[cloclo64]

Bonjour
J'ai acheté un paguet d'endives mais comment les cuisiner?
Si vous avez des idées de salades et surtout de vinaigrette qui puissent les accompagner ou des recettes chaudes (autres que avec du jambon et béchamel)

[FRANKA]

Voici une recette que je fais souvent et qui plait :

SALADE D'ENDIVES AU GRUYERE

2 ou 3 endives coupées en morceaux
1 betterave coupée en cubes
1 boite de thon
quelques olives vertes dénoyautées
100 g de gruyère (ou autres :édam,..) en cubes

Le tout avec une sauce moutardée.

Excellent.

[cloclo64]

quand vous faites des endives en salade, sucrez vous un peu les endives? (j'ai toujours vu ma mère en mettre, d'ailleurs elle en met quand elle les fait bouillir aussi)

[FRANKA]

non, je ne les sucre pas.

[Kaki]

bonjour,

pour les endives en salade, voici quelques idées :

endives coupées en rondelles (sans la base amère), pommes épluchées et coupées en dés, gruyère coupés en dés

endives (idem), quelques cerneaux de noix, roquefort émietté

pour les assaisonnements : soit une vinaigrette classique, soit une vinaigrette moutardée, soit une vinaigrette avec ou de l'huile de noix ou du vinaigre de noix (je préfère la seconde option, c'est moins fort au goût)

pour une salade d'endives seules, remplacer le vinaigre par du nuoc mam, 1 à 2 càs d'huile type tournesol, colza ou huile de pépins de raisin, pas de sel ni de poivre, 1 gousse d'ail hâchée finement

en accompagnement chaud : faire des endives braisées
ôter la base amère des endives, les couper en 4 dans le sens de la longueur et les faire cuire dans un fait-tout, pendant 20 à 30 min selon ce que tu préfères (plus ou moins croquant) en mélangeant bien pour éviter d'attacher.
juste avant de servir, ajouter un peu de roquefort pour accompagner une viande rouge grillée (type entrecôte) sur laquelle je mets une noix de roquefort

bon ap' !

Kaki