.5 l'oeuf 0.5 le lait et après je divise par le nombre de galettes faites, je les garnies d'une demi tranche de jambon et de gruyère allègé ou de legumes et fromage et crème allègée, en general ça me coute 2pts et demi la crèpe garnie mais c'est à vous de calculer selon le nombre de crèpes que vous ferez avec cette dose voilà, bizz
j'oubliais suivant la qualité de la farine il faut plus ou moins de liquide, là je vous ai mis une estimation car j'en fais depuis si longtemps que je ne mesure pas rajoutez de l'eau,si necessaire la pate doit etre plus epaisse que la pate à crèpe blanche, mais pas compacte non plus, comme repère elle doit ressembler à un potage velouté epais Contrairment à la crèpe blanche, on peut rajouter de l'eau, sans desequiliber la pate Si elle est cassante à la cuisson rajouter de l'eau à la pate c'est qu'elle manque de liquide.
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