Les Recettes - Délicieuse brioche au beurre + photos

Orangette · Posté le: 23 Sep 2005 [15:20]

Bonjour,

J'ai trouvé cette recette sur le site et je l'ai testée ainsi que trois autres.
J'aurais préféré me souvenir de qui l'avait envoyée et où je l'avais trouvée, pour pouvoir remercier l'expéditrice, mais malheureusement ce n'est pas le cas ( toutes mes excuses ).
Enfin voilas, comme elle est vraiment trop bonne je ne peut pas me retenir de partager mon plaisir !

Ingrédient pour 2 brioches :

-300 gr de farine
-1 pincée de sel
- 4 cuillères a soupe de sucre en poudre ( voir 40/50 g )
- 4 oeuf entier
- 170 g de beurre fondu
-1/2 cube de levure de boulanger (la diluer dans 3 cuillères a soupe d'eau froide)

Préparation :

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre en poudre mélanger
Ajouter un par un oeuf entier ( un oeuf battre un autre oeuf battre etc..)
Ajouter le beurre fondu mélanger et ajouter la levure diluée. La pâte doit avoir l'aire collante pas ferme.

Recouvrir le saladier et le placer dans le frigo une nuit complète.

Le lendemain matin étaler la pâte en forme de carré la plier en quatre fois comme une feuille de papier. Recommencer l'opération 3 fois.

Réetaler la pâte toujours en forme de carré la rouler sans la serrer
La couper en deux. Prendre une moitié et la couper en trois faire pareil avec l'autre moitié.

Prendre 2 moules a cake bien les beurrer mettre trois morceaux dedans faire pareille avec les morceaux qui reste.

Les laisser gonfler (je les recouvre d'un torchon et je les place au four non allumé pour qu'elles puissent monter)

Les mettre au four thermostat 6 soit 180°- 200 ° pendant 20 minutes.

Voilas, il faut vraiment l'essayer elle est super !

Orangette · Posté le: 23 Sep 2005 [19:39]

J'ai oublié les photos !

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fée bluette · Posté le: 25 Sep 2005 [19:47]

slt orangette
peux t on faire avec les proportions que tu donnes mais en mettant 1 sachet de briochin ta recette dans une machine a pain pour faire la pate et apres la faire cuire au four????

Orangette · Posté le: 25 Sep 2005 [20:29]

salut fée bluette ,

Je suis bien ennuyée pour te répondre car je n'ai pas de map (machine à pains) et donc maitrise assez mal le sujet ... Ce serait sympa qu'une mapeuse qui passe par là te réponde pour moi .
Désolée de ne pouvoir t'aider .

fée bluette · Posté le: 25 Sep 2005 [20:33]

pas grave je suis sure qu'il y'a quelqu un qui la faite cette belle brioche!!!

aelle · Posté le: 26 Sep 2005 [09:15]

Orangette es-tu sûre que c'est thermostat 6° ?
Ce n'est pas plutôt thermostat 6 soit 180°- 200°?

Orangette · Posté le: 26 Sep 2005 [09:51]

Voilà aelle, l'erreur est réparé ...
C'est ce qui arrive qd on va trop vite !

Orangette · Posté le: 28 Sep 2005 [14:46]

Bonjour,

Je l'ai encore faite ce week-end, mais j'ai tenté en couronne, et surtout, je vous est pris avant la levée et la mie en photo ...

Donc pendant la levée : ( qui n'est pas très impressionnante, pas de panique, elle fini au four )

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Tout juste sortie du four :

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La mie :

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Et au final Je suis assez contente de ma couronne :

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Mijoti · Posté le: 28 Sep 2005 [20:04]

Kikou Orangette

ce week end j'ai fait une brioche avec à peu près les même proportions que ta recette mais j'ai trouvé un goût assez prononcé de la levure

Est ce que tu peux me dire ce qu'il en est pour ta superbe brioche

Orangette · Posté le: 28 Sep 2005 [21:23]

Mijoti,
C'est vrai que c'est assez désagréable comme goût ! Mais non, avec cette recette je n'ai jamais trouvé le goût de la levure. Moi je la fait avec 1/2 ( voir un peu moins ) sachet de levure de boulanger déshydratée.
Si tu as les même proportions, ça viens peut être du procédé. Essais cette recette ci. Et racontes moi

Mijoti · Posté le: 28 Sep 2005 [21:58]

merci orangette

je l'essaierai ce week end

tu mets bien 20g de levure de boulanger?

je veux être sûre de ne pas la louper

Orangette · Posté le: 29 Sep 2005 [08:39]

Non, les sachets font 8g donc j'en mets 3 ou 4 g ... à l'oeil
20 g c'est qd on utilise les cubes de levure, et là, je peux rien te dire je n'ai jamais essayé

fée bluette · Posté le: 29 Sep 2005 [19:57]

Hier soir j'ai préparé la pate normal! ce matin je lai travaillé j'ai trouvé qu elle n'etait pas facile a étaler elle collait beaucoup pas normal! je l'ai mis a temperature ambiante pour qu'elle gonfle normal! mais elle a pas gonflée pas normal! alors je l'ai fais cuire a 200 degres pendant 20 mn pas assez cuite et pas du tout gonflée a la sortie, déçue la fée que j'etais!!!
je recommencerai ce week end !!!!!

Orangette · Posté le: 29 Sep 2005 [20:57]

Fée bluette,

Pour le coté collant, c'est vrai que c'est un peu pénible, mais c'est normal ... avec un peu de farine on s'en sort
Pour la levée, c'est presque normal. c'est plus au four que ça ce fait ...
Par contre, effectivement, après ça se gâte et je ne sais trop quoi te dire, ça ne m'ai jamais arrivé et je la fais souvent ...
Tiens moi au courrant, j'espère que la prochaine sera la bonne

Orangette · Posté le: 29 Sep 2005 [21:02]

J'allais oublier de te dire ... Je l'ai faite un jour chez ma mère, et sont frigo est beaucoup plus froid que le mien et cette foie là, la pâte était impeccable à travailler, même pas collante ...