[miel]

Bonjour à toutes et tous

Je suis une fan de Pierre Hermé à qui je dois cette petite recette

Biscuits de Cordoba

préparation 15 mn
repos : 1h
cuisson : 10 mn

Pour 20 à 25 biscuits

200 g de beurre
400 g de farine
15 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
10 cl de lait
confiture de lait ou de goyave ou de papaye


Coupez le beurre en petits morceaux.
Tamisez la farine dans un saladier et mélangez la avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre peu à peu, puis les jaunes d'oeufs un à un.
Versez ensuite le lait mélangez sans trop pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme. Laissez reposer une heure au frais
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur découpez-y des ronds ou des rectangles. Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfournez-les pendant 10 mn. Décollez les biscuits à l'aide s'une spatule. Laissez les refroidir.
Enduisez avec la confiture que vous aurez choisie et réunissez les deux par deux.


Bonne dégustation

[milli]

salut miel,

je possède un seul livre de pierre hermé "secrets gourmands" (un vrai livre de chevet) ...les tuiles à l'orange
as-tu essayé ? c'est extra et facile (on ne peut pas dire en effet qu'elles soient toutes si simples...)
en fait tout m'interesse, gros gâteaux, petits fours...

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les couvertures

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[miel]

Bonjour Mili,

Comme toi, je n'ai qu'un livre mais quelle bible, "le Larousse des desserts"

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que je lis relis, et rerelis ...
Je suis très intéressée par la recette des tuiles à l'orange.
Ce we je teste la recette de la tarte de Saint JAcques (amande citron rapé) est ceque cela plairait?

à très bientôt

[milli]

merci bcp miel pour ta recette
voici celle des tuiles de pierre hermé....facile et délicieux...

TUILES A L'ORANGE ET AUX AMANDES HACHEES

-1 zeste d'orange non traitée (ne garder du zeste que la partie colorée et le hacher finement)
-100 gr de sucre semoule
-15 gr de farine
-20 gr de jus d'orange
-100 gr d'amandes hachées
-80 gr de beurre fondu

dans un saladier, mélanger sucre, zeste haché, farine, amandes, mélanger avec une spatule en ajoutant le jus d'orange puis le beurre fondu.
laisser reposer 24 heure au réfrigérateur (perso je la laisse parfois qu'une heure à reposer et c'est bon qd même)
*disposer la pâte par cuillerée à café sur une plaque allant au four revétue de papier sulfurisé, l'aplatir le + finement possible, laisser un espace de 2 cm environ entre chaque tuile
cuire à 150°c 15 à 18 mn, elles doivent être uniformément dorées
les retirer de la plaque en les soulevant avec la spatule et laisser refroidir sur la plaque
les servir avec le café ou avec une coupe de glace, entremets, s'utilise pour composer des desserts

[lavande71]

Bonjour,

Merci beaucoup Milli pour cette excellente recette de tuiles à l'orange testée et retestée et dévorée à chaque fois.

Je crois que je devrais multiplier les proportions par 3, et encore !... je me demande si ça serait assez !

Petite précision : pour convenance personnelle, j'ai réduit la quantité de sucre (70 g au lieu de 100g) et de beurre (50 g au lieu de 80 g) ; et ça ne dénature pas du tout la recette.

A bientôt