[Tauri]

Tout d'abord, je n'ai jamais fait de polenta...
C'est pourquoi, pour faire mon premier plat, j'aimerai avoir quelques recettes pas trop difficiles pour commencer....

[strounfette]

voila quelques recettes, j'espere que sa te conviendra bon appetit ))




Ingrédients· 250 g farine de maïs "Polenta" précuite · 4 c. à soupe d'huile d'olive · 1 litre d'eau froide · 1 c. à café de thym moulu · Sel
Préparation· Faites bouillir l'eau avec le thym et 2 c. à café de sel. · Versez la polenta en pluie tout en mélangeant. · Réduire la flamme et faites cuire 5 mn à feu moyen sans cesser de mélanger. · A ce stade, la polenta peut être consommée telle quelle, comme une purée, avec une noix de beurre végétal ou un filet d'huile d'olive. · Pour une recette plus savoureuse et une présentation plus raffinée, continuez comme suit : · Versez immédiatement la polenta cuite sur un plateau. · Etalez-la et laissez refroidir. · Coupez la polenta refroidie en triangles. · Badigeonnez-les d'huile. · Faites dorer les triangles 1 mn sur chaque face sur un gril chaud ou à la poêle. · Gardez au four tiède jusqu'au moment de servir. A accompagner d'un plat de légumes verts ou de salade.




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Ingrédients pour 4 PERS : 125 g de polenta ½ de lait 45 g de parmesan fraîchement râpé 5 cl d'huile d'olive 1 friture d'huile d'arachide Sel, fleur de sel

Préparation


1) Porter ½ litre de lait à ébullition dans une casserole, ajouter 1 bonne pincée de sel. Verser ensuite en pluie, dans le lait bouillant, 125 g de polenta, et cuire à feu doux pendant 5 minutes environ (temps indiqué sur le paquet), tout en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule en bois, la polenta est prête lorsqu'elle se détache des parois de la casserole. Retirer ensuite la casserole de la plaque de cuisson, incorporer successivement 4 cl d'huile d'olive en filet et 45 g de parmesan râpé. Verser la polenta dans un plat creux préalablement huilé, et l'étaler uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe sur une épaisseur d'1 cm environ. Recouvrir la polenta d'un film alimentaire et l'entreposer 2 à 3h00 au réfrigérateur minimum, sachant qu'elle peut se réaliser la veille. 2) Préchauffer 1 friture d'huile d'arachide à 180°C. Démouler l'abaisse de polanta sur un plan de travail, la couper en grosses frites. Plonger avec précaution et cuire les frites dans la friture par petite quantité, les laisser dorer. Une astuce : Lorsqu'elles sont dorées et qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. 3) Egoutter ensuite les frites de polenta sur un papier absorbant, les dresser, et les saupoudrer d'une petite pincée de fleur de sel. Servir et déguster sans attendre ces frites de polenta au parmesan râpé en garniture d'un civet de lièvre, de marcassin, un rôti de veau par exemple ou en amuse-bouche.



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Polenta fraîche grillée
Temps de préparation total : 35 minutes, 8 portions
Ingrédients
500 ml (2 tasses) d'eau froide5 ml (1 c. à thé) de beurre non salésel, au goût375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de maïs (fine)5 ml (1 c. à thé) de beurre non salé15 ml (1 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano frais râpéde l'huile (en quantité suffisante)

Préparation Dictionnaire
1. Dans une casserole à fond épais, amener l'eau à ébullition avec le beurre et le sel.2. Ajouter peu à peu la semoule de maïs en pluie fine en remuant constamment avec une cuillère de bois. (Maintenir la température de l'eau au-dessus du point d'ébullition afin d'éviter la formation de grumeaux.)3. Diminuer ensuite la température et laisser cuire la polenta pendant 30 minutes, à feu doux, en remuant constamment et énergiquement la casserole. (La purée de maïs commencera alors à se détacher du fond et des parois de la casserole. Si elle devient trop consistante à force de tourner, verser quelques cuillerées d'eau bouillante; si elle est trop liquide, y incorporer un peu de semoule de maïs.)4. Terminer la polenta fresca en y incorporant le beurre et le parseman râpé. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.5. Huiler légèrement une petite plaque à biscuits de 2 à 3 cm (3/4 à 1 1/4 po) d'épaisseur. Y verser la polenta et l'étendre uniformément à l'aide d'une spatule de caoutchouc préalablement trempée dans l'eau froide.6. Laisser refroidir et réserver. 7. Une fois refroidie, couper la polenta en forme de triangles.8. Faire griller les triangles de polenta sous le gril du four avec un peu d'huile d'olive. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.NOTE : La casserole de cuisson doit être en cuivre, en fonte ou en aluminium. Elle doit aussi être suffisamment haute afin d'éviter les projections en cours de cuisson.