[nadia.31]

MOUSSE A L'ANANAS

TEMPS DE PREPARATION 15 minutes
une boite d' ananas en morceaux 4cuilleresa soupe de sucre glace 4 blancs d' oeufs
ouvrir la boite d' ananas egouttez les fruits passez les ananas a la moulinette ou tres rapidement au mixer battez les blancs d' oeufs en neige ferme puis sucre les
ajoutez les a l' ananas
mettez au frigo jusqu'au moment de servir
se mange frais

[mamon]

C'est vrai, c'est très bien ça, mais j'ai toujours le même problème avec les mousses : quoi faire du jaune d'oeuf qui reste ??? Car je n'aime pas jeter...

[nadia.31]

bonjour mamon
vous pouvez les congeler ou bien faire un aioli ou une mayonnaise
pour accompagner vos grillades

[mamon]

Congeler des jaunes d'oeufs ????? Mais ça peut être super dangereux !!!! Il suffit qu'ils aient un peu chaud à la décongélation, ou qu'ils attrappent un germe dans le frigo, si on les met à décongeler dedans, et hop, une petite intoxication alimentaire, voire à la salmonelle !!!
L'idée des sauces est pas mal, mais 4 jaunes pour faire des sauces, il faut inviter du monde pour manger avec nous !!! mais c'est pas idiot, de toutes façons, merci pour ces conseils !

[nadia.31]

bonjour
mamon j' ai toujours congeler les blancs d'oeufs et les jaunes sans jamais avoir de probleme je monte meme les blancs d' oeufs congeles en chantilly ou autres mais bien sur des que je casse mes oeufs je congele ce dont je n'ai pas l'utilite de suite
bonne journee et a bientot sur le net

[mamon]

Mais pour les décongeler, comment fais-tu ? Parce que c'est là que ça peut craindre un peu plus...

[France]

STP Nadia,

Pour les blancs d'oeuf, pas de problème, je fais comme toi !

Par contre, peux-tu m'expliquer sous quelle forme tu congèles les jaunes d'oeuf, et qu'elle est l'utilisation que tu en fais après décongélation !

[nadia.31]

je congele mes jaunes d'oeufs dans un tuperware des que j'en ai besoin je sors ma du boite du congelateur et je la mets dans mon frigo
comme ce midi et meme congeles j'ai verser mes oeufs sur ma ratatouille de legume
mon mari est dans la restauration je tiens ce truc de lui et meme mes collegues profite de ce truc je n'aime pas le gaspillage inutile et je vous assure que je n'ai jamais eu de probleme par contre les oeufs qu'on achete en grande surface et qu'ils trainnent souvent au frigo avant de les utiliser c' est pas mieux
BON DIMANCHE A TOUTES ET TOUS

[mamon]

Ca, je suis bien d'accord, de laisser traîner des oeufs c'est pas génial ! Quant au gaspillage, je suis bien d'accord aussi, et je suis bien contente que tu m'apprennes ce truc, car jusqu'à présent, avec des jaunes d'oeufs non utilisés, ça finissait fatalement dans l'évier. Je sais aussi que ma mère avait des petits tupperware qu'elle appelait "mignonettes", et qui contiennent juste le volume d'un oeuf. C'est certainement ce qu'il y a de mieux pour congeler les oeufs un par un et pouvoir les utiliser par petites quantités. Malheureusement je n'en trouve plus...
Une autre question : est-ce que par exemple des blancs d'oeufs congelés montent aussi facilement en neige ? Est-ce qu'une mayo faite avec un jaune d'oeuf congelé prend aussi bien ? C'est idiot, mais souvent un produit congelé perd un peu de ses facultés (à cause des mollécules d'eau dilatées à la congélation), et je me demandais si, sur des oeufs, qui sont des produits fragiles, ça pouvait avoir des conséquences.
Merci d'avance, Nadia, de tes réponses.

[vanessa]

[Manureva75]

est ce que je peux utilliser cette mousse pour fourrer un gatau de savoie??

[sam_de_soa]

[Manureva75]

il faudrais peut etre la coller a la gelatine avant non??

[sam_de_soa]

[Manureva75]

oui c'est ça!! coller a la gelatine, c'est enfait le therme qui veux dire mettre de la gellatine!